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目前分類:麵包吐司 (32)

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法式吐司 French Toast

說來還有點奇妙,麵包和雞蛋明明每天都會相遇,可是前一次做法式吐司已經是一年多以前的事了。

沾裹蛋汁的麵包片變得非常滑嫩順口,單吃就很可口,加糖霜、果醬,或者做成三明治更加美味。

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皇冠奶茶吐司

這是潘朵拉調整過配方的冷藏發酵麻糬種奶茶吐司,取名 "皇冠" 是因為潘朵拉覺得外型像國王的皇冠stamp2.png

對之前做的麻糬種麵包做改良,KO筆記的麻糬種麵包很Q很有彈性,在溫熱時非常柔軟,美中不足的是,因為沒有添加任何改良劑,麵糰老化很快,保水性也較弱。這次的奶茶吐司有大大提升保水性,除了保有QQ的彈性,也更水潤,在冰箱冷藏放置一天也不會乾澀難入口。

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起酥麵包      

有現成的冷凍起酥皮,簡簡單單就能自己做華麗豐富又美味的起酥麵包。 010.png

麵糰使用軟Q有彈性的麻糬種麵包,麵糰作法請參考 台式軟麵包~麻糬種麵包,原材料可分成10~12個小麵糰。

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麻糬種吐司麵包

雖然外觀做得像硬脆有嚼勁的歐式麵包,但實際上這是軟軟QQ的台式甜麵包010.png

麻糬種麵包顧名思義是: 麵糰融入了麻糬的麵包,非常Q彈柔軟,擠壓之後還會馬上恢復原狀。

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地瓜麵包

原本只是很單純的想把地瓜泥夾在麵包裡,突然覺得淡淡橘黃色的麵包很可愛,索性就把地瓜泥揉到麵糰裡。

結果意外的發現,麵糰加了地瓜泥,和紅酒桂圓麵包使用的馬鈴薯泥有異曲同工之妙,不需要太多的搓揉,就能做出柔軟的麵包。

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佛卡夏麵包 Focaccia

佛卡夏(Focaccia,Farcita)是義大利家常麵包,原料是小麥粉、鹽、橄欖油義大利香料 (迷迭香為主)、酵母等,以當季時蔬為麵包的餡料。可搭配主餐做麵包食用,也可以加入其他餡料,外觀和口味很多變。

這陣子潘朵拉幾乎每天都揉麵糰當做運動,家裡每天都有吃不完的包子饅頭麵包。揉麵糰似乎讓潘朵拉的手更加白泡泡肥嫩嫩,大概是酵母的功勞。

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紅酒桂圓麵包

這幾天的早餐都是紅酒桂圓麵包加藍山咖啡,紅酒的香氣、桂圓的香甜,外加咖啡的香醇,一早就有微醺的感覺,真的是太享受了~

周日晚上烤好的紅酒桂圓麵包,麵糰有馬鈴薯泥,讓整個麵包都水潤有彈性。

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堅果&火腿麵包

從貝果之後,已經好久沒有嚐試做麵包。<--- 雖然覺得貝果是用烤的饅頭。

做刈包開始,這陣子揉麵糰揉上癮了,幾乎天天都在揉麵糰。麵糰揉得越多,越發現揉麵糰也有很大的學問。材料比例、發酵方式、揉麵方式、環境溫度溼度…… 每一個小細節都會影響到成品。ni_png_2_1561.png

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滿福堡 English Muffin

早餐也可以,午餐也可以,晚餐點心宵夜也都可以的滿福堡~

有玉米麵粉(corn meal)之後的第一件事,我要做英式馬芬 (English Muffin),有玉米粉拍在表面,一整個就很專業的樣子。加上火腿蛋起司就是麥當當鼎鼎有名的滿福堡~

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最近天氣越來越熱,為了減肥準備很多生菜沙拉,只吃生菜很單調,特地做了全麥貝果來搭配。

這篇不是技術文,貝果食譜請參閱:

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原味&綠茶貝果

好啦,我的老症頭又犯了,每次做吃的都會很瘋狂的大量製作。

所以這幾天都在吃貝果。幸好貝果可以搭配多種不同的料,甜的鹹的熱的冷的都好吃。

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原味&蔥燒貝果

最近頻繁出現"蔥",是因為去宜蘭旅行買回來的蔥還沒用完,要趕緊吃掉,不然會放壞掉,一半的麵糰特別用來做蔥燒口味的貝果。

原味&蔥燒貝果

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