潘朵拉's Van Gogh

在潘朵拉家這一碗叫做 萬惡的滷肉飯。

這個稱呼絕非浪得虛名，只要餐桌上出現一鍋滷肉，當天的米飯都會被殺光光。

潘朵拉也至少會嗑掉兩大碗飯，滷肉堪稱減肥的頭號大敵，而且是所向無敵。

潘朵拉特地向萬惡的源頭--- 老娘，討教滷肉怎麼做，以便知彼知己，好戰勝萬惡的滷肉飯。<--- 其實是嘴饞想吃。

好吃的滷肉要選用肥瘦參半的豬肉，太肥的膩口，太瘦的澀口。

至於要滷多久，最好是滷一輩子，當然這是開玩笑，至少要滷到入味啦。

許多名店的滷汁確實是代代相傳，越滷越香，所以做滷肉要有耐心，或者交給電鍋來燉就更輕鬆方便喔。

至於滷肉的熱量，潘朵拉只要遇到殺手級的都會自動漠視熱量...... 減肥，還是等吃完滷肉飯再說......

材料:

肥瘦各半的帶皮豬肉 1斤

冰糖 3大匙

油 3大匙

蒜頭酥 3大匙

油蔥酥 3大匙

醬油 適量

米酒 適量

八角 適量

胡椒粉 適量

作法:

1. 先用油煮冰糖，將冰糖和油放入鍋中，用小小火煮，煮到冰糖溶化，並且呈現黃褐色時，熄火。

2. 將蒜頭酥和油蔥酥加入，利用冰糖和油的餘溫來炸。炸好後，全部倒出備用。

3. 半肥半瘦的豬肉切小塊，放入鍋中以大火爆炒，目的將肥肉的油脂逼出，並且增加肉的Q彈，肥肉開始出油時即可轉中火。

4. 加入步驟2準備好的材料，以及醬油、米酒、八角、胡椒粉，和適量的水燉煮。

note. 依個人口味斟酌調味。

5. 燉煮到入味即可，最好能煮30分鐘以上。

滷肉用來拌青菜也很合適，滷汁也能同時滷海帶、滷豆干、滷蛋，通通滷在一起都很美味~