蜂蜜香蕉洋芋餅

自然香甜,讓腸道順暢的健康點心~ 蜂蜜香蕉洋芋餅

懷孕期的女性容易有排便不順的困擾,書中有一道簡單的甜點可以幫助胃腸蠕動,就是將香蕉和馬鈴薯打成泥,再拌入蜂蜜。光吃香蕉薯泥覺得有些單調,所以Ivy太太發揮創意,將香蕉薯泥做成少油又香酥可口的蜂蜜香蕉洋芋餅,配上酸酸甜甜的水果片,香氣和口感更有層次。蜂蜜香蕉洋芋餅營養好消化,也適合老人小孩當作點心來食用。^-^

 

材料: (4人份,總熱量約600大卡)

馬鈴薯 2個(約250g)

香蕉 2條(約250g)

麵包粉 適量

蜂蜜 適量

草莓 適量

作法:

1. 馬鈴薯去皮切片,蒸熟放涼備用。

2. 香蕉去皮,和蒸熟放涼的馬鈴薯一起放入調理機中,攪打成泥狀。

3. 將香蕉洋芋泥分成大約4等份,沾裹適量的麵包粉,一一揉成圓餅狀。

4. 平底鍋刷上一薄層食用油,燒熱後放入香蕉洋芋餅,以小火煎至表面酥香微焦。

5. 煎好之後再淋上蜂蜜和水果片即可。

蜂蜜香蕉洋芋餅

筆記:

1. 香蕉和馬鈴薯都容易氧化轉黑,香蕉洋芋泥變成紫色是正常的,不影響風味。

2. 現在已過了草莓的產季,可換成奇異果或鳳梨,有酸甜的滋味,也能幫助腸道蠕動。

蜂蜜香蕉洋芋餅

 

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*這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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