潘朵拉's Van Gogh

每天早晨盥洗後我會到廚房煮一壺山楂茶，煮茶的同時就在另一個爐火張羅今天的早餐，這是我一天當中最不受打擾、注意力最專注的時候。老潘是個不太挑食，而且對味道接受度很高的人，只要不覺得難吃，同一種口味的餐點可以連續吃上一個星期，甚至一個月都不嫌膩。

前陣子很常吃的早餐: 胡蘿蔔菇菇煎餅，做的原因只是很單純的想把煎餅粉用完。重覆做相同的食物有個好處，就是在每次的料理過程可以"微調" 食材的用量和烹調的步驟，雖然看起來每天都吃一樣的煎餅，但是其實每次的味道都有些微的不同。所以老潘每天的早餐都不單調，可以體驗些微的差距，享受一陳不變中的進化，這樣也蠻有趣的。^-^

材料: (2人份，總熱量約510大卡)

煎餅粉 100g

水 160mL

洋蔥 40g

杏鮑菇、精靈菇 100g

胡蘿蔔 30g

橄欖油 2茶匙

黑胡椒粉、鹽 適量

作法:

1. 洋蔥和菇類切丁、胡蘿蔔刨絲，放入稍熱的平底鍋中以小火乾煸炒軟。

2. 鍋中的蔬菜和菇菇在炒軟的同時調製煎餅糊，煎餅糊可用黑胡椒粉和鹽調味。如果沒有現成的煎餅粉，可用 麵粉100g+玉米粉30g 來替代。

3. 蔬菜和菇菇炒軟出水後，倒入2茶匙橄欖油炒香，然後將炒好的食材攤平。

4. 將調好的煎餅糊均勻的淋在炒好的食材上，並且覆蓋成薄餅狀。

5. 用小火將兩面煎至金黃熟透即可。

6. 請依個人喜好，以蕃茄醬或甜辣醬當沾醬風味更佳。

筆記:

1. 沒有現成的煎餅粉，可用 麵粉100g+玉米粉30g 來替代，一樣是調入150~160mL的水。如果想要有蓬鬆的口感，可再加入1茶匙的泡打粉。

2. 老潘有試過 [先淋煎餅糊再加料] 以及[把材料混入煎餅糊] 的方式，也蠻好吃的，但是覺得 [把材料炒過再淋煎餅糊] 的方式做出來的煎餅比較香。

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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