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◎ 這裡有很多食譜筆記,不保證好吃,但一定能吃。有任何疑問和建議,歡迎告訴我。

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目前分類:傳統糕點 & 甜品 (43)

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2015.12.22-客家鹹湯圓.jpg

2015.12.22 Tue. 冬至。客家鹹湯圓

冬至,晴朗溫暖的好天氣,開開心心地把堆積了一星期的衣物扛到頂樓,洗乾淨、曬太陽,好舒服。

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檸檬愛玉

沁涼宜人的檸檬愛玉,富含天然果膠,能消暑解渴、去油解膩,是一年四季都受歡迎的健康甜品。^__^

舊文新撰:“檸檬愛玉”是老潘從分享空間(MSN) 帶過來的第一篇 "食譜”,原文是將現成的愛玉凍加入檸檬汁,這樣就完成了~ 呵呵呵呵… 實在是很陽春。今年七夕製作冰清紅顏甜心圓 買了很多愛玉子,所以要來update一下這篇內容不太紮實的文章。^_^

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糯米紅棗。美人心太軟

美人心太軟,加了阿膠美人的糯米紅棗 (心太軟),獻給我親愛的姊姊~ Ivy太太,生日快樂。^_^

心太軟,是用糯米和紅棗做成的甜點,很多年前老潘到北京出差時曾吃過一次,對其別緻的名稱以及溫潤軟香的滋味印象十分深刻。去年Ivy太太在生產前,看見食譜上的心太軟,直呼看起來就好好吃,老潘也答應要親手做給她,可是太忙又太懶,就這樣拖過了夏天、拖過了秋天、拖過了冬天、拖過了春天…,轉眼又是另一個秋天,一拖就拖了一年多。

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七夕圓。冰清紅顏

清香迷人、晶瑩剔透、柔軟Q嫩 的冰清紅顏甜心圓,獻給老潘自己,以及好女人們,願我們有個甜蜜美麗的七夕佳節。 (好啦,也祝福男子漢啦…)

時間過好快,又到了淒美浪漫的七夕情人節,今年七夕的特製甜點: 冰清紅顏甜心圓,就是紅豆蓮藕包心粉圓、雪耳愛玉凍,再加上桂花釀。老潘精心嚴選各項材料,滋補的紅豆、清熱的蓮藕粉、養顏的白木耳、富含天然果膠的愛玉子,以及喝了會像 蔣夫人一樣高雅有氣質的夫人桂花釀 (非廣告^^)

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椰奶蓮藕涼糕

不知不覺夏天開始了^^,在這半暖不涼午後悶熱的夏初,總是想吃涼涼的又不會太冰的甜點。"涼涼的甜點" 自然就想到傳統的涼糕麻糬之類的,所以今天中午做了椰奶蓮藕涼糕,用香甜的南洋風來迎接2013的夏天。^^

椰奶蓮藕涼糕的作法源自於 黑糖蓮藕糕,把主味黑糖改成了椰漿,並且微調了甜度。椰奶蓮藕涼糕充滿濃郁的椰香,口感和黑糖蓮藕糕一樣冰Q彈牙,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的~ 好好吃。唯一的小抱怨是,偏油,熱量稍高,因為椰漿含有豐富的油脂 (純天然椰子油,正是椰漿美味的來源)。雖然椰子油真的很香,但健康和油脂之間總是需要去取捨,真討厭啊……。^^

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酒釀八寶南瓜

很中式的健康甜點,酒釀八寶南瓜。就是南瓜+八寶粥+酒釀,用簡單的果凍粉把食材 "組合" 起來。細緻綿密的南瓜,料豐樸實的八寶粥,再加上酸甜微醺的甜酒釀,整個好吃極了~ 紮實順口,讓人吃再多也不膩。(<---但是會吃飽… ^^)

八寶粥使用罐裝的泰山八寶粥,是老潘的存糧之一,去年因為擔心 "2012世界末日",所以囤積了一些食品和藥品。如今安然度過"末日",八寶粥的保存期限也陸陸續續到期,所以要開始吃著來。

