香草鹽烤飯糰 vs. 香草薄餅

香草鹽烤飯糰 vs. 香草薄餅 你想要吃哪一道? 我全部都要~ 不是潘朵拉貪心,而是烤飯糰和薄餅都非常好吃,義式香料和橄欖油典雅迷人的風味,搭配Ajiyo高級岩鹽來提味,簡單樸實的料理,口味更加豐富有層次。

上周收到味優提供的岩鹽澎派包,內容有Ajiyo高級岩鹽美味岩鹽輕の岩鹽 三種產品,還很貼心的附贈多用途調味罐,將開封之後的高級岩鹽裝入調味罐,使用起來更方便。

包裝方式依產品重量有夾鏈袋和罐裝,能確保岩鹽開封後的保存和減少受潮。

Ajiyo高級岩鹽

鹽是料理中不可或缺的重要元素,添加適量的鹽可讓菜餚更可口,並且能將食材的好滋味充分呈現出來。

這是潘朵拉有生以來第一次品嚐岩鹽,台灣四周環海,海洋資源豐富,絕大多數的家庭都是使用海鹽,潘朵拉的家中也是。最早知道 "岩鹽" 是在高中的地球科學課,老師向大家展示和介紹她的收藏品,一堆稀奇古怪的礦石。當介紹到一塊淺褐色的礦石,老師說不介意的話可以舔舔看,鹹鹹的~ " 這是鹽岩,可製造成岩鹽。 "

「Ajiyo高級岩鹽」來自亞洲第一大鹽產中心,由日本與比利時共同投資計畫開採,採用天然無汙染來自泰國東北的邊境高山礦層,隔絕人為的污染與破壞。

 

開箱賞味

Ajiyo高級岩鹽

Ajiyo高級岩鹽外觀純淨潔白、顆粒細緻,純度高、不易潮結,適合用做各式料理。

美味岩鹽有獨特的甘甜味,添加胺基酸來提升食物鮮味,較Ajiyo高級岩鹽減鈉25%。

輕の岩鹽很單純的鹹味,沒有奇怪的化學味。鉀:鈉=1:3,較Ajiyo高級岩鹽減鈉25%,鹹味不減。

 

Ajiyo高級岩鹽健康好料理

Ajiyo高級岩鹽

做了兩道能充分展現 "鹽味" ,並且由 "鹽" 來達到畫龍點睛之效的健康料理: 香草薄餅香草鹽烤飯糰

作法簡單,調味方式相同,差別在於一個是麵糰和一個是飯糰,卻也各具風味。

看似簡單的料理,岩鹽將麵粉和米飯的甜味帶出,一入口即能嚐到香料橄欖油的清爽,和岩鹽純粹的鹹味,咀嚼後宜人的香氣和甜味在口中留連,讓人回味無窮。

香草鹽烤飯糰 vs. 香草薄餅

首先製作香草橄欖油

事先做好香草橄欖油,在使用時可省去準備香草的麻煩。

將香草(鼠尾草、迷迭香、奧勒岡、羅勒……)洗淨晾乾,浸泡在橄欖油中,大約2個月後就能使用。或者將橄欖油加熱至80度,再浸泡香草,大約1個星期可以使用。保存在陰涼處,避免酸化。

這次使用的香草橄欖油是浸泡迷迭香、檸檬百里香、義大利香料 (俄力岡葉、羅勒葉、洋香菜葉、迷迭香、香蒜粒),如果沒時間浸泡也沒關係,將手邊有的香料磨碎,和橄欖油拌勻就能使用了。

 

香草鹽烤飯糰

體驗米飯、香草、岩鹽樸實純粹的美味。

香草鹽烤飯糰

材料:

米飯

香草橄欖油

Ajiyo高級岩鹽

義式香料

(器具) 三角飯糰模型

香草鹽烤飯糰

作法:

1. 三角飯糰模型內層刷上一層香草橄欖油,倒入1/2量的米飯。

2. 將米飯壓實,灑上一層Ajiyo高級岩鹽。

3. 倒入另外1/2量的米飯。

4. 蓋上模型蓋子,施力將米飯壓實,再倒置取出飯糰。

note. 沒有飯糰模型可直接用手捏,手抹上適量的香料橄欖油,米飯就不會黏在手上,也可增加米飯的香氣。

香草鹽烤飯糰 香草鹽烤飯糰

5. 捏好的飯糰放置在烤網(烤盤)上。

6. 飯糰表面均勻刷上香料橄欖油。

7. 灑上一層Ajiyo高級岩鹽和適量的義式香料。

8. 送入烤箱,以180度C烤10~15分鐘即可。

note. 也可用平底鍋來烤,喜歡外層焦脆一些,可以延長時間。

香草鹽烤飯糰

直接享用,或沾義式番茄醬汁口味更豐富多變。

香草鹽烤飯糰

 

香草薄餅

岩鹽、香草、麵粉、牛奶的酥脆交響曲。

香草薄餅

材料:

高筋麵粉 250g

活性乾酵母粉 1茶匙

細砂糖 20g

Ajiyo高級岩鹽 1/2茶匙

牛奶 170g

香草橄欖油 3大匙 (可斟酌加量)

Ajiyo高級岩鹽 適量 (灑在表面)

note. 更簡便的作法,可不加酵母,省去麵糰發酵的步驟。但是經過發酵的麵糰風味更佳

作法:

1. 將所有乾性材料拌勻,再分次加入牛奶,攪拌均勻,揉成不黏手的麵糰。

2. 加入一半(1~2大匙)的香草橄欖油,反覆搓揉成光滑柔軟的麵糰。

3. 將麵糰整圓,然後放在保鮮盒中,送入冰箱冷藏發酵一晚。

note. 低溫發酵風味更佳,如果不用低溫發酵,就跳過冷藏步驟,直接在室溫下發酵至2倍大。

4. 第二天從冰箱取出麵糰,用手指在麵糰中間壓洞,如果沒有回彈就是發酵完成,反之則靜置繼續發酵。

note. 如果要繼續發酵,可放回冰箱繼續低溫發酵,或者移到溫暖處加速發酵的速度。

香草薄餅

5. 發酵好的麵糰放在室溫下回溫,用手將麵糰空氣擠壓出來,等分成2~3份,滾圓,靜置鬆弛15~20分鐘。

6. 將鬆弛好的麵糰桿平成餅皮,厚薄自行調整,放置在鋪好烘焙紙的烤盤上,靜置10~20分鐘。

note. 麵糰桿平的時候,如果麵糰回縮很明顯,就表示還沒鬆弛好,要再靜置。

7. 餅皮表面用牙籤或叉子刺出分佈均勻的小洞,將另外一半的香草橄欖油刷在餅皮上,再灑上薄薄一層Ajiyo高級岩鹽。

8. 烤箱預熱後,以180度烤15~20分鐘,表面微焦即可出爐。

香草薄餅

酥脆的表面佈滿岩鹽顆粒,將薄餅的美味帶出,口感更加豐富有層次。

香草薄餅

直接享用,或沾義式番茄醬汁口味更豐富多變。

在餅皮上塗抹義大利蕃茄醬,再均勻灑上乳酪絲和新鮮食材,送入烤箱烘烤,就變身為手工薄脆pizza喔。

香草薄餅

香草鹽烤飯糰 vs. 香草薄餅,你想吃哪一道?

 

 

香草鹽烤飯糰

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