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◎ 這裡有很多食譜筆記,不保證好吃,但一定能吃。有任何疑問和建議,歡迎告訴我。

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目前分類:麵包吐司 (34)

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蜜汁雞腿總匯三明治、皇家奶茶麥片

美好的假日早晨,就該由美好的早餐開始,特別是 化險為夷 之後。^_^

昨晚老潘和家人在家看世棒經典賽,正開心的喝酒吃零食,突然整條街都跳電,等了半個小時才來電,比賽也在等候的同時提早結束了。一停電大家連忙找手電筒,老爹平常隨身攜帶的LED手電筒卻在這時不亮了,於是等電一來,就將手電筒拿去充電,以免緊要關頭又派不上用場。

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金皇冠優格甜麵包

像皇冠般閃耀金色光芒的優格甜麵包~ 一樣是用平底鍋烤的。^^ 自從和新平底鍋和新爐火混熟之後,對老潘來說用平底鍋烤麵包已經不是難事了。果然,窮則變,變則通,人在逆境中更是會成長。沒了烤箱,反而順勢練就了平底鍋烤麵包的本領,呵呵呵呵……。^^

( 好了,賣完瓜,進入正題…) 過年前清冰箱,去年聖誕節打的麵糰還有500g在冷凍庫中,擔心麵糰冰凍太久會失去活性,於是趕緊拿來退冰烘烤成麵包。這個麵糰配方最初是為了做 "較少油脂、較少砂糖" 的聖誕水果麵包所設計的,不加果乾單獨吃也很優,可以獨當一面,但始終沒有給她一個名稱。老潘左思右想,這麵包吃起來甜甜香香的,材料中有優格,決定稱她為: 優格甜麵包

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[平底鍋]紅豆麵包

嘿嘿... 又老一歲了,我好開心呀~ 每年生日老潘都會為自己做一道點心來慶生,今年也不例外,用平底鍋烤了紅豆麵包和肉鬆卷麵包。之前做聖誕節甜點時就已練習了用平底鍋烤麵包,所以這次比較順手,不同的是直接將麵糰放在平底鍋上烘烤,沒有像聖誕水果麵包那樣使用特製的圓筒狀烤模,所以烤出來的麵包外觀像烙餅,或者英式馬芬(滿福堡)。嚐起來的味道綜合了烙餅和麵包的優點,外層有烙餅的香酥,內層則有麵包貨真價實的柔軟,非常可口。

紅豆麵包肉鬆卷麵包使用相同的麵糰,麵糰是去年底製作聖誕麵包時多打的,完成低溫發酵後再冷凍保存,然後蜜紅豆也是去年做的。至於今年生日的願望,和新年願望相同,只要三個願望都能實現,我就心滿意足了。無論如何,我想今年會是驗收的一年,但願會有好的收穫。^_^

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聖誕水果麵包

今年的聖誕因為小禮物活動而忙碌許多,烤箱壞了很久,所以今年挑戰用平底鍋來烤薑餅,以及聖誕水果麵包。

廢寢忘食了一個星期,總算皇天不負苦心人,做出了還算可以的成品,雖然不太完美。

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培根煉乳嫩吐司

培根煉乳嫩吐司,甜蜜以及柔嫩升級的法式吐司~

很久之前在看到格友介紹的早餐,是培根口味的法式吐司淋上煉乳,老潘覺得這一定很好吃,所以就仿冒了一下。培根加煉乳的味道,就像蔥花火腿麵包加美奶滋,一點都不詭異,鹹鹹甜甜的味道超有幸福甜蜜感。另外還做了 "餵牛奶" 的步驟,吸飽牛奶的吐司吃起相當水嫩,有類似棉花糖的口感。

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羅勒蒜味吐司

外香酥內柔軟的羅勒香蒜吐司~

老潘喜歡有蒜香味的鹹吐司或鹹麵包,以前會買現成的大蒜奶油抹醬回來為麵包加工,可是說實話,除非每天都吃大蒜味的麵包,或者總是抹超厚的奶油,又或者家中開飯的人口相當可觀,不然每次大蒜奶油抹醬都只用了一些些,絕大多數都會放到發霉壞掉。所以老潘再也沒買大蒜奶油抹醬,反而直接買比較貴的香蒜吐司麵包。

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香桔蘋果吐司

不是很成功的香桔蘋果吐司,老潘的烤箱火力太猛,把吐司的邊邊烤焦了~ ^^" 因為作法簡單,味道也不錯,如果沒有燒焦,一定是香甜好吃、賣相又佳的甜點~ 以後應該還會嘗試,所以特別作筆記來記錄。

食譜原出處是楊桃數位,作法相同,材料將柚子果醬換成金桔果醬,肉桂粉以無糖可可粉替代。依照原食譜將烤箱溫度設定在200℃,烤約10分鐘的時候吐司邊邊開始燒焦,於是立刻取出,再燒下去就不得了了。原建議的時間是15分鐘,我只烤10分鐘就燒焦,這表示我的烤箱溫度比原食譜所使用的烤箱溫度高,下回做類似點心的時候要調低溫度。

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法式吐司 佐煉乳可可粉

料理廚房休息兩個月,開始復工,獻上溫暖甜蜜不油膩的 法式吐司 佐煉乳可可粉。 ( 噗~ 我也會取這麼文雅的名稱)

