黑糖蓮藕糕

清涼好吃的古早味,黑糖蓮藕糕。

上周末Ivy太太帶了一包蓮藕粉回來,想說煮成蓮藕茶,可是1000cc的水只需要45g的蓮藕粉,這樣一大袋蓮藕粉可能要煮到天荒地老才用得完。說巧不巧,前幾天正好亞亞分享了好吃的黑糖蓮藕糕,潘朵拉喜歡黑糖和蓮藕,也喜歡涼糕,當然不會錯過這麼棒的食譜。

黑糖和蓮藕的味道很合,能各自顯出美味,卻不會掩蓋過對方。灑上椰子粉多了南洋的風味,外觀也更加的美麗。

黑糖蓮藕糕

 

材料: (495g,熱量約587Kcal)

A.

蓮藕粉 80g

玉米粉 20g <---原食譜 地瓜粉

冷水 80g

B.

水 240g

黑糖 75g

note. 希望口感更軟Q,水量可增30cc。

黑糖蓮藕糕

作法:

1. 將材料A混合成黏稠粉膏狀。

2. 材料B加熱至沸騰,且黑糖融化。

3. 趁熱將黑糖水沖入1.中,邊沖邊攪至糊化。

4. 倒入容器裡,以大火蒸5~6分鐘。

5. 放涼之後取出切塊,裹上炒熟的太白粉,或者椰子粉更加美味。

黑糖蓮藕糕

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的~ 香Q不黏牙,很有彈性。

冰涼過後更加好吃~

黑糖蓮藕糕

note.

因為家中的地瓜粉用完了,所以用玉米粉來取代。

地瓜粉、太白粉、玉米粉都能達到勾芡和結凍的作用,製作甜品的時候可以互相替換,口感有一些差異,但影響不大。

另外玉米粉比較不易 "反水" ,所以當製作的點心需要放置較長的時間或隔夜,選用玉米粉就不會有反水的問題。

黑糖蓮藕糕

再次感謝亞亞分享這麼好吃的黑糖蓮藕糕~ni_png_2_1458.png

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