潘朵拉's Van Gogh

美人心太軟，加了阿膠美人的糯米紅棗 (心太軟)，獻給我親愛的姊姊~ Ivy太太，生日快樂。^_^

心太軟，是用糯米和紅棗做成的甜點，很多年前老潘到北京出差時曾吃過一次，對其別緻的名稱以及溫潤軟香的滋味印象十分深刻。去年Ivy太太在生產前，看見食譜上的心太軟，直呼看起來就好好吃，老潘也答應要親手做給她，可是太忙又太懶，就這樣拖過了夏天、拖過了秋天、拖過了冬天、拖過了春天…，轉眼又是另一個秋天，一拖就拖了一年多。

上個月底正計畫著Ivy太太生日該做什麼甜點，原本想重做 雪花糕，沒想到Ivy太太突然買了雪花糕回來，於是老潘改做去年承諾的心太軟。

(第一次製作:原味心太軟)

說來很有趣，老潘和Ivy太太是親姊妹，但外表和個性迥異，由於年齡的差距(…其實沒差幾歲…)，從小我們的生活方式與習慣都很不相同，但是卻經常有莫名的默契。

很多年前老潘住在中壢，Ivy太太住在新竹，我們曾不約而同在不同的眼鏡行，配了一模一樣的眼鏡框; 也曾在同一個周末，在不同的賣場，買了相同的鬆餅機。時常老潘心裡想著什麼，Ivy太太總是會在同時買回來。就連這次用來做心太軟的紅棗，我只請剛好要去賣場的Ivy太太替我帶一包紅棗，沒有說紅棗要做什麼，也沒指定品牌，結果Ivy太太買了無磺去核紅棗，正是老潘早先在網路量販店看中的。

或許是因為我們身體裡流著相同的血液，雖然我們的血型不同。^_^

(第二次製作:清爽糖漿心太軟)

心太軟是中式傳統甜點，材料樸實，只是簡單的紅棗和糯米，然而成品卻相當精緻可口。

由於這星期老潘正在體驗阿膠美人湯 (沒錯，是廣告~ ^^)，於是將阿膠美人加在心太軟的糖蜜中，讓甜點更加滋補，更加美麗。^_^

美人。心太軟

材料:

紅棗(乾) 約24顆

糯米粉 或 糯米湯圓  適量

清水 適量

(糖蜜) 桂花釀 2大匙、清水 1大匙、阿膠美人 1包2.5g

note.

填入紅棗的糯米糰(湯圓) 可用糯米粉製作，或者使用現成的小湯圓。

這次老潘使用冷凍湯圓，使用糯米粉製作的方式請參考 七夕圓 這篇。

作法:

1. 紅棗洗淨，縱向切開 (但不要切斷)，去核。

2. 冷凍小湯圓放至回溫，壓碎成粉末，分次加入少許清水，拌勻揉捏成糯米糰。

3. 取適量糯米糰填入紅棗中，糯米糰可稍微凸出紅棗切口，呈飽滿狀即可。

4. 桂花釀 2大匙、清水 1大匙、阿膠美人 拌勻成糖蜜，倒在蒸盤上，再依序擺入生的糯米紅棗。

5. 放入蒸鍋或電鍋，水滾後蒸10~15分鐘取出，將糯米紅棗與盤底的糖蜜拌勻即可。

6. 冰涼後風味更佳，請在當日食用完。

(第三次製作:濃郁糖漿心太軟)

筆記:

1. 紅棗泡不泡軟皆可，成品的外觀和口感有差異。紅棗泡軟後的成品外觀飽滿渾圓，口感較軟綿; 沒有浸泡的成品外觀較有個性，口感較多層次，外韌內軟。老潘比較喜歡後者。

2. 單純的糯米紅棗即使不加糖蜜也很好吃，加糖蜜是要增添甜蜜風味。糖蜜可依個人喜好做變換，黑糖漿和蜂蜜也相當美味。

3. 糖蜜鋪在盤底是為了避免糯米流出沾黏盤子，剛蒸好的糯米紅棗會有彼此沾黏的狀況，用筷子輕輕剪開，稍微冷卻後糯米紅棗會自動變回飽滿的模樣。^_^

4. 糯米冰太久會變硬，稍微冰涼時風味最佳，請趁早食用完畢，不要擺放到隔天。

(第四次製作:紅棗充分泡軟，外型飽滿，口感軟綿。)

我想這一篇妳應該不會看到，我也不想妳看到，內容實在是太噁心了，有我的一把眼淚和一把鼻涕…。

這幾年我回到家重新開始，或者說退到了原點之後，在我以為自己一無所有的時候，還有你們，我親愛的家人默默地給我支持。妳對我的關照太多太多，我要說的感謝也太多太多，我很感謝妳，從來沒有遺忘或者嫌棄我這個總是闖禍、不太走運的妹妹。

肉麻的話我無法對著妳說，我怕我又哭得唏哩嘩啦，眼淚和鼻涕已經夠多了。

所以就讓我在這裡，默默地祝福妳，生日快樂，一輩子平安、健康、快樂。

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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