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◎ 這裡有很多食譜筆記,不保證好吃,但一定能吃。有任何疑問和建議,歡迎告訴我。

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目前分類:餅乾蛋糕西點 (16)

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巧克力莓果優格泡芙

老潘的泡芙初體驗,不太閃電的閃電泡芙。^^

前幾天 K 說想吃閃電泡芙,不說還好,一說我頓時像被閃電擊中一樣,食慾也跟著然燒了起來~ 我也好想吃閃電泡芙啊~~~! 於是趕緊翻出收藏的食譜 (…製作泡芙需要很大的勇氣和動力…),冒著雨到超市採購,將材料備妥,隔天天一亮,立刻進廚房 磨刀霍霍向豬羊 大展身手。

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2013聖誕薑餅&南瓜餅乾

又到了一年一度的烤薑餅盛會… XD 老潘每年只烤一次餅乾,所以非常重視聖誕節的薑餅製作,即使沒有烤箱的時期 (去年),也想盡辦法用平底鍋來烘烤。今年搬到新家有了新烤箱,烤薑餅更便利了。

由於近日的瑣事較多,所以今年部落格沒有辦歲末感恩活動,未能兼顧到部落格的格友們,還請見諒。今年僅製作送給小朋友和新朋友的小禮物,原本以為會比較輕鬆,結果還是忙了整整三天兩夜 (…正是最寒冷的時候…),原本預計的水果麵包也無暇製作。但老潘還是感到很開心,專心下廚很開心,越忙越開心。^______^

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茶泡飯 & 心心相印巧克力

呵呵呵… 又到了和自己約會的時刻,西洋情人節~ ^^ 每年我都和自己慶祝,要懂得愛自己,才值得被人愛。

今天正逢年初五,春節期間是老潘最清閒的時候,飲食可以完全由自己來安排,於是從年初一就開始進行為期一週的肝膽排石,少油膩、少重鹹、少肉類的飲食型態令身體感到很舒爽。所以今年的情人節餐簡單隆重,主餐是清香溫暖的茶泡飯,甜點則是香甜中帶有微酸,還有那麼一些些甘苦,讓人有戀愛fu~的手工蔓越莓巧克力

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聖誕薑餅

今年的聖誕很寒冷,不想外出吹冷風,在家烤薑餅是不錯的活動。

下半年老潘開始瞎忙一些事,對烘焙興致缺缺,不像去年那麼熱衷於做麵包,所以原本今年沒有打算要做薑餅。今天一早起來,覺得好冷,想吃薑餅來取暖。於是就打起精神,開開心心的為今年聖誕準備小餅乾。

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堅果冰淇淋鬆餅

好一陣子沒有動手烤鬆餅了,早餐突然很想吃熱騰騰的鬆餅,拌著香滑的冰淇淋,淋上甜滋滋的蜂蜜,再加上養生的綜合堅果…… 哇~ 多美的早晨呀~

這次做的鬆餅糊材料和桑葚冰淇淋鬆餅大同小異,果乾和蜂蜜都有甜度,堅果有提供油脂,所以這次麵糊的油和砂糖都減半。烤出來的鬆餅一樣很蓬鬆柔軟,熱熱吃很香甜可口,放涼了也很好吃。

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桑葚冰淇淋鬆餅

終於又到了桑葚盛產的時候,今年的氣候很不一樣,晚了將近一個月,老家種的桑葚才開始收成。昨晚老娘把一整袋新鮮桑葚煮成濃縮汁,加水沖泡成果汁,或者用來當淋醬都很不錯,可以為現烤的鬆餅增加酸甜的好滋味。

潘朵拉很喜歡桑葚,每年桑葚收成的這段時間,都會把桑葚汁當水喝,皮膚也都會變得很好。因為桑葚不只好吃,而且富含多種維生素、營養素,具有滋陰補血、生津潤腸的作用。詳細的介紹請參考去年整理的這一篇: 桑葚汁

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酒香草莓餅乾

酒香草莓餅乾也是去年底做的,原本是想為生日準備的,所以試作了兩批,結果...... 年底手燙傷還沒完全康復,所以今天就沒有再重新做一次。草莓酒和草莓果乾對於潘朵拉來說很有正面的意義。期許已是熟女的自己,能夠像果乾和酒一樣,越沉越香、越陳越醇。然後...... 今天是我的生日ㄝ...... 又老了一歲...... 喔耶~ 我好開心...... ni_png_2_1553.png

相較於去年裝可愛的冰Q橘子大福,潘朵拉今年 認命 成熟多了。

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聖誕薑餅

12月25日一過,薑餅人似乎就顯得過時了。烤薑餅是每年聖誕節都會有的活動,所以筆記一定要更新,方便來年做參考。

今年大部分的注意力都集中在水果麵包上,薑餅烤得沒有去年勤快。今年(2010)的薑餅主要是做給小朋友的 (2~7歲),所以將甜度調高,辣度降低,口感是鬆軟的。去年(2009)的薑餅(清爽、楓糖、微辣)是做給20歲以上的大朋友,甜度低、口感硬脆。 另外今年學會使用的 " 道具 " 也比較多,做出來的薑餅更華麗了。

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果乾&肉桂 麵包餅乾

這一篇本來沒有打算要發佈,這是要做肉桂捲和聖誕水果麵包但發酵失敗的麵糰,所以轉做成餅乾。原本想等下次麵包或餅乾做成功再提這件事,但烤箱意外故障,如果沒能修好,這一篇就是愛將烤箱的遺作了…… ni_png_2_1517.png

麵包做失敗的原因是我使用的老麵糰疑似失效了,經過一晚的冷藏發酵,再加10小時的常溫發酵,完全沒有動靜,此時應該要當機立斷,揉入新的麵糰和酵母,但是我沒有這樣做,反而很好奇送進烤箱之後會不會起死回生。

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麵包粉和一般巧克力兩種材料就能輕鬆做出好吃的布朗尼。

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酥皮濃湯、起司酥皮派、鮪魚塔、起酥肉鬆吐司、水果塔、葡式蛋塔、起酥捲

在超市看到冷凍起酥片,忍不住買了回來變變花樣,使用冷凍起酥皮做點心很方便又好吃。

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過年大掃除,發現冰箱還有半罐即將過期的椰香奶酥(奶油),還有快過期的葡萄乾。

所以就和在一起做餅乾,結果還蠻好吃的。

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這是一款香濃迷人的草莓鮮奶慕絲,濃郁的奶香和草莓香,沒有添加額外的砂糖和香料,完全品嚐草莓和鮮奶的自然香甜。

本來做完葡萄慕絲蛋糕就準備要閉關減肥的,但是未來嫂子送來的ㄧ盒草莓實在太誘人,忍不住接著又做草莓鮮奶慕絲。

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這是一款清爽的葡萄慕絲蛋糕,沒有額外添加砂糖,僅使用鮮奶油和葡萄原汁的純粹原味,希望您也會喜歡。

2011.05.15 補充

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材料:

雞蛋糕粉、五穀堅果

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兩款清爽無油的甜口味水蒸蛋糕。

這是半夜肚子餓,臨時起意做的,很陽春,但是很好吃。(可能當時肚子真的很餓......^^")

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