潘朵拉's Van Gogh

好開心~ 老潘又要長一歲了~ ^^ 照慣例為自己下廚慶祝，今年老潘為自己烤了個蛋糕，柔軟細緻、綿密Q彈的黑糖豆漿蛋糕。^______^

往年的生日餐 "只要有蛋" 就好，今年突然想做個像樣的蛋糕，希望自己能活得像樣點… XD 在決定烤蛋糕的同時，也有這樣的念頭: 100個100計劃還很多空位，烤100個蛋糕，好不好?

因為小美寶和小柚子愛吃蛋糕麵包饅頭 (老潘也愛吃)，每回他們在吃超香醇、超鮮豔、放很久都還不會老… 的蛋糕麵包時，我都默默問自己: 這樣吃真的好嗎……，妳不動手做嗎……。

麵包和饅頭在前幾年很常做，我想多練習應該不會太生疏，至於蛋糕，老潘只曾烤過一個豆漿蛋糕  (小柚子慶生)，那是兩年半以前的事了。所以我想在新的一年給自己新的挑戰，同時表示與新烤箱相遇的喜悅，烤100個蛋糕…… 好嗎?

嗯，讓我再想想好了……，吃蛋糕的機會其實不太多，這個餿主意難度太高。

今年的生日蛋糕: 黑糖豆漿蛋糕

老潘覺得這個黑糖豆漿蛋糕很好吃，柔軟細緻、綿密Q彈，壓下去會彈回來呦~

充滿黑糖和豆漿溫潤的香醇，我喜歡。第二次烤蛋糕，滿意~ ^^

材料依照 豆漿蛋糕 的食譜做調整，減油、增豆漿、改為全蛋，使用黑糖(粉)替代細白砂糖，因為廚房只有二砂和黑糖。

和第一個豆漿蛋糕相比，因為豆漿(水量)增加，所以是更柔軟的; 油量和甜度剛剛好，和市售布丁蛋糕相比毫不遜色喔~ (呵呵… 老潘已經很久不賣瓜了 ^^)

小柚子和小美寶都喜歡吃，小美寶吃過後，開心地向我說: 謝謝~ ^_______^ (…姨姨熱淚盈眶…)

黑糖豆漿蛋糕

材料: (6吋，總熱量約910大卡)

低筋麵粉 50g

玉米粉 10g

黑糖 60g (黑糖粉容易結塊，有先過篩。)

無糖豆漿 50g

食用油 25g

土雞蛋 3顆 (蛋白82g、蛋黃46g)

作法:

1. 步驟請參考 低脂豆漿蛋糕: http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/31449612

2. 蛋黃加在低筋麵粉、玉米粉、食用油中拌勻。

3. 烤箱預熱後，180℃全火，烤30分鐘。

筆記:

1. 材料的用量是8吋減半的量，份量對於6吋戚風模來說有稍微少一些，還可以再增加 "二成"。

2. 蛋白打發的過程不算順利，打了20分鐘依然維持在流動的狀態，有幾秒鐘我想放棄，但總覺得 "再堅持一下，或許下一秒就成功了。"，於是打了40多分鐘，總算打到 "倒掛不滴落" 的程度，打到我人都快傻了……。(幸好有電動打蛋器)

不過打發的蛋白非常細緻紮實，後續混合時不容易消泡，烤出的蛋糕也相當細緻，值得。

蛋白不易打發的原因:

有可能是因為使用冷藏過的土雞蛋、可能是黑糖的特性、糖量多……，下回再觀察。(有機會的話…)

3. 剛出爐的蛋糕，表面有漂亮的紋路。

4. 表面灑上糖粉，除了裝飾，也讓蛋糕的甜度有層次。

(主要還是為了美觀啦… ^^)

黑糖豆漿蛋糕是老潘今年的生日蛋糕，也借花獻佛，獻給魔羯座的朋友們。 ^______^

老潘覺得，黑糖和豆漿很適合魔羯，我們有低調、實在、默默香醇 的共通點。

我們不花俏，但很有質感，也很可靠。

雖然我們看起來保守古板，其實我們是在穩定中創新，偶爾也會不按牌理出牌。

親愛的魔羯們，

祝我們生日快樂呦~ ^______^

~溫故知新~

No.022。100個蛋糕

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

可引用網址，但未經允許請勿轉載內文和照片，禁止轉作任何形式之商業用途。