潘朵拉's Van Gogh

上週堪稱是 "薏仁週"，幾乎每天都有吃到不同型態的薏仁，有飲料的薏仁漿，燉湯的薏仁排骨湯，從薏仁漿裡過濾出來的薏仁渣也做成薏仁渣煎餅，老潘依然秉持著 惜物、愛物、不浪費食物 的原則，只要是還能吃的都不輕易浪費。

薏仁渣具有濃郁的香氣，略帶沙沙的口感，拌入麵糊做成煎餅，除了增添營養和味道，也讓煎餅的口感不單調，吃起來有點紮實、有點水潤、有點Q彈、又有點粗獷。另外加了枸杞，美顏又能顧眼睛呦~ ^___^

枸杞薏仁渣煎餅

材料: (1人份)

[麵糊] 薏仁渣 2~4大匙、麵粉 1大匙、地瓜粉 2大匙、雞蛋 1顆、清水 約3大匙、鹽 少許

枸杞 適量

可熱炒的食用油 適量

作法:

1. 枸杞加適量飲用水泡軟，撈起用手將輕輕擠掉水分。

2. 取一容器，將薏仁渣、麵粉、地瓜粉、雞蛋、清水、鹽… 等麵糊材料倒入，再加入枸杞攪拌均勻。

3. 平底鍋以小火燒熱後，刷上一層油，倒入適量的麵糊。

4. 煎至麵糊表面接近凝固時翻面，將另一面煎到呈漂亮的金黃色，且熟透即可。

5. 搭配喜好的醬料 (ex. 番茄醬、甜辣醬… )，營養美味的枸杞薏仁煎餅完成。

筆記:

1. 個項材料的用量僅供參考，煎餅的厚薄可隨興調整，沾醬和調味料也請依個人喜好添加。

2. 薏仁渣熟的和生的都可以，薏仁一次請勿食用過多，以防產生脹氣不舒服。

溫故知新:

σ 薏仁漿

σ 薏仁排骨湯

σ 胡蘿蔔菇菇煎餅

σ 培根麵線蛋餅

σ 全麥QQ蛋餅

σ 雙子煎餅

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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