潘朵拉's Van Gogh

七日瘦身減肥的第五天，這天的菜單有牛肉和蕃茄，為了獎勵自己確實執行了4天的飲食控制，老潘燉了一鍋純粹厚實、入口即化的香草茄汁燉牛肉來犒賞自己。(pandora2010.pixnet.net)

香草茄汁燉牛肉，是今年西洋情人節時老潘為自己準備的主餐 (請參閱: 我和我的情人節)。帶有蔬菜和濃郁湯汁的燉肉是溫暖的象徵，就像家人的呵護那般溫暖。有時候疲倦了，有時候心累了，不妨停下腳步，耐心的為自己燉煮一鍋蔬菜肉湯，請相信我，細細品嚐它，這鍋湯會給你溫馨的擁抱，以及溫柔的鼓舞。 (2012.10.29)

材料: (2~4人份，總熱量約1500大卡) (pandora2010.pixnet.net)

嫩肩里肌肉牛排 500g

牛排香草香料 1茶匙(胡椒、香料、玫瑰鹽)

迷迭香 適量

香料橄欖油 2茶匙

洋蔥 1個(200g)

罐頭蕃茄 400g

清水 100~200mL

作法: (pandora2010.pixnet.net)

1. 牛排洗淨擦乾表面多餘水份，加入迷迭香和牛排香草香料醃漬1~2小時。洋蔥洗淨切片備用。

2. 平底鍋燒熱後轉小火，放入牛排，煎到牛排側邊已熟到1/2高處的時候翻面，繼續將表面煎熟。

3. 將表面煎熟的牛排取出，放入砂鍋中。

4. 平底鍋倒入香料橄欖油，接著放入洋蔥，將洋蔥炒軟後倒入罐頭蕃茄，小火煮成濃稠糊狀。

5. 將蕃茄洋蔥糊倒入砂鍋，覆蓋住牛排，並且酌量加清水至淹過全部材料。

6. 蓋上鍋蓋燉30分鐘以上，將牛排燉煮到筷子可輕易穿透的程度即可。

7. 食用時以適量胡椒鹽提味。

筆記: (pandora2010.pixnet.net)

1. 牛排可以牛腩、牛肋條…等其他部位的肉來替代，燉煮所需時間，以及風味口感會有所不同。

2可使用等重量的新鮮蕃茄，切丁更方便料理。

3. 燉煮30分鐘之後的牛排，吃起來有嚼勁，要更軟透就延長燉煮時間，或者將牛排切薄片。

4. 燉牛肉的湯汁可配飯，或者直接當蕃茄濃湯也非常醇厚好喝。

~更多的燉肉食譜~ (pandora2010.pixnet.net)

紅燒牛肉、紅酒迷迭香燉牛肉、荔香貴妃豬排、清燉牛肉、香草茄汁燉牛排、雞肉咖哩、香瓜雞肉咖哩、滷肉飯

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

可引用網址，但未經允許請勿轉載內文和照片，禁止轉作任何形式之商業用途。