全麥QQ蛋餅

全麥QQ蛋餅,在麵糊中加入地瓜粉,餅皮充滿水潤的Q彈感~ 老潘到早餐店購買早餐,大約有二分之一的機率會買蛋餅。熱騰騰現做的蛋餅,有很多的口味變化,而且很親切的是,無論在傳統的中式或者複合的西式早餐店,你都可以在當家台柱中看到蛋餅。

蛋餅的食譜已經收集了將近2年,但一直到現在才著手製作,一般來說蛋餅皮有兩種製作方式,麵糊和麵糰。老潘自從去年夏天開始,已經好一段時間沒碰麵糰,所以就先從比較簡便、也是我最熟悉的麵糊方式開始。在我很小的時候,家中除了三餐就幾乎沒有其他的零食,奶奶很疼愛我們,有時候會做一些很簡單又能吃飽的點心,蛋餅就是其中一種,不過奶奶做的蛋餅是甜口味的,像法式薄餅。味道和今天要介紹的全麥QQ蛋餅不同,所以老潘改天再來話當年。^^

全麥QQ蛋餅

(全麥QQ火腿蛋餅,1份熱量約410大卡)

材料: (可做4或5張餅皮,總熱量755大卡)

全麥麵粉 150g

地瓜粉 50g

鹽 1茶匙

水 250~300mL

食用油 1茶匙 <---潤鍋

作法:

全麥QQ蛋餅。作法

1. 將全麥麵粉、地瓜粉和鹽倒入大碗(容器)中,加入水攪拌均勻成麵糊,蓋上鍋蓋或保鮮膜靜置15~20分鐘。

2. 平底鍋抹上適量的食用油潤鍋,燒熱後轉小火,倒入適量的麵糊。

3. 以輕輕搖晃旋轉鍋身,或者使用大湯匙讓麵糊攤平呈薄餅狀。

4. 煎至餅皮表面快熟時翻面,將另一面也煎熟即可。

全麥QQ蛋餅。作法

5. 依個人喜好,加入蛋液煎成蛋餅,再捲入火腿、生菜或起司等食材,就是豐盛營養的美味蛋餅。

全麥QQ蛋餅

(全麥QQ起司蛋餅,1份熱量約330大卡)

筆記:

1. 全麥麵粉可改為其他中筋或高筋麵粉,地瓜粉可以太白粉、蓮藕粉、玉米粉替換,口感略有不同。

2. 麵糊的水量使用250~300mL皆可,水量少時麵糊較濃稠,比較不容易攤平,做出的餅皮會偏厚。水量多時麵糊較稀釋,製作餅皮較好操作,但餅皮在夾取時較容易"斷裂",這和地瓜粉的性質有關,使用太白粉就會改善。

3. 製作好的餅皮放涼後,覆蓋塑膠紙或保鮮膜以防餅皮乾裂,放入冰箱冷藏大約可保存2~3天。

~建議沾醬~ 適合台灣小吃的醬油膏

小吃醬油膏

(點擊照片就能直接開啟食譜喔~)

全麥QQ蛋餅

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

可引用網址,但未經允許請勿轉載內文和照片,禁止轉作任何形式之商業用途。

潘.朵拉 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()