冰箱還有半袋放了一段時間,已經很乾硬的紅豆吐司,本來想丟棄不要吃了,可是想起新聞報導泰國做大水,很多人無家可歸三餐不得溫飽,而我很幸運,還有下午茶可以喝,更應該惜物、愛物、不浪費食物。所以念頭一轉,用現有的材料將吐司稍微處理,做成法式吐司,不但恢復柔軟,還更好吃。

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抹茶蔓越莓麵包

酸甜香醇的抹茶蔓越莓麵包,嫩綠的抹茶加上有如紅寶石的蔓越莓,不但顏色搭配的美麗,也很營養健康。

抹茶富含兒茶素、葉綠素、維他命C,可幫助美容、排除體內廢物、抗衰老、促進新陳代謝、促進脂肪燃燒。有 "北美紅寶石" 之稱的蔓越莓,俗稱小紅莓,是女性保養的聖品,可改變細菌叢生態的特性,減少尿道陰道方面的細菌感染風險,也能幫助維持消化道機能和調整體質。

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PITA 口袋麵包

自從發現做給小狗子的起司烙餅會像安全氣囊一樣膨脹,這兩天我都做口袋麵包來當午餐。

Pita Bread 是由基本的麵糰製成,高溫受熱後中間會膨脹,就像氣球一樣,剪開之後就像個袋子,裝入生菜和其他食材就成了美味的口袋麵包。

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榛果可可麥片麵包

冠上 "皇冠" 又是因為潘朵拉覺得吐司的外觀像皇冠,不過這次不是國王,是王子的皇冠。<--- 國王的皇冠請參照皇冠奶茶吐司這篇。

去年底購買吐司模的時候,其實也買了一個6吋日式活動戚風蛋糕模,很喜歡日式戚風蛋糕簡單典雅的外型,想說也來試作看看。不過呢,按照目前的計畫,短期之內是不可能練習做蛋糕了,所以,拿來烤麵包也好~

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蕃茄pasta麵包

能同時享用蕃茄濃湯麵包蕃茄肉醬通心粉的好滋味,蕃茄PASTA麵包獻給 蘋果皮先生迪亞戈天天,以及全天下有活力、愛健康的中年好爸爸。ni_png_2_1458.png

事情是這樣的,有一回迪亞戈天天提到蘋果皮需要多吃蕃茄來預防攝護腺疾病。其實潘朵拉覺得,天天也是在提醒他自己要為中老年做好飲食保健,潘朵拉深感健康很重要,於是就設計了蕃茄PASTA麵包。

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草莓百寶盒蜜糖吐司

滿滿的新鮮草莓、草莓巧克力,以及鮮奶酪布丁,酸甜香酥的蜜糖吐司,獻給我,以及所有寵愛自己的人~ni_png_2_1458.png

草莓百寶盒蜜糖吐司

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笑CC橘子麵包

自從去年底手燙傷開始,除了按時更換3M人工皮,潘朵拉也每天都喝一杯維他命C沖飲。維他命C除了能預防壞血病、維持免疫系統機能,也能幫助皮膚的新生。經過三個星期的治療和保養,燙傷部份順利長出的新皮,雖然還有些顏色不均,邊緣有小脫皮,但沒有出現原本擔心的凹陷問題,就連其他沒有燙傷的皮膚也都變得膨皮膨皮,肌膚看起來年輕了一些~ ni_png_2_1553.png

另外在很偶然的機會看到這篇: 防止麵糰老化的方法,其中提到維他命C的使用,用量大約是75~150ppm。

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草莓捲心吐司

香噴噴、軟綿綿的草莓捲心吐司,不用想也知道,懶鬼潘朵拉又是用了金牌牛奶吐司的配方。( 我知道每次都用同一種配方可能有人會看膩,就連我自己都覺得很不好意思哩…… )

潘朵拉懶惰的程度又更進階了,把草莓果醬直接捲在吐司裡,這樣就可以直接拿來吃,抹果醬的時間都省了。

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肉桂捲

肉桂捲是2010年的ending。最後一篇為什麼不是讓我燙傷的超軟貝果呢? 因為啊,在做貝果的同時,肉桂捲也在一旁發酵,接著在貝果之後進烤箱。

和超柔軟貝果一樣,也是使用金牌牛奶吐司的麵糰。

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超柔軟貝果

原本這一篇可能被捨棄,因為這不是很成功的貝果,但是...... 我的手就是在這次燙貝果的時候燙傷的,兇手就是他啦……ni_png_2_1517.png

要記取教訓,一定要記錄起來。

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小巨蛋牛奶麵包

這款巨蛋牛奶麵包有濃厚的奶香,鬆軟細緻的口感介於蛋糕和麵包之間。不需要夾果醬肉片什麼的,直接吃就很好吃。

第一次試作的時候,是將整個麵糰做成一個巨蛋麵包,當時跟新烤箱還很不熟,火力沒控制好,烤出一個底部燒焦,表面像厚龜殼一樣隆起的巨龜麵包…… 賣相非常不好,但試吃的結果卻讓人非常喜歡。

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麥典QQ做金牌吐司

這一篇是去年底做的,趁現在沒有新文的空檔來做記錄。內容很囉嗦,重點就是潘朵拉敗了新道具~ 吐司模,還有使用統一麥典QQ麵包專用粉

向來不隨波逐流的潘朵拉,這回也忍不住買了麵粉界的本土小天后~ 統一麥典QQ麵粉 來試用。

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聖誕水果麵包&薑餅

聖誕節的應景小甜點,聖誕水果麵包和聖誕薑餅。ni_png_2_1458.png

對潘朵拉來說,完成聖誕小點心代表這一年也將完滿的畫下句點。

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