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◎ 這裡有很多食譜筆記,不保證好吃,但一定能吃。有任何疑問和建議,歡迎告訴我。

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目前分類:沙拉 & 前菜 & 薄餅捲餅 (19)

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豆渣香鬆

說起黃豆渣,老潘對黃豆渣的印象實在是太深刻了~ 以前曾提過,老潘家附近有一間豆腐店,有賣板豆腐和無糖豆漿。那間豆腐店的店門口總會擺著幾大桶的豆渣,之前老潘從未吃過豆渣,但在網路食譜的耳濡目染之下,覺得豆渣一定營養又美味,於是有次老潘就向老闆詢問能不能賣我一些,老闆回答說:

那是給豬吃的,全部都給附近的養豬戶收購了。

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枸杞薏仁渣煎餅

上週堪稱是 "薏仁週",幾乎每天都有吃到不同型態的薏仁,有飲料的薏仁漿,燉湯的薏仁排骨湯,從薏仁漿裡過濾出來的薏仁渣也做成薏仁渣煎餅,老潘依然秉持著 惜物、愛物、不浪費食物 的原則,只要是還能吃的都不輕易浪費。

薏仁渣具有濃郁的香氣,略帶沙沙的口感,拌入麵糊做成煎餅,除了增添營養和味道,也讓煎餅的口感不單調,吃起來有點紮實、有點水潤、有點Q彈、又有點粗獷。另外加了枸杞,美顏又能顧眼睛呦~ ^___^

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雙子煎餅

香蕉蘋果燕麥 & 南瓜地瓜鮪魚 煎餅,獻給我親愛的雙子們~ ^-^

過去一個月身旁有許多人生日,老潘這才察覺,我有好多雙子座的朋友。就連老潘的寶貝狗子、秋海棠,以及在天國的兔兔,也都是可愛的雙子。

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和風。甜心海藻沙拉

連續幾天的溫暖氣候,讓人都快忘了現在還是冬天,不過氣象台說接著就會開始變天,今年的除夕將會濕濕冷冷的,所以趁這兩天還有陽光,趕緊把厚重的衣物棉被拿出來曬曬太陽。

上星期和Ivy太太以及哥哥去逛遠東巨城,自從哥搬離家之後,我們三姊弟妹很少有機會聚在一起。回程時,哥哥特地在超市買了即沖即食的乾燥海藻送給我們當等路 (伴手禮)。呵呵… 雖然我們總覺得彼此不太熟,但其實我們是最有默契的家人,即使生活模式不再相同,即使鮮少留意對方的喜好,但我們始終還是了解並且關心著彼此,把最好最健康的分享給家人。

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甜心蕃茄沙拉

老潘這陣子的心情就像這盆甜心番茄沙拉一樣繽紛,我和Ivy太太約好,每星期去飄撇一次,利用午餐或者下午茶的空檔,帶著狗子和寶寶,一起到附近繞繞,可以購物、可以用餐、可以散散步、或者只是曬曬太陽發發呆。雖然我不太喜歡拋頭露面,但和喜愛的人一起消磨時光,我感到非常的輕鬆愉快。

前兩天老潘收到來自於家祥和懷南的健康禮盒,內容有 草莓果醬、瓜果蜂蜜(名字是老潘亂取的…)、甜心小番茄、以及很像柿子的黃金大番茄,是自家莊園 (原:自家農場) 近期的收成,都是老潘喜愛的食物。^^

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全麥QQ蛋餅

全麥QQ蛋餅,在麵糊中加入地瓜粉,餅皮充滿水潤的Q彈感~ 老潘到早餐店購買早餐,大約有二分之一的機率會買蛋餅。熱騰騰現做的蛋餅,有很多的口味變化,而且很親切的是,無論在傳統的中式或者複合的西式早餐店,你都可以在當家台柱中看到蛋餅。

蛋餅的食譜已經收集了將近2年,但一直到現在才著手製作,一般來說蛋餅皮有兩種製作方式,麵糊和麵糰。老潘自從去年夏天開始,已經好一段時間沒碰麵糰,所以就先從比較簡便、也是我最熟悉的麵糊方式開始。在我很小的時候,家中除了三餐就幾乎沒有其他的零食,奶奶很疼愛我們,有時候會做一些很簡單又能吃飽的點心,蛋餅就是其中一種,不過奶奶做的蛋餅是甜口味的,像法式薄餅。味道和今天要介紹的全麥QQ蛋餅不同,所以老潘改天再來話當年。^^

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培根麵線蛋餅

" 今天早餐要吃什麼? "  這是每天都要問自己的第一個問題。如果只準備給自己就不需要傷腦筋,老潘很好打發,泡個麥片加個水果就能當一餐,但是最近需要順便為Ivy太太準備,所以早餐也就不好意思隨便了。

這天的早餐,薄餅、饅頭、煎餅粉… 澱粉類主食都吃完了,只剩麵線,老潘覺得早餐吃麵線有點奇怪,於是就突發奇想,把麵線和雞蛋加在一起做成蛋餅。培根麵線蛋餅充滿熟悉的味道,有麵線的彈牙、煎蛋的香酥,以及培根的煙燻味。

