潘朵拉's Van Gogh

清爽夠味的生猛海鮮~ 豆酥鮮蚵

Ivy太太從嘉義帶回來很多牡蠣(蚵仔)，並且照親家母的指導，做了豆豉鮮蚵給大家品嚐。牡蠣很新鮮肥美，加上豆豉，整個鮮甜的味道更加的提升，微酸的烏醋也讓口味變清爽，非常好吃。所以老潘把豆豉鮮蚵的作法學起來，然後稍為改一下調味料 (愛學又愛改食譜…) ，換成喜歡的豆酥和九層塔，做成也是一樣很鮮嫩美味的豆酥鮮蚵，不油膩，但是很夠味，配飯或者配啤酒都很棒。^-^

尼侃侃~尼侃侃~ Ivy太太帶回來的牡蠣是不是有夠肥美呀~ 隨便挑一顆就差不多有半個掌心大~

ps. 不要問是在哪個漁港買的，我只知道是從嘉義帶回來的蚵仔。

材料: (1~2人份，總熱量約110大卡)

牡蠣(生蠔、蚵仔) 100g

香油(白芝麻油) 1茶匙

蒜頭 3瓣

豆酥 2茶匙

清水 30~60mL

烏醋 1茶匙

九層塔 適量

作法:

1. 牡蠣洗淨，豆酥浸泡清水，蒜頭切末，九層塔洗淨，備用。

2. 鍋子燒熱，倒入香油和蒜末爆香，再加入牡蠣翻炒。

3. 接著倒入豆酥(連同浸泡的水)，小火將牡蠣煮熟。

4. 起鍋前淋上烏醋，和加入九層塔即可。

筆記:

1. 牡蠣用清水加少許鹽抓洗，可去除黏液; 或者沾裹麵粉，再用清水沖洗，也能快速的洗淨。

2. 清洗牡蠣的同時，要仔細的將殘留的碎殼去除。

3. ~每日一字~ 豉，讀ㄔˇ，注音輸入ㄕˋ。所以，不要再把豆豉唸成 "豆屎" 了~ ^^

~同場加映~ 豆豉鮮蚵

Ivy太太做的豆豉鮮蚵~ 作法和豆酥鮮蚵相同，將豆酥換成豆豉，九層塔換成青蔥段。

雖然老潘不懂得欣賞豆豉的味道，但豆豉和魚貝類搭配在一起，讓海味更添鮮美。

~更多的蚵仔食譜~

炸蚵仔捲、蚵仔煎

黃金蚵仔炒飯、萊姆緞帶麵(青醬牡蠣蔬菜麵)

*這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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