潘朵拉's Van Gogh

此篇為搭配 [ Ajiyo高級岩鹽 ] 活動，所設計的食譜整理，為了更方便搜尋，特地將食譜的部份獨立出來。

義式香料和橄欖油典雅迷人的風味，搭配Ajiyo高級岩鹽來提味，簡單樸實的料理，口味更加豐富有層次。

鹽是料理中不可或缺的重要元素，添加適量的鹽可讓菜餚更可口，並且能將食材的好滋味充分呈現出來，達到畫龍點睛之效。

看似簡單的料理，岩鹽將麵粉的甜味帶出，一入口即能嚐到香料橄欖油的清爽，和岩鹽純粹的鹹味，咀嚼後宜人的香氣和甜味在口中留連，讓人回味無窮，樸實的美味真是不簡單。

首先製作香草橄欖油

事先做好香草橄欖油，在使用時可省去準備香草的麻煩。

將香草(鼠尾草、迷迭香、奧勒岡、羅勒……)洗淨晾乾，浸泡在橄欖油中，大約2個月後就能使用。或者將橄欖油加熱至80度，再浸泡香草，大約1個星期可以使用。保存在陰涼處，避免酸化。

這次使用的香草橄欖油是浸泡迷迭香、檸檬百里香、義大利香料 (俄力岡葉、羅勒葉、洋香菜葉、迷迭香、香蒜粒)，如果沒時間浸泡也沒關係，將手邊有的香料磨碎，和橄欖油拌勻就能使用了。

香草薄餅

岩鹽、香草、麵粉、牛奶的酥脆交響曲。

材料:

高筋麵粉 250g

活性乾酵母粉 1茶匙

細砂糖 20g

Ajiyo高級岩鹽 1/2茶匙

牛奶 170g

香草橄欖油 3大匙 (可斟酌加量)

Ajiyo高級岩鹽 適量 (灑在表面)

note. 更簡便的作法，可不加酵母，省去麵糰發酵的步驟。但是經過發酵的麵糰風味更佳。

作法:

1. 將所有乾性材料拌勻，再分次加入牛奶，攪拌均勻，揉成不黏手的麵糰。

2. 加入一半(1~2大匙)的香草橄欖油，反覆搓揉成光滑柔軟的麵糰。

3. 將麵糰整圓，然後放在保鮮盒中，送入冰箱冷藏發酵一晚。

note. 低溫發酵風味更佳，如果不用低溫發酵，就跳過冷藏步驟，直接在室溫下發酵至2倍大。

4. 第二天從冰箱取出麵糰，用手指在麵糰中間壓洞，如果沒有回彈就是發酵完成，反之則靜置繼續發酵。

note. 如果要繼續發酵，可放回冰箱繼續低溫發酵，或者移到溫暖處加速發酵的速度。

5. 發酵好的麵糰放在室溫下回溫，用手將麵糰空氣擠壓出來，等分成2~3份，滾圓，靜置鬆弛15~20分鐘。

6. 將鬆弛好的麵糰桿平成餅皮，厚薄自行調整，放置在鋪好烘焙紙的烤盤上，靜置10~20分鐘。

note. 麵糰桿平的時候，如果麵糰回縮很明顯，就表示還沒鬆弛好，要再靜置。

7. 餅皮表面用牙籤或叉子刺出分佈均勻的小洞，將另外一半的香草橄欖油刷在餅皮上，再灑上薄薄一層Ajiyo高級岩鹽。

8. 烤箱預熱後，以180度烤15~20分鐘，表面微焦即可出爐。

酥脆的表面佈滿岩鹽顆粒，將薄餅的美味帶出，口感更加豐富有層次。

直接享用，或沾義式番茄醬汁口味更豐富多變。

在餅皮上塗抹義大利蕃茄醬，再均勻灑上乳酪絲和新鮮食材，送入烤箱烘烤，就變身為手工薄脆pizza喔。