潘朵拉's Van Gogh

清涼好吃的古早味，黑糖蓮藕糕。

上周末Ivy太太帶了一包蓮藕粉回來，想說煮成蓮藕茶，可是1000cc的水只需要45g的蓮藕粉，這樣一大袋蓮藕粉可能要煮到天荒地老才用得完。說巧不巧，前幾天正好亞亞分享了好吃的黑糖蓮藕糕，潘朵拉喜歡黑糖和蓮藕，也喜歡涼糕，當然不會錯過這麼棒的食譜。

黑糖和蓮藕的味道很合，能各自顯出美味，卻不會掩蓋過對方。灑上椰子粉多了南洋的風味，外觀也更加的美麗。

材料: (495g，熱量約587Kcal)

A.

蓮藕粉 80g

玉米粉 20g <---原食譜 地瓜粉

冷水 80g

B.

水 240g

黑糖 75g

note. 希望口感更軟Q，水量可增30cc。

作法:

1. 將材料A混合成黏稠粉膏狀。

2. 材料B加熱至沸騰，且黑糖融化。

3. 趁熱將黑糖水沖入1.中，邊沖邊攪至糊化。

4. 倒入容器裡，以大火蒸5~6分鐘。

5. 放涼之後取出切塊，裹上炒熟的太白粉，或者椰子粉更加美味。

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的~ 香Q不黏牙，很有彈性。

冰涼過後更加好吃~

note.

因為家中的地瓜粉用完了，所以用玉米粉來取代。

地瓜粉、太白粉、玉米粉都能達到勾芡和結凍的作用，製作甜品的時候可以互相替換，口感有一些差異，但影響不大。

另外玉米粉比較不易 "反水" ，所以當製作的點心需要放置較長的時間或隔夜，選用玉米粉就不會有反水的問題。

再次感謝亞亞分享這麼好吃的黑糖蓮藕糕~