潘朵拉's Van Gogh

5月9日，是我人生中重要的分界點，三年前的今天，我放棄一段旁人認為風光的人生。其實也不算太糟糕，因為我還擁有家人，以及懷抱著夢想，雖然家人和夢想是衝突的。在屆滿三年的幾天前，在我幾乎不敢想未來的時候，事情有了眉目，我的夢想有了清晰的輪廓，這是很大的進步和鼓舞。一切尚未成真，我不多說，只想告訴自己: 這三年雖然不好過，但總是沒有白過。

雞肉咖哩，是昨天燉煮的，用現成的咖哩塊，沒有太大的技巧。食物並不一定剛出爐時最好吃，有些食物得經過火候和時間，到了隔餐更顯美味。遲到的夢，或許會更香，所以茫然的時候不要慌張，就專心的燉煮一鍋咖哩，或許明天夢想不會實現，但保證會有一鍋美味的咖哩。

材料: (3人份，總熱量約1265大卡)

雞里肌肉 200g

洋蔥 1/2個(約100g)

胡蘿蔔 2條(約400g)

馬鈴薯 2個(約350g)

水 3杯

咖哩塊 3格(約60g)

橄欖油 2大匙 <---使用辣椒羅勒浸漬油

作法:

1. 雞里肌肉切丁，汆燙去血水; 蔬菜洗淨，洋蔥切丁，胡蘿蔔、馬鈴薯滾刀切塊。

2. 鍋子燒熱，倒入橄欖油和洋蔥，洋蔥炒香後放入雞丁、胡蘿蔔和馬鈴薯，稍微翻炒。

3. 加入清水，水煮開後再加入咖哩塊，小火燉煮至沸騰，並且湯汁呈濃稠狀。

4. 將全部材料倒入電鍋，外鍋加1杯水，燉煮到開關跳起，再燜10分鐘即可。

筆記:

1. 咖哩湯汁的濃淡剛好，適合直接當濃湯吃。如果要味道更重可以配飯，就將水減少至2杯，或者再加咖哩塊。

2. 市售咖哩(粉或塊)中含有薑黃，薑黃素有降血脂、抗氧化、抗發炎…等功效，但是比較燥熱，所以火氣大要少吃，薑黃也會促進子宮收縮，所以孕婦要避免食用。

~附記~ (2013.03.13)

目前使用過的咖哩塊: σ (HOUSE)爪哇咖哩 σ (HOUSE)佛蒙特咖哩-辣味 σ (可果美)一番咖哩-辣味 都是會回購的咖哩塊，蠻合我的口味，(HOUSE)爪哇咖哩 和 (可果美)一番咖哩 吃得出辣度，佛蒙特比較柔和。 不過我都會另外加辣椒，我喜歡甘甜嗆辣的咖哩。^^

~更多的明天更美味~

萬惡的滷肉飯、紅燒牛肉、紅酒迷迭香燉牛肉

清燉牛肉、花椰菜乾咖哩

這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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