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蜂蜜香蕉洋芋餅

自然香甜,讓腸道順暢的健康點心~ 蜂蜜香蕉洋芋餅

懷孕期的女性容易有排便不順的困擾,書中有一道簡單的甜點可以幫助胃腸蠕動,就是將香蕉和馬鈴薯打成泥,再拌入蜂蜜。光吃香蕉薯泥覺得有些單調,所以Ivy太太發揮創意,將香蕉薯泥做成少油又香酥可口的蜂蜜香蕉洋芋餅,配上酸酸甜甜的水果片,香氣和口感更有層次。蜂蜜香蕉洋芋餅營養好消化,也適合老人小孩當作點心來食用。^-^

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蜜紅豆

用電鍋就能煮好香甜飽滿的蜜紅豆~

最近冰箱中存放好多泡過水的紅豆,因為Ivy太太每天都會喝紅豆水,來舒緩懷孕期間的水腫和不適。泡過的紅豆還可以吃,但是量太多也不可能馬上吃完,所以做成蜜紅豆是很不錯的選擇。

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黑糖紅豆羊羹

依然是個滴滴答答的下雨天,氣象預報說今天會轉晴的。3月14日是白色情人節,是男孩回贈禮物並且表示心意的日子。我想,大概是天上哪位女神沒收到預期的喜悅,於是難過得哭了,才會下了一整天的雨。

老潘原本今天也是要外出的,就因為雨不停,所以取消了原定的計畫。也好,感冒還沒好,帶著頭痛外出,只會掃了興致。滴滴答答的下雨天,待在廚房熬煮紅豆羊羹,這是最香甜幸福的享受了。

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花草茶香湯圓

時間過好快,一眨眼就到了元宵,正月十五元宵節是春節最精彩的時候,賞花燈、看煙火、吃湯圓…… 喜氣洋洋好不熱鬧呀~ 元宵也象徵春回大地,到了這天表示春天已經開始,萬物甦醒,所以在元宵這天欣賞過燦爛煙花,就要讓心境回歸平淡,我們要繼續積極的為生活奮鬥喔~

除夕那晚收到哥哥送的花草茶禮盒,加上之前收藏的高山茶,讓老潘每天都沉浸在花草茶香中,味覺嗅覺都感到舒暢,整個人的心情也跟著變好。所以元宵也來點看起來就很舒服的湯圓~ 鮮紅嫩綠雪白的小湯圓,加上清雅香甜的花草茶湯,很有春天的味道呦~

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年糕春捲

金玉滿堂彩,福氣喜臨門~ 大年初二是女兒回娘家的日子,沒嫁出去的老潘平常就和父母同住,所以這天不出門就算回娘家了~

今年姑婆們還是一樣攜家帶眷的來向祖父(老潘的爺爺)拜年,曾祖父母去世已有20多年,"長兄如父" 所以姑婆就將祖父家視為娘家,每年的年初二都會回來坐坐聊聊。看著一個個高齡八、九十歲的老人步履蹣跚也要回來拜年,對年節依然如此重視,心裡好生感動。到老都還有個娘家能回,這也是個福氣吧。

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發糕

今年的農曆年來得特別早,從冬至開始就一連串的節日接踵而來,加上房子正在裝修,覺得時間過得更快、也更加忙碌。

原本以為今年無暇蒸年糕,因為裝潢延到年後完工,多了一星期的空檔,於是把握時間製作了發糕和年糕,這一年也算完滿的落幕,準備迎接一個甜蜜喜氣的新年。

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焗烤地瓜

外層香酥、裡層軟綿細緻的焗烤地瓜~

上個月Ivy太太提到電視上介紹焗烤地瓜,說作法很簡單,只要烤熟的地瓜加上乳酪絲,放入烤箱烤幾分鐘就好了。家裡有現成的烤地瓜,所以我們就如法炮製。 結果真的很好吃ㄝ~ 香甜的烤地瓜和微鹹的乳酪很對味,冷熱都好吃,介紹給大家,希望大家也會喜歡喔~