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胡蘿蔔菇菇煎餅

每天早晨盥洗後我會到廚房煮一壺山楂茶,煮茶的同時就在另一個爐火張羅今天的早餐,這是我一天當中最不受打擾、注意力最專注的時候。老潘是個不太挑食,而且對味道接受度很高的人,只要不覺得難吃,同一種口味的餐點可以連續吃上一個星期,甚至一個月都不嫌膩。

前陣子很常吃的早餐: 胡蘿蔔菇菇煎餅,做的原因只是很單純的想把煎餅粉用完。重覆做相同的食物有個好處,就是在每次的料理過程可以"微調" 食材的用量和烹調的步驟,雖然看起來每天都吃一樣的煎餅,但是其實每次的味道都有些微的不同。所以老潘每天的早餐都不單調,可以體驗些微的差距,享受一陳不變中的進化,這樣也蠻有趣的。^-^

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香腸馬鈴薯泥

又煮馬鈴薯了,連續三道馬鈴薯料理,總算澆熄了老潘想吃炸薯條的慾望,我想,在8月份約會到來前,可以安然淡定的不再想馬鈴薯了。

這道馬鈴薯泥有經過改良,善用香腸和橄欖油的油脂來提香滋潤,並且以清爽的玉米高湯來取代牛奶(鮮奶油),吃起來細緻順口,冷熱都好吃,可以當前菜沙拉,也能當主食。吃素的朋友可將香腸換成菇類,一樣會有很棒的風味~ ^^

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蔥油捲餅&起司蛋捲餅

偷懶 簡易的早餐,蔥油捲餅 和 起司蛋捲餅。^^

天氣熱,老潘不喜歡一大早就在熱烘烘的廚房待太久,因為一熱就容易流汗,一流汗如果沒有即刻換掉衣服,不用多久整個人都會充滿臭汗酸,被別人聞到多羞羞臉啊……,所以最好能神速的準備好早餐。這時候現成的冷凍薄餅就非常的好用,簡單烘熱,再把想吃的材料通通捲進去,三兩下漂亮又好吃的捲餅就完成了。^^

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海鮮洋蔥沙拉

生菜沙拉中時常會有 洋蔥 這麼一號超搶眼的配角,生洋蔥的辛辣嗆鼻,以及食用的後遺症--- 壞口氣,著實讓人不敢恭維。可是多數生菜沙拉裡,尤其是含有肉類的沙拉都少不了洋蔥這一味超級配角,因為洋蔥含有豐富的營養素和膳食纖維,可降血壓血脂、促進腸胃蠕動,並且有殺菌預防發炎的功能。

洋蔥經過加熱烹調,就會變得鮮甜,辛辣嗆鼻的味道完全消失,其實生洋蔥使用冰鎮的方式來處理,可以降低辛辣嗆鼻的味道,雖然無法完全去除,但是至少不會讓人吃得淚流滿面。

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義式乳酪菇沙拉

開胃菜 義式乳酪菇沙拉是從『這樣吃不失智』一書中學的食譜,不過總是愛改食譜的老潘還是一樣有把材料改過,用手邊方便取得的材料,稍微調整一下作法,加上自己喜歡的食材,改過就變成自己的味道了。^____^

家中沒有白酒醋,所以就用 白酒+白醋 來替代,家中也沒有整塊的乳酪,所以用起司片做成一塊塊的乳酪。另外小蕃茄是額外加的,覺得這樣配色比較漂亮,光用看的就食慾大增。義式乳酪菇沙拉 吃起來清爽微酸,老潘特別喜歡乳酪塊沾了酒醋的風味,有興趣的朋友也可以試試喔~

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此篇為搭配 [ Ajiyo高級岩鹽 ] 活動,所設計的食譜整理,為了更方便搜尋,特地將食譜的部份獨立出來。

香草薄餅

義式香料和橄欖油典雅迷人的風味,搭配Ajiyo高級岩鹽來提味,簡單樸實的料理,口味更加豐富有層次。

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薄片pizza

沒想到懶鬼潘朵拉也有自己揉麵糰做pizza的一天。ni_png_2_1553.png

以往都是用現成的麵包,但是烤出來的pizza底部當做餅皮的麵包容易燒焦或過硬。這次挑戰自己揉麵糰做pizza,是因為潘朵拉哥哥很推薦在竹女後門的 FRIENDY,這件事在 pizza hut新口味 有提過。<--- 9月中寫的,昨天我偷偷補回先前的日誌了~

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無油低熱量的生菜沙拉,搭配香酥的餅皮,享用美食不用擔心負擔太重。

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鮪魚生菜沙拉

原本想嘗試"生菜沙拉減肥",但是試吃了一餐就放棄,因為吃完一大盤之後覺得肚子好餓。

雖然不適合用來減肥,還是很推薦這個能"食慾大增"的生菜沙拉,做為開胃菜很合適。

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材料:

麵包、起司絲、火腿片、玉米粒、蕃茄醬、橄欖油

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這是男生女生都必須要學會的一道點心,聚餐約會午茶都合適,冷的、熱的、甜的、鹹的都可以,而且做法相當的簡單。

這裡示範的是鹹口味的培根玉米捲餅,和甜口味的香蕉起司捲。

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最近發現一個很好玩的食物,越南薄餅。

之前搞不清楚要怎麼食用,一直到最近才嚐試。

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