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◎ 這裡有很多食譜筆記,不保證好吃,但一定能吃。有任何疑問和建議,歡迎告訴我。

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~連絡~ e-mail: pandora201014@gmail.com

法式千層薄餅

層層疊疊16層的法式千層薄餅蛋糕,這是使用鬆餅粉的食譜。

今天老娘高高興興的從超市買了一盒鬆餅粉回來,潘朵拉一聽到鬆餅粉,還沒接過手就立刻碎碎唸…… 300g要六十多大洋…… 又沒有特別好……。後來回過神,才留意到老娘悶不吭聲,很委屈的坐在客廳。因為老娘昨天看潘朵拉和小狗子吃鬆餅吃得很開心,家裡的鬆餅粉用完了,看我調麵粉很麻煩,她才專程去買來給我。但是老娘不知道昨天是潘朵拉特意自己調麵粉,因為我是勤儉持家的客家婦女,不想再買市售貴聳聳的鬆餅粉。

看到老娘原本高高興興卻被澆冷水的樣子,我很過意不去,我實在是太不知好歹。ni_png_2_1600.png

法式千層薄餅

其實鬆餅粉一直都是潘朵拉的好朋友,我實在不應該為了售價而跟鬆餅粉絕交。

為了表達對老娘的感謝和歉意,我趕緊翻出收藏的鬆餅粉食譜,找一個簡單又精緻的點心。

一直都很想做法式薄餅,法式薄餅的變化也很多,能做捲餅、也能做成千層派、蛋糕。正好我的好朋友鬆餅粉也能做法式薄餅,決定就做個迷你千層蛋糕來向老娘表達謝意。

這個食譜的材料容易準備,做出來的薄餅有蜂蜜的香甜,雖然油脂含量低,也一樣很柔軟有彈性。

 

材料: ( 8吋可做4片 )

[麵糊]

鬆餅粉 100g

雞蛋 2個

鮮奶麥片 60cc <--- 我的早餐,可換成牛奶或鮮奶油

蜂蜜 20g

香草精 1/4小匙 <--- 可以不使用

奶油或沙拉油 適量 <--- 塗抹平底鍋

note.

鬆餅粉可以 低筋麵粉 100g + 鹽 1/4小匙 + 泡打粉 1小匙 替換。

麵糊額外加入1大匙沙拉油,餅皮會更潤澤順口。

如果夾層的餡料不太甜,麵糊可酌量加入 30g 細白砂糖。

鬆餅粉麵糊

[夾餡]

草莓果醬桑葚醬 適量

note. 也可使用打發的鮮奶油和新鮮水果,口感更滑順又豐富。

法式薄餅

作法:

1. 將麵糊的材料混合拌勻成糊狀,靜置10分鐘。

2. 平底鍋以小火加熱後刷上薄薄一層油,倒入2大匙麵糊後,將平底鍋稍微傾斜並且旋轉,使麵糊散開攤成一張直徑約20公分的圓形薄片。

note. 可以用刷子來幫助麵糊攤平。

3. 麵糊表面冒出氣泡且凝固時翻面,再煎約10秒鐘,煎到兩面都呈金黃色,即可起鍋放涼。

4. 將所有薄餅煎好之後,將每張薄餅都抹上一層草莓醬(桑葚醬),再一層一層疊起,即完成法式千層薄餅蛋糕。

法式千層薄餅

可用切割再重疊的方式,就能有更多的層數,也能裁切成喜歡的外型。

裁切下來的邊緣也非常好吃。

法式薄餅

依個人的喜好抹果醬、鮮奶油,或者加入新鮮水果更豐富華麗。

餅皮也可以做成各種口味的法式捲餅(可麗餅)。

法式千層薄餅

冷藏後餅皮會較硬,回溫後就會回復柔軟。

可以再加熱烤更焦脆一些,也是別有一番風味。

法式千層薄餅

 

精緻典雅的法式千層薄餅蛋糕,獻給潘朵拉的老娘,以及喜歡甜點的朋友們~ ni_png_2_1458.png

法式千層薄餅

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Posted by 潘.朵拉 at 痞客邦 PIXNET 留言(20) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (20)

Post Comment
  • Ivy
  • 這個比我做的paincake高級多了,看起來又精緻又好吃.....
  • 都很好吃啦~ ^^
    因為我一開始就決定要做成千層薄餅,
    所以就把麵糊攤平做成薄片。

    薄餅還蠻好玩的,可以隨意變型和加料~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/04/27 18:32

  • 阿派
  • 我最近也做了可麗餅耶,想過要做成像Pandora的千層薄餅,但是想到要煎這麼多就懶散起來,每次都只煎了幾片就忍不住吃掉了,哈哈哈。這樣擺盤也好漂亮哦,真是賞心悅目哩。
  • 其實我只煎了4片,層層疊疊之後就變成了16片。
    剛好夠兩個人吃~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/04/27 19:18

  • C &amp; J
  • 方法還滿簡單的耶…
    本來還想說這很費工要煎十幾片很懶…
    看潘多拉的回覆才知道原來只要煎四片重複疊就可以囉…
    小J 真是腦筋打結了… 不知變通呀… ^ ^
  • 我們只有兩個人吃,煎十幾片會吃不完。
    4片疊一疊,就有16層。
    兩個人吃剛剛好~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/04/27 23:38

  • applepeel
  • 妳這個不肖女,還好有點本事可事後彌補。
    今天跟jessica去喝下午茶,它們的招牌便是千層,
    妳的看起來好吃多了
  • 老娘說我做的千層蛋糕 "吃會飽"~ @@
    當然了,幾乎都是餅皮啊。

    潘.朵拉 replied in 2011/04/27 23:39

  • 狐狸媽
  • 不知拉拉的娘親吃了之後有沒有心情好點呢?
    看在老人家這麼用力的給它買回來
    拉拉獻上這一盤討娘親歡喜才是王道呢!!
  • 我也不知道老娘心情有沒有好一點,
    傳統父母總是不輕易將感動表現出來啊......

