蚵仔煎

天氣太熱,熱到一點食慾都沒有。幸好家中出現了新鮮牡蠣,做成好吃的蚵仔煎,熱天就是要吃這一味。^^

蚵仔煎半透明的粉皮,以及入口即化的海味,雖然吃起來熱呼呼的,但就是能讓人感到無比的暢快。

(上圖是[粉漿2]做的蚵仔煎)

材料:

新鮮蚵仔 適量

[粉漿1] 地瓜粉: 太白粉: 水 = 3: 2: 8

[粉漿2] 地瓜粉:麵粉:水=4:1:8

蔥花、胡椒鹽 適量

雞蛋、青菜

(醬汁) 番茄醬、辣椒醬、醬油膏、花生粉、蒜泥、太白粉水

note. 粉漿有兩種,請依個人喜好選擇。

牡蠣。蚵仔

作法:

1. 蚵仔加少許或者麵粉抓洗,再以清水清洗可去除黏液,然後瀝乾水分。

2. 將粉漿的材料調勻後,加入適量蔥花和胡椒鹽調味。

蚵仔煎。作法

3. 平底鍋加2大匙油燒熱,放入適量蚵仔稍微拌炒。倒入2大湯匙粉漿,等粉漿熟透時,打1個蛋在粉漿上。

4. 有準備青菜則在此時加入。

5. 將蚵仔煎翻面煎熟,淋上醬汁即可。

6. 醬汁可事先準備,將除了太白粉水以外的材料倒入鍋中,以小火煮開。再緩慢加入太白粉水,煮成濃汁即可。

note. 也可加味噌,味道更溫潤。

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(粉漿1,較Q彈透明。)

 

同場加映: 水晶蔥卷

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蚵仔用完了,多出來的粉漿直接煎熟,也很好吃。

其實就是不加蚵仔的蚵仔煎啦~

    潘.朵拉 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()