潘朵拉's Van Gogh

很中式的健康甜點，酒釀八寶南瓜。就是南瓜+八寶粥+酒釀，用簡單的果凍粉把食材 "組合" 起來。細緻綿密的南瓜，料豐樸實的八寶粥，再加上酸甜微醺的甜酒釀，整個好吃極了~ 紮實順口，讓人吃再多也不膩。(<---但是會吃飽… ^^)

八寶粥使用罐裝的泰山八寶粥，是老潘的存糧之一，去年因為擔心 "2012世界末日"，所以囤積了一些食品和藥品。如今安然度過"末日"，八寶粥的保存期限也陸陸續續到期，所以要開始吃著來。

說到這不免感嘆，最近國際間許多紛紛擾擾，恐怖攻擊和威脅，我們似乎忘了去年 "世界末日" 之時，我們是如此恐慌，如此渴望活下去，結果上天讓我們活了下來，我們卻自相殘殺，自取滅亡。唉呦…… 好好活著不行嗎……。

嗯，不管了，周末假日，我們好好享用平凡踏實的美味甜點，酒釀八寶南瓜。^_^

酒釀八寶南瓜

材料: (4~6人份，總熱量約800大卡)

南瓜 1顆(約800g)

八寶粥 375g

南瓜水 60mL (<--或清水)

果凍粉/吉利T 1大匙(約10g)

甜酒釀 2大匙

note. 南瓜水，是指蒸南瓜時所蒸出的水份。

作法:

1. 南瓜表面洗淨擦乾，將底部切平一小片，讓南瓜能平穩的放置。

2. 再從上方1/4~1/3處橫向剖開，用小刀或湯匙將南瓜籽和果囊挖除。

3. 將南瓜放入電鍋中，外鍋加1杯水，或者放入蒸鍋中，以中火蒸15~20分鐘，將南瓜蒸熟。甜酒釀也可以同時放入電鍋中蒸熱。

4. 取出蒸熟的南瓜和甜酒釀，將南瓜裡的南瓜水倒出。(小心燙手~! 可稍微放涼後再進行) 

5. 將八寶粥和南瓜水倒入湯鍋中，加入果凍粉拌勻，小火加熱至滾，煮滾後即可熄火，在未凝固時倒入南瓜裡，大約9分滿或者全滿。

6. 八寶粥開始凝固成凍狀時，將甜酒釀也加進南瓜中，蓋上南瓜上蓋。

7. 放涼後送入冰箱冷藏，冰涼後風味更佳，切開即可食用。

筆記:

1. 果凍粉可用其他凝固劑替換，洋菜、吉利丁、愛玉粉… 皆可，用量和使用方式請依照各材料的說明。吉利丁的使用，可參考 香草豆腐布丁 這篇。

2. 八寶粥和果凍粉的用量請依實際南瓜 "容量" 來調整，南瓜挖空後倒入清水就能測得容量。 因為熱脹冷縮以及水分蒸發的緣故，蒸熟的南瓜放涼後 "容量" 會變大，可以多準備一些八寶粥。

3. 酒釀和八寶粥都有甜度，(自家莊園)栗子南瓜也有淡淡的甜，所以做出來的甜味很剛好，不膩口。如果喜歡更甜的口味，可在蒸南瓜的時候，加入1大匙的砂糖，這樣南瓜也會甜蜜蜜。

4. 姊妹品: 蜜糖南瓜。

~特別感謝~ 家祥＆懷南 熱情贊助細緻綿密的栗子南瓜~ ^^

~友善種植。品嚐安心~ 自家莊園 部落格/ http://www.wretch.cc/blog/chihchiafarm FB / http://www.facebook.com/chihchiafarm

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