潘朵拉's Van Gogh

早餐也可以，午餐也可以，晚餐點心宵夜也都可以的滿福堡~

有玉米麵粉(corn meal)之後的第一件事，我要做英式馬芬 (English Muffin)，有玉米粉拍在表面，一整個就很專業的樣子。加上火腿蛋起司就是麥當當鼎鼎有名的滿福堡~

單吃，或者抹上果醬奶油乳酪，也都相當可口。

先說玉米麵粉到手。

原本打算放棄了，突然想到家裡有一台能打冰沙的超級果汁機，就把爆米花的玉米粒丟進去打，結果就做出來了~

缺點是聲音很嚇人的大聲，我忍不住拿大浴巾包著果汁機，以免耳膜震破，或者鄰居來抗議。

打出來的玉米粉粗粗細細都有，要當手粉最好用網子篩過，太粗的顆粒咬起來會傷牙齒。

網路上有很多英式馬芬的食譜，材料比例不會差太多，油和麵粉的可自己選用，烤法有用平底鍋，也有使用烤箱。

兩種烤法我都有試做，做出來的英式馬芬都軟Q有嚼勁，差別是使用平底鍋比較容易掌控Muffin的熟度，用烤箱會隨意長大，所以最好使用Muffin模(圓圈圈的鐵模)讓Muffin保持漂亮的圓板狀。

潘朵拉覺得，如果想要Muffin的味道更像麥當當的滿福堡，在最後一次發酵後，麵糰灑ㄧ些起司粉，或者在烤之前灑也行，烤出來的香味和鹹味就會更接近麥當當的滿福堡。

因為，麥當當滿福堡給潘朵拉的第一印象，就是麵包有怪味~

那是還在念高中的事，和女同學在麥當當吃早餐。

那時還不懂得欣賞乳酪的特殊氣味，我捏著鼻子大聲嚷嚷說: " 好奇怪的味道，是不是加了中藥啊? "

啊哈哈哈…… 我同學當時很傻眼，而同在麥當當用餐的人都很忍耐，忍耐不噴咖啡……

更羞羞臉的，接著，我也批評了麥當當的蘋果派…… " 這個味道更奇怪~ ! " 

那時也不懂得欣賞肉桂~

沒多久之後，第二次去吃早餐，我突然變得有品味，突然覺得麥當當的滿福堡和蘋果派都很好吃，搞不懂前ㄧ次我的舌頭怎麼了。

而且開始特別鍾情有臭臭起司粉的滿福堡~

所以要像麥當當的滿福堡，就ㄧ定不能少了起司粉迷人的臭味。

說到這，忍不住要讚美ㄧ下麥當當。

麥當當讓潘朵拉開始喜歡很多食物，包括早餐的焙果、鬆餅也都是在麥當當開始著迷的。<--- 所以這是肥胖的開始嗎?

英式馬芬的熱量不會太高，ㄧ個約155Kcal。

做成滿福堡，或抹上果醬乳酪，搭配牛奶或咖啡，就是健康營養又美味的早餐~

材料: (可烤出8個英式馬芬)

高筋麵粉 300g (中筋麵粉也可以)

細白糖 10g

植物油 20mL (奶油也可以)

牛奶 100mL (清水也可以)

水 100mL

活性乾酵母粉 5g

鹽 3g

玉米麵粉 適量

起司粉 適量 (做滿福堡使用)

作法:

1. 一半的麵粉、白糖、植物油、牛奶、水、酵母粉攪拌均勻，再加入鹽，並分次慢慢加入剩下的麵粉，揉至柔軟光滑的麵糰。

2. 蓋上濕布或保鮮膜，發酵至雙倍大，約60~90分鐘(視氣溫而定)。

3. 將麵糰橄平約1.2cm厚，並且用杯子或罐子壓成直徑約9cm的圓盤狀。

4. 表面灑上commeal(黃色玉米粉)，蓋上保鮮膜約30分鐘，再次發酵至雙倍厚。

5. 放入平底鍋，小火烘烤兩面，約10~15分鐘。

也可以這樣做:

1、2 相同。

3. 麵糰等分成8份，滾圓後靜置30分鐘。橄平再捲成圓形，壓成圓扁狀。

4. 表面灑玉米麵粉，放在圓形烤模中，靜置發酵至兩倍大。

5. 在麵糰上方鋪烘焙紙(防黏)，再壓有重量的鐵盤，就能烤出漂亮的圓餅狀Muffin。

6. 烤箱預熱後，以180度烤20分鐘。

note. 潘朵拉家中的烤箱似乎真的不夠力，烤20分鐘之後看起來像白饅頭，要烤久一點，或者用平底鍋烙ㄧ下，表面就會有漂亮的燒焦。

這是烤箱烤的，白白嫩嫩~

這是平底鍋烤的，外觀像燒餅，內在也是軟嫩有彈性~

自己做Muffin模

材料: 厚紙板(A4大小)、鋁箔紙、釘書機、剪刀

作法: 厚紙板裁成寬2.5cm的長條，長度約30cm，用鋁箔紙包裹，再將頭尾用釘書機釘好。

Muffin模也能用來煎蛋

煎蛋時不要ㄧ下就將蛋整個打進烤模，不然蛋汁容易從烤模底部流出來。

要先倒少許的蛋白，待烤模周圍的蛋白凝固，再將其他的蛋白和蛋黃倒入，依個人喜好調整蛋黃的生熟度。

輕輕鬆鬆就能做出漂亮的厚煎蛋。

英式馬芬ㄧ次做很多吃不完，可以冰在冰箱，要吃的時候再加熱就行了。

隨時都能在家享用美味的滿福堡~