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蘿蔔糕

每年冬至過後蘿蔔糕就會開始頻繁的出現,可是今年卻有點遲,因為磨米機在做冬至湯圓時壞了。

早上鄰居送了些新鮮的蘿蔔,冬天盛產的白蘿蔔便宜又好吃,用來做蘿蔔糕最合適了。可是磨米機還沒有修好,所以就改用在來米粉來製作,材料比例大致上相同,現磨米漿製成的蘿蔔糕比較細緻香Q,使用在來米粉香氣較弱,但多了彈牙感,也是別有一番風味。

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薑糖水豆花

老潘最近在大掃除已經不是新話題,在廚房的角落有個米袋,裡面放滿了曾用過、但是一時用不完,並且不需要冷藏的材料,趁著大掃除我終於面對現實把米袋裡的東西通通翻出來,希望能在過年前用完,不要浪費食物。在袋底找到半包豆花粉,哇…… 這是去年9月做豆腐腦的時候使用的,再囤下去也不是辦法,剛好家裡有一袋熱騰騰的豆漿,不囉嗦~ 來做豆花吧~

用豆花粉當凝固劑做成的豆花冷熱皆能食用,加入甜的糖水或鹹的芡汁也都合適。老潘這幾天吹風淋雨有點小感冒,所以煮了可驅寒的薑糖水,搭配軟嫩嫩滑順順的豆花,喝一碗熱呼呼的薑糖水豆花,身體和胃袋都暖和了起來。

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香草豆腐布丁

結合豆腐的香濃氣味和布丁的滑嫩Q彈的 香草豆腐布丁~

近年很受歡迎的日式豆腐布丁,有濃郁的豆腐香和Q彈的口感,更因為低脂健康、風味典雅,所以深受饕客的喜愛。豆腐布丁的作法並不難,挑塊好豆腐、一杯濃郁的豆漿和鮮奶油,再使用少許的凝固劑,就能做出香濃健康的豆腐布丁。

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李子酒燉西洋梨

冰箱裡有幾個放到熟透,已經很軟、很多汁的西洋梨,一直很做紅酒燉西洋梨這道甜點,不過這時家裡只有李子酒,李子酒香醇順口,西洋梨甘甜多汁,湊在一起應該也很不錯吧~

李子酒有舒筋、行血、消除疲勞、幫助入睡等功效。西洋梨是利於防癌的水果,營養價值高,富含維生素、礦物質、水溶性纖維,可解渴散熱利尿、幫助體內腸胃消化。李子酒燉西洋梨香甜甘醇,軟綿多汁,滿足味蕾的同時也兼顧身體健康,老人小孩也適合享用。

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黑糖蓮藕堅果酪

適合秋冬的養生甜品,黑糖蓮藕堅果酪。黑糖蓮藕堅果酪,是以綜合堅果(果乾)、黑糖、蓮藕粉為主材料做成的糊狀甜品,想法來自於傳統點心 核桃酪。將核桃增加為綜合堅果,紅棗以果乾替代,糯米漿則換為養生的蓮藕粉,冰糖改為黑糖塊,就成了這一道香濃滑潤的堅果酪。

黑糖蓮藕堅果酪濃稠順口,香氣溫潤宜人,入口後齒頰留香。在微涼的秋天和嚴寒的冬天來上一盅黑糖蓮藕堅果酪,可以暖暖胃,也讓身體溫暖好健康。

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蜜糖南瓜

營養豐富、香甜好吃的蜜糖南瓜。

老家菜園的南瓜又開始盛產了,南瓜是夏秋兩季主要的瓜果蔬菜,每年從這時開始,一直到秋天都能享用到香甜營養的南瓜。

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黑糖蓮藕糕

清涼好吃的古早味,黑糖蓮藕糕。

上周末Ivy太太帶了一包蓮藕粉回來,想說煮成蓮藕茶,可是1000cc的水只需要45g的蓮藕粉,這樣一大袋蓮藕粉可能要煮到天荒地老才用得完。說巧不巧,前幾天正好亞亞分享了好吃的黑糖蓮藕糕,潘朵拉喜歡黑糖和蓮藕,也喜歡涼糕,當然不會錯過這麼棒的食譜。

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