潘朵拉's Van Gogh

肉桂捲是2010年的ending。最後一篇為什麼不是讓我燙傷的超軟貝果呢? 因為啊，在做貝果的同時，肉桂捲也在一旁發酵，接著在貝果之後進烤箱。

和超柔軟貝果一樣，也是使用金牌牛奶吐司的麵糰。

成品的外觀不是很優，請原諒我當時手燙傷，連灑個糖漿可可粉都好困難...... <--- 藉口，" 燙傷 " 已經被消費很多次了......

雖然對這次肉桂捲的外表不是很滿意，但是我還是吃得很滿足。

潘朵拉一直覺得冬天是肉桂的季節，說什麼一定要做個肉桂捲，就由甜蜜蜜暖呼呼的肉桂捲陪我度過冷颼颼的跨年夜。

材料:

[麵糰]

麥典QQ麵包專用粉(高筋麵粉) 250g

活性乾酵母粉 1茶匙

細白砂糖 20g

鹽 1/2茶匙

牛奶 170g

無鹽奶油 12.5g

[其他材料]

奶油、肉桂粉、細糖粉、腰果 (核桃更佳)、楓糖漿、可可粉

單位都是 適量

作法:

1. 在缸盆內先混合高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽等乾性材料，再分次加入牛奶，揉成光滑均勻的麵糰。

2. 揉入放軟的奶油，用攪拌機或者手揉甩打的方式，將麵糰揉至可撐出薄膜。

3. 麵糰整圓，表面蓋上保鮮膜或濕布，靜置做基礎發酵，麵糰膨脹至兩倍大即可。

4. 將麵糰壓扁擠掉多餘氣體，分成8等份，一一滾圓，靜置鬆弛15分鐘。

note. 麵糰黏手可使用手粉操作。

5. 將鬆弛好的麵糰桿成長扁狀，刷上一層奶油，在灑上肉桂粉、細糖粉和碎腰果，捲起。

note. 肉桂粉很細緻要用網子篩，肉桂粉的味道濃郁，只要均勻佈滿即可，不需要太多。

6. 將捲好的肉桂捲一一放入烤盤或容器中，蓋上保鮮膜靜置，做最後發酵。

7. 待肉桂捲膨脹至2倍大，送入已預熱好的烤箱，以160度烤20~25分鐘，表面上色即可。

note. 溫度和時間請依照個別烤箱做調整。

8. 出爐後灑上楓糖漿和可可粉，趁熱享用。

note. 也可以這樣做~

可以將楓糖漿和可可粉先灑在烤盤或容器(不沾)內，再擺入桿捲好的麵糰，一起送入烤箱。

烤好之後將容器倒扣，就能直接享用楓糖可可肉桂捲。

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一整個都很有機的含糖可可粉。

家裡已經沒有無糖可可粉，索性就拿沖泡熱可可的粉末來使用。

在這麼冷的天氣，來一杯熱可可，整個身體都很暖和。

看到網頁上產品的介紹，更是讓潘朵拉溫暖到心坎裡……

(以下文字節錄自網路資料)

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