潘朵拉's Van Gogh

又到了西洋情人節，老潘從昨天就開始張羅今天要吃的情人餐，準備和自己慶祝情人節。單身許多年，雖然沒有人愛，但我還有愛人的熱情，所以有沒有談戀愛都沒關係，一定要好好的愛自己。

一客牛排、一個奶凍，對我來說就是很豐盛的餐點，當然，老潘不會虧待自己，在材料和調味上一定會兼顧美味和健康。我很喜歡這一餐的材料搭配，有芬芳迷人的香料花草、活力滿點的牛肉和蕃茄汁、健康的有機蘋果汁，還有甜蜜的香草冰淇淋。

甜點兼飲料的桂花蘋果奶凍，以蘋果汁、香草冰淇淋和吉利丁做成，再灑上桂花增加香氣，材料和製作都簡單，但是要 "等待"，所以提早半天或一天準備比較合適，可以很從容的享用。

主菜是香草茄汁燉牛排，使用牛排、花草香料、洋蔥和蕃茄汁，因為牛排不是太新鮮，加上老潘牙口不好，所以稍為煎過再加蕃茄汁慢火燉煮至軟透，時間不多也可以不燉煮，直接用煎的即可，在作法中有備註。

桂花蘋果奶凍

材料:

吉利丁粉 1大匙(約10~12g)

開水 2大匙

(小美)香草冰淇淋 60g <---放溶化備用

(RWK)100%有機蘋果汁 350g

(曼寧花草茶)桂花 適量

note. 吉利丁是葷的，素食者請以其他材料替代。使用方式可參考: 香草豆腐布丁 這篇。

另外要準備:

量杯 <---可隔水加熱

容量500mL的模型容器

熱水

作法:

1. 吉利丁粉倒入量杯中，加2大匙開水(常溫)拌勻。

2. 將吸滿水的吉利丁隔水加熱至溶化。

3. 香草冰淇淋放軟溶化後倒入模型容器中，取一茶匙吉利丁的溶化液加入，攪拌均勻，放入冰箱冷藏1~2小時就會凝固成香草奶凍。

4. 量杯中剩下的吉利丁液(應該已經凝固了)隔水加熱至溶化，加入蘋果汁中攪拌均勻，倒入裝有凝固香草奶凍的容器中，再放入冰箱冷藏2小時以上。

note. 使用的容器是小7生菜沙拉的外盒， 倒扣外型會像日本的富士山~ ^^

5. 食用前取出倒扣在盤子上，將蘋果奶凍倒出，再灑上桂花，趁冰涼食用風味最佳。

香草茄汁燉牛排

材料:

牛排 1塊

香料橄欖油 1大匙

迷迭香、檸檬百里香 適量

牛排香草香料 1茶匙 <---有胡椒、香料、玫瑰鹽

洋蔥 1/4個

味醂 1大匙

(可果美)無鹽蕃茄汁 1罐(190mL)

清水 200~400mL

作法:

1. 牛排洗淨擦乾表面多餘水份，加入橄欖油、迷迭香、檸檬百里香和牛排香草香料醃漬2小時。

2. 洋蔥洗淨切片備用。

3. 平底鍋燒熱後轉小火，放入牛排。

4. 煎到牛排側邊已熟到1/2高處的時候翻面，繼續以小火慢煎。

5. 待牛排表面開始滲出血水(肉汁)時加入洋蔥、蕃茄汁和水，蓋上鍋蓋燉20~30分鐘以上。

note. 牛排表面開始滲出血水時，這時至少有5分熟。 可在這時熄火，蓋上鍋蓋，讓牛排在鍋中靜置2分鐘後取出，就是大約7分熟的煎牛排。

6. 牛排燉煮到筷子可輕易穿透的程度，拿掉鍋蓋，轉中火將湯汁煮到快收乾的程度(要當醬汁)，再加入1大匙味醂。

7. 食用時以適量胡椒鹽提味即可。

軟嫩的香草茄汁燉牛排，以及很ㄉㄨㄞ的桂花蘋果奶凍，這就是今年情人節潘朵拉為自己做的情人餐，也分享給每一位寵愛自己的朋友們~ ^^

關於背景音樂~

Morena Mia

西班牙文，我也聽不懂內容在說什麼，只是覺得旋律很適合今天的心情，就放給大家聽~ ^^

特別推薦~ 也是很sweet、有戀愛fu的~

玫瑰肉圓、草莓百寶盒蜜糖吐司、草莓奶酪

(點選圖片可直接連到食譜頁面~ ^-^)

再次祝福大家，情人節快樂，每一天都幸福~

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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