桑葚冰淇淋鬆餅

終於又到了桑葚盛產的時候,今年的氣候很不一樣,晚了將近一個月,老家種的桑葚才開始收成。昨晚老娘把一整袋新鮮桑葚煮成濃縮汁,加水沖泡成果汁,或者用來當淋醬都很不錯,可以為現烤的鬆餅增加酸甜的好滋味。

潘朵拉很喜歡桑葚,每年桑葚收成的這段時間,都會把桑葚汁當水喝,皮膚也都會變得很好。因為桑葚不只好吃,而且富含多種維生素、營養素,具有滋陰補血、生津潤腸的作用。詳細的介紹請參考去年整理的這一篇: 桑葚汁

桑葚汁

家中偶爾會烤鬆餅來當點心,不過這是第一次沒使用現成的鬆餅粉,鬆餅糊配方來自於周老師的美食教室

潘朵拉將低筋麵粉改為中筋麵粉,因為開封很久了,擔心會壞掉。

另外也將牛奶改為無糖豆漿。

這個配方很不錯,烤出來的鬆餅很蓬鬆柔軟,所以潘朵拉刻意將外皮烤更焦脆。

不知道是不是麵粉筋度的影響,咀嚼起來還帶有些韌性。外脆內軟有彈性,放涼了也很好吃。

而且不含小蘇打粉,沒有怪怪的鹼味,調配很簡單方便,以後潘朵拉不用再買貴聳聳的鬆餅粉了。

桑葚冰淇淋鬆餅

材料:

低筋麵粉 120g <--- 改用中筋麵粉

細白砂糖 2大匙

鹽 1/4小匙

雞蛋 2個

沙拉油 2大匙 <--- 改用橄欖油

牛奶 1/2杯 <--- 改用無糖豆漿

香草精 1/4小匙

泡打粉 1小匙

溶化的奶油 適量 <--- 塗抹鬆餅機(平底鍋)

鬆餅麵糊

作法:

1. 全部材料拌勻成糊狀,靜置10~15分鐘。

2. 使用鬆餅機,鬆餅機預熱,刷上一層奶油,倒入適量的鬆餅糊,蓋上鬆餅機的上蓋,待指示燈熄滅,或飄出焦香即可取出。

用鬆餅機烤鬆餅

3. 使用平底鍋,平底鍋抹上薄薄的奶油,將鬆餅糊適量倒入平底鍋以中小火加熱。

4. 鬆餅糊表面冒出氣泡且凝固時翻面,再煎約10秒鐘,煎到兩面都呈漂亮的金黃色即可。

烤鬆餅

一烤鬆餅,家裡瀰漫著鬆餅的香味,很有咖啡午茶店的 fu~ 很是愜意啊。

當做早餐,一整天的心情都會香香甜甜的~

加一球香草冰淇淋,淋上一大匙濃縮桑葚汁,就是好吃又養顏美容的桑葚冰淇淋鬆餅。

桑葚冰淇淋鬆餅

 

特別介紹~ 鬆餅機

潘朵拉家中有兩台一模一樣的鬆餅機,很多年前潘朵拉和姊姊不約而同在大賣場買的。

鬆餅機

買了應該有9年多了,當時潘朵拉還在唸書,自己住在外面,用來烤鬆餅和煎荷包蛋很好用。

放假回家才知道,姊姊竟然也在差不多的時間買了一台,真的好有默契,果然貪吃鬼的想法還蠻接近的。

這台鬆餅機使用起來很方便,唯一的缺點是沒有開關,一插電就開始加熱,在使用中不可以離開,或許這也是一種保障安全的措施。

但是已經買很久了,現在的規格有沒有改變就不知道了。

鬆餅機的其他傑作:

五穀堅果雞蛋糕

百香綠茶鬆餅

桑葚冰淇淋鬆餅

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