潘朵拉's Van Gogh

獻上小巧可愛的優格蘋果派蛋糕，祝福 Pandora 生日快樂~ (^－^) 沒錯，就是在下本人我……

這是100個蛋糕計畫的第18個蛋糕，上次也是慶祝自己的生日，沒想到一轉眼就隔了一年之久呀。

每年生日，老潘都會為自己準備生日甜點，今年也不例外。爸媽家的廚房只有加熱用、不能調溫的小電烤箱，所以就用這個吧，只要有心，沒有烤不了的蛋糕，呵呵。

優格蘋果派蛋糕是健健美套餐中 蘋果燕麥地瓜塔 和 鬆餅 的延伸，老潘把兩種甜點綜合了起來。

無添油加糖，香甜美味來自於食材本身的滋味。名稱有 派+ 蛋糕，因為它有派的香酥外層和紮實蘋果餡，但整體是個水潤Q彈的蛋糕，很有趣。

Dear Pandora,

生日快樂，35歲快樂…… (^－^)

優格蘋果派蛋糕 (pandora2010.pixnet.net)

材料: (pandora2010.pixnet.net)

[蘋果餡] 新鮮蘋果丁 600g、肉桂粉 1t、鹽 1t

[麵糊] 低筋麵粉 100g、原味優格 100~120g、雞蛋 1個、無鋁泡打粉 1t

作法: (pandora2010.pixnet.net)

1. [蘋果餡製作] 將蘋果丁放入鍋中，開小火，蓋上鍋蓋，悶煮約2~3分鐘至蘋果丁出水。

2. 蘋果丁出水時，加入肉桂粉和鹽巴，繼續小火熬煮，並且以湯勺慢慢翻動蘋果丁，讓受熱均勻，避免底部燒焦。

3. 煮至水份幾乎收乾，或蘋果丁煮軟縮小至原體積的2/3即可熄火，放涼備用。

4. [麵糊製作] 將低筋麵粉、優格、雞蛋、無鋁泡打粉全部拌勻成糊狀即可。 (也可將蛋白打發後再拌入)

5. 取約300g的蘋果餡與麵糊拌勻，倒入蛋糕模 (或塔模)中，送入烤箱，烤10~15分鐘，至蛋糕內部熟透即可。(以竹籤穿刺內部不沾黏)

6. 放涼後灑上糖粉裝飾。

筆記:

1. 使用可調溫的烤箱，建議溫度160~175℃，時間請視實際情況調整。

2. 煮熟的蘋果餡放至隔天會更香甜。

~溫故知新~

No.022。100個蛋糕

~歷年的生日甜點~

2010。冰Q橘子大福

2011。酒香草莓餅乾

2012。核桃酒釀糖水蛋

2013。(平底鍋)紅豆＆肉鬆麵包卷麵包

2014。黑糖豆漿蛋糕

2015。咖啡戚風、巧克力慕思＆卡士達醬泡芙

親愛的朋友們~

如果妳(你)不嫌棄，願意給老潘練習的機會，請告訴老潘妳的想法和日期，讓老潘親手為妳特製一個專屬蛋糕。

(…先說，一週只練習一個，還有不一定成功，當然成品老潘會自己吃掉…)

~潘朵拉's 100個100~ No.022＃018★100個蛋糕

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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