    老娘肯試吃,我就很開心了。

    潘.朵拉 replied in 2011/04/28 16:30

  • ting
  • 做千層蛋糕..很費工耶
    也需要耐心 ^o^
  • 我這是超簡易版的,餅皮疊一疊就好了~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/04/28 16:31

  • yayajima0922
  • 這個我做過..真的頗累人...
    不過你這樣層層疊疊後賣相還真好吔..
  • 沒錯,稍微花時間整理一下,整個賣相就不一樣了。
    人要衣裝,食物要包裝~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/04/28 16:32

  • mozaiyang
  • 黑默:還要去拉著衣角
    跟媽媽撒個嬌>///<快去~呵
  • 這樣我會害羞ㄋㄟ...... ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/04/28 16:33

  • SUNNY ROCK
  • 好漂亮喔~真像外面賣的耶!
    而且用果醬當夾層真是太棒了,方便又好吃~
  • 自己做的比較粗曠一點,不過也還是很好吃。
    用果醬最方便了,改用蜂蜜也會很不錯喔~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/04/28 17:44

  • Keff
  • 這個我應該也會做
    之前老婆愛吃千層麵
    這跟千層麵的做法應該一樣吧
    改天來試試
  • 跟千層麵一樣是層層疊疊的~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/04/29 22:01

  • ffila2002
  • 看起來好費工喔~美食真的需要等待啊!
  • 這個還好,因為我只做成兩塊,
    準備4張餅皮就能完成。
    如果要做成完整的蛋糕,
    就真的費工了。

    潘.朵拉 replied in 2011/04/29 22:03

  • smilejean
  • 好強喔~~
    超級吸引人的點心

  • 稍微整形一下,原本樸實的餅皮就變得很精緻了~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/05/01 09:18

  • Caribbean
  • 看起來就好好吃的樣子, 肚子有些咕咕叫的聲音.... : p

    這麼輕鬆就可以作的出來啊?!
    ㄜ~ 我還是在旁邊看看就好了 呵
  • 鬆餅粉很好用,很輕鬆就能做出法式薄餅。
    層層疊疊就搖身一變,成了精緻的千層薄餅蛋糕~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/05/02 22:37

  • 小蚊子
  • 看起來好好吃~只能說"好厲害"~
  • 呵呵...... 而且很好玩,
    薄餅能變化出不同的樣子和口味,
    完成的時候很有成就感喔~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/05/27 23:04

  • 菱菱
  • 我做起來像可麗餅耶~
    沒辦法做出薄餅的口感 = =
  • 是酥脆的可麗餅嗎?

    試試把火調小些,
    或者將牛奶改成脂肪較多的鮮奶油,
    就會更柔軟喔~ ^__^

    潘.朵拉 replied in 2011/06/29 19:09

  • 竺竺
  • 做這個甜點真的要非常非常的有耐心阿~
    我到現在還不敢實驗可麗薄餅
    深怕自己的爛技術把材料浪費了
    還讓自己信心全失T︿T
  • 親愛的竺竺,
    其實用鬆餅粉做的成品不會差太多,
    煎厚一點也蠻好吃的,
    不用擔心,喜歡就做做看吧~
    如果把水份牛奶換成鮮奶油,會更柔軟好吃喔~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2012/05/02 11:08

  • vivian
  • 版主請問一下~
    請問鮮奶油藥用植物性還是動物性的~煎好後的餅如不馬上吃可以放在冰箱多久?冷藏還是冷凍?
  • 您好,
    鮮奶油的選擇,如果要直接吃、或者做夾層內餡,動物性鮮奶油的風味質地較合適,
    如果是要擠花、做裝飾用的,植物性鮮奶油打發後很硬挺漂亮,會比較合適。
    當然,兩者都可以使用。^-^

    用鬆餅粉做的點心放涼後容易變硬,
    最好能夠趁溫熱的時候吃,
    如果沒有馬上吃,以冷藏保存為佳,
    在一天之內吃完。
    可以的話,食用前最好能再次烘烤加熱。^_^

    潘.朵拉 replied in 2012/07/02 06:52

  • 鳳凰老大
  • 鬆餅粉可以換成低筋或中筋100g嗎?

    低筋50g+高筋50g=中筋100g
    可以這樣配嗎?
  • 您好~
    鬆餅粉裡含有發粉,所以換成麵粉的話,要額外添加泡打粉,或者將雞蛋打發,這樣鬆餅才會是鬆餅。^^

    鬆餅粉可以 低筋麵粉 100g + 鹽 1/4小匙 + 泡打粉 1小匙 替換。

    不同筋度的麵粉做出的口感不同,我個人覺得換換比例也不錯,
    說不定您會找到喜歡的新口感。^______^

    潘.朵拉 replied in 2014/02/07 12:46

  • Fangru Chiu
  • 請問鮮奶麥片是什麼意思? 是直接加鮮奶嗎
  • 您好,
    那是沖泡的三合一麥片 ^^ (用來替代鮮奶)
    所以您直接使用鮮奶就可以了。^______^

    潘.朵拉 replied in 2014/07/21 06:33

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