潘朵拉's Van Gogh

老潘的泡芙初體驗，不太閃電的閃電泡芙。^^

前幾天 K 說想吃閃電泡芙，不說還好，一說我頓時像被閃電擊中一樣，食慾也跟著然燒了起來~ 我也好想吃閃電泡芙啊~~~! 於是趕緊翻出收藏的食譜 (…製作泡芙需要很大的勇氣和動力…)，冒著雨到超市採購，將材料備妥，隔天天一亮，立刻進廚房 磨刀霍霍向豬羊 大展身手。

“閃電泡芙 (Éclair) ” 是長條形的泡芙，外觀其實不閃電，名稱由來有很多種說法，老潘喜歡 "因為閃電泡芙太美味了，所以一出現就會被以快如閃電般的速度吃掉。" 這個緣故。^-^ 雖然老潘初次製作的閃電泡芙不太閃電，但美味度獲得很好的評價，老大試吃後跟我說這個可以賣，呵呵~ 不閃電都這麼美味了，可以想見，成功的閃電泡芙更是讓人為之瘋狂。

製作過程蠻順利的，依照食譜稍做調整，很快就找到適合中烤箱的溫度和時間。為了兼顧貪吃和健康，捨棄了華麗的鮮奶油和卡式達醬，內餡改用清香爽口的檸檬蜂蜜優格，表面巧克力是使用較甜的牛奶巧克力，因為裝飾的莓果 (藍莓、黑莓、覆盆子) 偏酸，這樣搭配起來 酸、甜、苦、香 剛剛好。

泡芙麵糊的食譜來自於 楊桃美食網 (泡芙麵糊、閃電泡芙)，成功度高。老潘初次製作閃電泡芙，還有許多可以進步的地方，泡芙要烤得更硬挺、巧克力鏡面要更光滑、植物油換成奶油會更香酥、內餡最好能填得滿滿滿……。^^

閃電泡芙 Éclair

材料: (用量依照原食譜減半; 熱量… 算了。)

植物油 62g

水 104g

鹽 2g

高筋麵粉 83g

雞蛋 150g

作法 ＆ 筆記:

1. 詳細作法請參照 楊桃美食網 泡芙麵糊、閃電泡芙。

2. 泡芙麵糊的製作過程要迅速，一氣呵成。沒有擠花袋也無妨，使用2斤的食物塑膠袋也很好操作。

3. 將泡芙麵糊擠在烤盤上時，要預留空間，泡芙膨脹程度很大。烘烤溫度 200℃全火，時間約20~25分鐘。

4. 填充以及裝飾的材料: 莓果、牛奶巧克力、檸檬蜂蜜優格。牛奶巧克力以隔水加熱的方式使其融化，可加少量的鮮奶油或者無鹽奶油，增加巧克力的柔滑度。

5. 泡芙用側面切開的方式填充，但檸檬蜂蜜優格不濃稠，容易沿著切口流出，無法填入太多。可考慮讓優格濃稠些(加洋菜、吉利T… )，或者改從上方或側邊開洞的方式，將優格擠入泡芙內。

~溫故知新~

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* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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