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蚵仔炒飯

之前做蚵仔煎的時候,有位格友曾提問蚵仔能不能做成炒飯? 當時潘朵拉在網路上搜尋,是有蚵仔炒飯的。不過當時蚵仔已經用完,所以沒有試做。這次收到的新鮮蚵仔還有一些,那就來嚐試蚵仔炒飯~

蚵仔的處理方式和炸蚵仔捲一樣,洗淨後加入地瓜粉,目的是讓蚵仔加熱後鎖住水份,一樣鮮甜多汁,不會變得乾乾硬硬的。

九層塔來去腥提鮮,醬汁還是使用阿芳老師教的小吃醬油膏,口味相當合適。

醬汁目前為止已經出現四次了,有空一定要學起來,真的學到賺到~ ^^

蚵仔炒飯

炒飯是潘朵拉最喜歡的"金包銀",也有人叫作"金鑲玉",就是蛋汁均勻包覆在米飯上,粒粒分明,爽口不油膩,是一道樸實卻也華麗的炒飯。

卡通[中華一番]裡小當家曾做一道發出耀眼光芒的黃金炒飯,那就是"金包銀",雖然說畫得有點誇張啦,但美味絕對是真實的~ ^^

黃金蚵仔炒飯,就是蚵仔+黃金炒飯。

地瓜粉將蚵仔的鮮甜完整鎖住,蚵仔的水份沒有外流,不但不影響炒飯的爽口,更增添了鮮甜美味。 

蚵仔炒飯

這一盤份量剛好的蚵仔炒飯 熱量約 500Kcal。

材料:

米飯 140g (約2/3碗) <---冷藏後較乾的白飯

雞蛋 1顆

去殼蚵仔 85g

地瓜粉 1大匙

醬汁 2大匙 (糖 3大匙、醬油 2大匙、糯米粉 3大匙、酸梅粉 1包、水 2杯、鹽 1小匙,拌勻煮開。)

鹽、胡椒粉、蔥、九層塔 適量

食用油 2茶匙

作法:

1. 蚵仔用鹽抓洗乾淨,濾掉多餘水分,加入1大匙地瓜粉拌勻備用。蔥切末備用,九層塔洗淨備用。

2. 雞蛋打散和米飯拌勻,加適量的鹽和胡椒粉調味。

蚵仔炒飯

3. 不沾鍋加1茶匙油,燒熱後倒入拌好雞蛋的米飯,炒熟至粒粒分明,再加入蔥花,稍微炒一下,盛起備用。

4. 不沾鍋再加入1茶匙油,燒熱後倒入蚵仔,並且加入2大匙醬汁,待蚵仔表面地瓜粉糊呈透明時,加入適量九層塔。

5. 再將炒好飯加入,和蚵仔拌勻,即可熄火。

蚵仔炒飯

小叮嚀:

如果沒有不沾鍋,記得一定要等鍋熱油熱時再倒入食材,這樣就可避免沾鍋,炒飯不會軟爛。

蚵仔炒飯

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潘.朵拉 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

禁止留言
  • mozaiyang
  • 黑默:你炒的好漂亮唷
    那黃金感覺真好>///<呵
  • 鍋子熱就能粒粒分明,如果能有土雞蛋顏色更漂亮~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/08/23 16:28 回覆

  • Vera
  • 黃金炒飯喔, 看起來真好吃
  • 單吃炒飯就很好吃,很簡樸的美味,Vera有機會也要試試喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/08/23 21:46 回覆

  • applepeel
  • 哇!小當家都出來了,很有畫面,想想拉拉帶上小當家的頭巾,跟衣服,......
    這要請天天畫一下~~
  • 偶比較期待"向恩"那樣~ 爆乳辣妹~~~~~~
    啊哈哈哈哈...... 幻想不犯法~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/08/23 21:49 回覆

  • applepeel
  • 你真厲害,隔壁媽媽的蚵仔你就可以想出這麼多的料理~
    愛吃的人頭腦都比較好嗎?
  • 愛吃的人不一定頭腦比較好,但能確定就是"很愛吃"~

    ps. 今天做了清蒸的,奇貌不揚,但是很鮮甜~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/08/23 22:31 回覆

  • 亞希斯.雷
  • 好特別的料理~~~

    我還沒是試過這樣炒耶~
  • 據說慈禧太后最愛"金包銀炒飯",所以一定也要嚐試看看喔~ ^^
    簡單、營養又美味~

    潘.朵拉 於 2010/08/23 23:54 回覆

  • 18號公主
  • 看起來很好吃,我家老公也很喜歡吃蚵仔,下次試看看這個做法,謝謝分享!^^
  • 之前也沒發現蚵仔和炒飯的組合這麼營養美味,希望你們也會喜歡喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/08/25 14:41 回覆

  • 悄悄話
  • 胖阿宅~
  • 炒飯炒出來的感覺...
    一整個很美~果然是金包銀!!
    一整個很佩服~果然是高手高手高高手~
  • 鍋熱油熱就可以了~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/09/11 17:33 回覆

  • 好好愛我
  • 看起來好好吃哪...
  • 其實時間有點久了,我有點忘了是什麼味道...
    記得是蠻清爽的,蚵仔飽滿,米飯粒粒分明。^^

    潘.朵拉 於 2012/05/23 20:06 回覆