潘朵拉's Van Gogh

天氣太熱，熱到一點食慾都沒有。幸好家中出現了新鮮牡蠣，做成好吃的蚵仔煎，熱天就是要吃這一味。^^

蚵仔煎半透明的粉皮，以及入口即化的海味，雖然吃起來熱呼呼的，但就是能讓人感到無比的暢快。

(上圖是[粉漿2]做的蚵仔煎)

材料:

新鮮蚵仔 適量

[粉漿1] 地瓜粉: 太白粉: 水 = 3: 2: 8

[粉漿2] 地瓜粉:麵粉:水=4:1:8

蔥花、胡椒鹽 適量

雞蛋、青菜

(醬汁) 番茄醬、辣椒醬、醬油膏、花生粉、蒜泥、太白粉水

note. 粉漿有兩種，請依個人喜好選擇。

作法:

1. 蚵仔加少許鹽或者麵粉抓洗，再以清水清洗可去除黏液，然後瀝乾水分。

2. 將粉漿的材料調勻後，加入適量蔥花和胡椒鹽調味。

3. 平底鍋加2大匙油燒熱，放入適量蚵仔稍微拌炒。倒入2大湯匙粉漿，等粉漿熟透時，打1個蛋在粉漿上。

4. 有準備青菜則在此時加入。

5. 將蚵仔煎翻面煎熟，淋上醬汁即可。

6. 醬汁可事先準備，將除了太白粉水以外的材料倒入鍋中，以小火煮開。再緩慢加入太白粉水，煮成濃汁即可。

note. 也可加味噌，味道更溫潤。

(粉漿1，較Q彈透明。)

同場加映: 水晶蔥卷

蚵仔用完了，多出來的粉漿直接煎熟，也很好吃。

其實就是不加蚵仔的蚵仔煎啦~