香草鹽烤飯糰

義式香料和橄欖油典雅迷人的風味,搭配岩鹽來提味,簡單樸實的料理,口味更加豐富有層次。

鹽是料理中不可或缺的重要元素,添加適量的鹽可讓菜餚更可口,並且能將食材的好滋味充分呈現出來,達到畫龍點睛之效。

看似簡單的料理,岩鹽將麵粉和米飯的甜味帶出,一入口即能嚐到香料橄欖油的清爽,和岩鹽純粹的鹹味,咀嚼後宜人的香氣和甜味在口中留連,讓人回味無窮,樸實的美味真是不簡單。

香草鹽烤飯糰

首先製作香草橄欖油

事先做好香草橄欖油,在使用時可省去準備香草的麻煩。

將香草(鼠尾草、迷迭香、奧勒岡、羅勒……)洗淨晾乾,浸泡在橄欖油中,大約2個月後就能使用。或者將橄欖油加熱至80度,再浸泡香草,大約1個星期可以使用。保存在陰涼處,避免酸化。

這次使用的香草橄欖油是浸泡迷迭香、檸檬百里香、義大利香料 (俄力岡葉、羅勒葉、洋香菜葉、迷迭香、香蒜粒),如果沒時間浸泡也沒關係,將手邊有的香料磨碎,和橄欖油拌勻就能使用了。

 

香草鹽烤飯糰

體驗米飯、香草、岩鹽樸實純粹的美味。

材料:

米飯

香草橄欖油

Ajiyo高級岩鹽

義式香料

(器具) 三角飯糰模型

香草鹽烤飯糰

作法:

1. 三角飯糰模型內層刷上一層香草橄欖油,倒入1/2量的米飯。

2. 將米飯壓實,灑上一層Ajiyo高級岩鹽。

3. 倒入另外1/2量的米飯。

4. 蓋上模型蓋子,施力將米飯壓實,再倒置取出飯糰。

note. 沒有飯糰模型可直接用手捏,手抹上適量的香料橄欖油,米飯就不會黏在手上,也可增加米飯的香氣。

香草鹽烤飯糰 香草鹽烤飯糰

5. 捏好的飯糰放置在烤網(烤盤)上。

6. 飯糰表面均勻刷上香料橄欖油。

7. 灑上一層Ajiyo高級岩鹽和適量的義式香料。

8. 送入烤箱,以180度C烤10~15分鐘即可。

note. 也可用平底鍋來烤,喜歡外層焦脆一些,可以延長時間。

香草鹽烤飯糰

直接享用,或沾義式番茄醬汁口味更豐富多變。

香草鹽烤飯糰

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