黑糖豆漿蛋糕

好開心~ 老潘又要長一歲了~ ^^ 照慣例為自己下廚慶祝,今年老潘為自己烤了個蛋糕,柔軟細緻、綿密Q彈的黑糖豆漿蛋糕。^______^

往年的生日餐 "只要有蛋" 就好,今年突然想做個像樣的蛋糕,希望自己能活得像樣點… XD 在決定烤蛋糕的同時,也有這樣的念頭: 100個100計劃還很多空位,烤100個蛋糕,好不好?

因為小美寶和小柚子愛吃蛋糕麵包饅頭 (老潘也愛吃),每回他們在吃超香醇、超鮮豔、放很久都還不會老… 的蛋糕麵包時,我都默默問自己: 這樣吃真的好嗎……,妳不動手做嗎……。

麵包和饅頭在前幾年很常做,我想多練習應該不會太生疏,至於蛋糕,老潘只曾烤過一個豆漿蛋糕  (小柚子慶生),那是兩年半以前的事了。所以我想在新的一年給自己新的挑戰,同時表示與新烤箱相遇的喜悅,烤100個蛋糕…… 好嗎?

嗯,讓我再想想好了……,吃蛋糕的機會其實不太多,這個餿主意難度太高。

黑糖豆漿蛋糕

今年的生日蛋糕: 黑糖豆漿蛋糕

老潘覺得這個黑糖豆漿蛋糕很好吃,柔軟細緻、綿密Q彈,壓下去會彈回來呦~

充滿黑糖和豆漿溫潤的香醇,我喜歡。第二次烤蛋糕,滿意~ ^^

材料依照 豆漿蛋糕 的食譜做調整,減油、增豆漿、改為全蛋,使用黑糖(粉)替代細白砂糖,因為廚房只有二砂和黑糖。

黑糖豆漿蛋糕

和第一個豆漿蛋糕相比,因為豆漿(水量)增加,所以是更柔軟的; 油量和甜度剛剛好,和市售布丁蛋糕相比毫不遜色喔~ (呵呵… 老潘已經很久不賣瓜了 ^^)

小柚子和小美寶都喜歡吃,小美寶吃過後,開心地向我說: 謝謝~ ^_______^ (…姨姨熱淚盈眶…)

 

黑糖豆漿蛋糕

材料: (6吋,總熱量約910大卡)

低筋麵粉 50g

玉米粉 10g

黑糖 60g (黑糖粉容易結塊,有先過篩。)

無糖豆漿 50g

食用油 25g

土雞蛋 3顆 (蛋白82g、蛋黃46g)

黑糖豆漿蛋糕。材料

作法:

1. 步驟請參考 低脂豆漿蛋糕: http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/31449612

2. 蛋黃加在低筋麵粉、玉米粉、食用油中拌勻。

3. 烤箱預熱後,180℃全火,烤30分鐘。

黑糖豆漿蛋糕。作法

筆記:

1. 材料的用量是8吋減半的量,份量對於6吋戚風模來說有稍微少一些,還可以再增加 "二成"。

2. 蛋白打發的過程不算順利,打了20分鐘依然維持在流動的狀態,有幾秒鐘我想放棄,但總覺得 "再堅持一下,或許下一秒就成功了。",於是打了40多分鐘,總算打到 "倒掛不滴落" 的程度,打到我人都快傻了……。(幸好有電動打蛋器)

不過打發的蛋白非常細緻紮實,後續混合時不容易消泡,烤出的蛋糕也相當細緻,值得。

黑糖豆漿蛋糕。作法

蛋白不易打發的原因:

有可能是因為使用冷藏過的土雞蛋、可能是黑糖的特性、糖量多……,下回再觀察。(有機會的話…)

3. 剛出爐的蛋糕,表面有漂亮的紋路。

黑糖豆漿蛋糕

4. 表面灑上糖粉,除了裝飾,也讓蛋糕的甜度有層次。

(主要還是為了美觀啦… ^^)

黑糖豆漿蛋糕

黑糖豆漿蛋糕是老潘今年的生日蛋糕,也借花獻佛,獻給魔羯座的朋友們。 ^______^

老潘覺得,黑糖和豆漿很適合魔羯,我們有低調、實在、默默香醇 的共通點。

我們不花俏,但很有質感,也很可靠。

雖然我們看起來保守古板,其實我們是在穩定中創新,偶爾也會不按牌理出牌。

親愛的魔羯們,

祝我們生日快樂呦~ ^______^

黑糖豆漿蛋糕

~溫故知新~

No.022。100個蛋糕

 

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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