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蚵仔煎

天氣太熱,熱到一點食慾都沒有。幸好家中出現了新鮮牡蠣,做成好吃的蚵仔煎,熱天就是要吃這一味。^^

蚵仔煎半透明的粉皮,以及入口即化的海味,雖然吃起來熱呼呼的,但就是能讓人感到無比的暢快。

(上圖是[粉漿2]做的蚵仔煎)

材料:

新鮮蚵仔 適量

[粉漿1] 地瓜粉: 太白粉: 水 = 3: 2: 8

[粉漿2] 地瓜粉:麵粉:水=4:1:8

蔥花、胡椒鹽 適量

雞蛋、青菜

(醬汁) 番茄醬、辣椒醬、醬油膏、花生粉、蒜泥、太白粉水

note. 粉漿有兩種,請依個人喜好選擇。

牡蠣。蚵仔

作法:

1. 蚵仔加少許或者麵粉抓洗,再以清水清洗可去除黏液,然後瀝乾水分。

2. 將粉漿的材料調勻後,加入適量蔥花和胡椒鹽調味。

蚵仔煎。作法

3. 平底鍋加2大匙油燒熱,放入適量蚵仔稍微拌炒。倒入2大湯匙粉漿,等粉漿熟透時,打1個蛋在粉漿上。

4. 有準備青菜則在此時加入。

5. 將蚵仔煎翻面煎熟,淋上醬汁即可。

6. 醬汁可事先準備,將除了太白粉水以外的材料倒入鍋中,以小火煮開。再緩慢加入太白粉水,煮成濃汁即可。

note. 也可加味噌,味道更溫潤。

P1070982-p.JPG

(粉漿1,較Q彈透明。)

 

同場加映: 水晶蔥卷

P1070989-p.JPG

蚵仔用完了,多出來的粉漿直接煎熟,也很好吃。

其實就是不加蚵仔的蚵仔煎啦~

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潘.朵拉 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

禁止留言
  • mozaiyang
  • 黑默:我比較喜歡關山醬
    感覺有一點點酸比較好吃^///^
  • 偷偷問: 什麼是"關山醬" ?

    沒有吃過......

    潘.朵拉 於 2010/07/06 14:34 回覆

  • q778822000
  • 哦哦哦~~看起來不錯耶~
    呵呵,我也喜歡自己動手做。
    感覺就是不一樣,而且很有成就感XDDD
  • 自己動手做真的很有成就感。
    啊不過如果有人做好,親手奉上來,我也是很高興的~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/07/06 16:22 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:一種很像甜辣醬的醬
    好多人不知道唷>///<哈
  • 太神祕了,只能用想像的了~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/07/06 16:23 回覆

  • applepeel
  • 這位小姐,你也太強了吧?
    不曉得你有什麼是不會的哦?
    我介紹一下我妹的blog,她也是一天到晚弄東弄西的
    http://yohandmade.pixnet.net/blog
  • 啊我都是想吃什麼就做什麼,還沒有特定的偏好。
    食譜在網路上搜一搜就有了,多參考幾個,大致上不會差太多。

    那個蘋果皮妹妹的blog我曾看過耶~ 忘了什麼時候,但是很有印象~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/07/06 18:29 回覆

  • veratpe
  • 噗,我前兩天去買蚵仔煎時才想要不要自己也來試著作作看哩,
    但是聽說很容易失敗喔,蚵和太白粉容易分開

    關山醬是中南部雜貨店都會賣的醬
    北部超市賣的關山醬較鹹沒有南部好吃
  • 我也是第一次自己做蚵仔煎,煎的第一個比較不成功,後來的就很ok。
    蚵仔新鮮、鍋子要熱,大致上就沒問題了。

    對關山醬很好奇,改天到超市找找看~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/07/07 17:47 回覆

  • 悄悄話
  • jaytouch
  • 喔 這個好吃
    請問炒飯要怎麼炒
  • 炒飯還沒有吃過,等下一批蚵仔來,我再來試試~ ^^

    我猜應該要先將蚵仔沾上薄薄的太白粉,大火翻炒後再加飯。
    改天試試看~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/07/08 09:35 回覆

  • 胖阿宅~
  • 哦哦 這味我有自己做過!!
    青菜我是加茼蒿~吃是吃很開心啦! 洗鍋子就會流淚了!
  • 記得用不沾鍋,洗鍋好輕鬆~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/07/13 09:41 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 這蚵仔看一眼就知道是超級青的!!!
    來碗薑絲蚵仔湯好了 (伸)
  • 上菜上菜~ 現煮薑絲蚵仔湯~
    特別招待凱西~ 多放一把九層塔~ ^^

    這是東石的蚵仔~ ^^
    個頭很大,1顆就有我1/3~1/2個掌心大。

    潘.朵拉 於 2013/05/10 07:50 回覆