潘朵拉's Van Gogh

軟嫩入味、涮口好吃的微笑滷牛腱~ ^______^

搬到新家後，開始 "餐桌日記" 記錄每天的飲食，就很少寫獨篇的料理筆記。前幾天用電鍋滷牛腱，評價不錯，尤其是小美寶很愛，滷汁清爽偏甜，是幼兒也喜歡吃的口味。

目前廚房沒有陶鍋，長時間的燉煮都交給大同電鍋 (非廣告)，雖然電鍋和陶鍋燉煮的食物風味有些許的差異，但電鍋非常方便，不需要一直守在鍋子旁顧火，老潘現在很愛用電鍋。^______^

微笑的滷牛腱心

材料:

牛腱心 約1Kg

油 適量、老薑片 適量、二砂 1T、蒜頭米 3顆

料理米酒 100mL、日式鰹魚醬油 100mL、鹽 1t、滷包

清水 適量

作法:

1. 老薑片加油爆香，加入二砂煮溶，再加米酒、醬油、鹽、蒜頭、清水，煮到鍋邊微滾即可。

2. 將牛腱心放入電鍋內鍋，倒入煮好的滷汁，以及滷包*，滷汁要淹過全部材料，不足再加清水。

3. 電鍋外鍋加2杯水，燉煮約30分鐘，開關跳起後繼續燜30分鐘。

4. 外鍋再加2杯水燉煮，開關跳起後繼續燜30分鐘，燉煮至筷子可輕易穿透牛腱的程度。

5. 食用前取出滷好的牛腱，切片即可。

筆記:

1. 如果小孩可以吃辣 (…最好不要…)，可以再多加青蔥和辣椒 ; 加入白蘿蔔一起燉煮，滷汁更鮮甜。

2. 滷包是之前買菜送的，主要有八角和月桂葉。

3. 牛腱心生的時候是長條狀，煮熟後變成球狀。

4. 放涼後比較好切，切口平整，也可以切得比較薄。

( 旁邊是一起滷的豬皮 )

上圖是趁熱切的滷牛腱，很容易散開，只能豪邁的切得很大塊，與首圖的牛腱看起來很不一樣。

放涼後再切看起來專業度大大提升 (有微笑的紋路呢…)，Ivy太太還問說是有人來幫忙切牛腱嗎? XDDD

5. 鮮甜清爽的滷汁可用來炒菜，或者煮麵。

~溫故知新~

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~潘朵拉's 100個100~ No.014＃043★100鍋燉煮

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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