黑糖紅豆羊羹

依然是個滴滴答答的下雨天,氣象預報說今天會轉晴的。3月14日是白色情人節,是男孩回贈禮物並且表示心意的日子。我想,大概是天上哪位女神沒收到預期的喜悅,於是難過得哭了,才會下了一整天的雨。

老潘原本今天也是要外出的,就因為雨不停,所以取消了原定的計畫。也好,感冒還沒好,帶著頭痛外出,只會掃了興致。滴滴答答的下雨天,待在廚房熬煮紅豆羊羹,這是最香甜幸福的享受了。

親愛的女神呀,老潘煮好的黑糖紅豆羊羹也請妳吃一些,減糖的配方,甜而不膩,養顏美容不怕胖~ 吃了保證眉開眼笑。明天我真的要出門,別再哭了,給個好天氣吧~

黑糖紅豆羊羹

 

材料: (5~6人份,總熱量約700大卡)

紅豆 100g

水 500mL

(老中醫)黑糖塊 100g

洋菜粉 1大匙(約7g)

note. 再加入20g麥芽糖(水麥芽),口感和色澤會更佳。

作法:

1. 紅豆洗淨後,用清水浸泡一夜。

黑糖紅豆羊羹。作法

2. 將泡好的紅豆加入500mL的水,放入電鍋中蒸煮約30分鐘,煮好後燜10分鐘。(外鍋放大約1杯水)

3. 紅豆燜煮至軟透、表皮裂開之後撈起,紅豆水不要棄置,稍後會使用。

4. 用桿麵棍將紅豆搗成泥狀,可依個人喜好保留部份顆粒。

黑糖紅豆羊羹。作法

5. 取200mL的紅豆水,加入洋菜粉和黑糖,小火煮至黑糖完全溶化。

6. 加入紅豆沙,麥芽糖也在此時加入,以小火繼續熬煮,並且朝同方向攪拌。

7. 煮至表面沒有過多的泡沫時,即可熄火。

黑糖紅豆羊羹

8. 倒入模型中,放涼凝固後即可切塊享用。

黑糖紅豆羊羹

冰涼之後,風味更佳喔~

搭配熱熱的抹茶,更是享受呀~ ^^

黑糖紅豆羊羹

筆記筆記:

1. 相傳羊羹起源於中國,最早是以羊肉做成的羊羹凍,後來傳入日本,經過改良成以豆類為主的凝凍,也就是現今大家所熟知的甜口味羊羹。

2. 用電鍋煮紅豆,如果一次無法燜煮到透爛,在電鍋降溫後,重覆加水到外鍋,煮到軟綿透爛為止。

3. 紅豆沙可以現成的蜜紅豆(紅豆泥)來取代,但是要減少糖的用量,以免過甜。

黑糖紅豆羊羹

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