綠茶紅豆蒸糕

用鬆餅粉做鬆軟有彈性的 綠茶紅豆蒸糕。

牛奶(水份)的含量高,也有多加泡打粉 (Baking Powder),所以這款水蒸蛋糕是柔軟又彈性的,不同於之前做的綿密紮實。

鬆餅粉本身鹹味比較重,潘朵拉刻意減少砂糖量,由蜜紅豆來提供蒸糕的甜度。

如果有抹茶粉更好,但家中只有綠茶粉,一樣可以使用。

很羞羞臉的是,潘朵拉中途跑去吃飯,結果蒸過頭,外層氧化比較明顯,剛出爐就顏色偏黃褐色,幸好沒有影響味道。放置到隔天早上,整個顏色都變成黃褐色,除了稍乾一點,吃起來還是一樣鬆軟有彈性。

綠茶紅豆蒸糕

這是樸實典雅,充滿濃郁綠茶香,以及紅豆香甜的水蒸蛋糕,希望妳也會喜歡。

 

綠茶紅豆蒸糕可分作10小塊,約5人份,總熱量1320Kcal。

材料:

鬆餅粉 200g

蛋 2個

牛奶 300mL

細砂糖 30g (可酌量增加到50g)

綠茶粉 10g (約2大匙)

泡打粉 5公克

蜜紅豆 3大匙

如果沒有鬆餅粉~ 可以參考

600公克低筋麵粉、50公克泡打粉(baking powder)、2茶匙小蘇打粉、1茶匙鹽、50公克細砂糖混合均勻,要使用時再取適量加入蛋和牛奶。

綠茶紅豆蒸糕

作法:

1. 蛋、牛奶和砂糖混合均勻,再加入混合好並且篩過的鬆餅粉、綠茶粉和泡打粉。

2. 蜜紅豆加入麵糊中拌勻,裝入容器約八分滿,以大火蒸10分鐘即可。

note. 蜜紅豆會沉在底下,可在中途加入,或者完成後灑一些蜜紅豆在表面裝飾。

綠茶紅豆蒸糕

  

小常識~綠茶與抹茶的差別

抹茶的原料是為"碾茶",也就是在茶葉採收一個月前,就要在茶園加上棚蓋防止太陽曝曬,20天過後即摘採下茶葉嫩芽,經過蒸菁、去除茶葉表面水份,即進行乾燥碾茶,之後再用石磨磨成非常細微的粉末,即為抹茶。而台灣製的綠茶粉,只是將綠茶茶葉磨成粉末,色澤比較接近墨綠褐色,粉末顆粒也較粗,故無法懸浮於水中,香味也較綠茶略遜一籌。不過如果要製成綠茶點心的話,抹茶、綠茶都是可以的,只不過摻入綠茶的成品色澤會比較深些。

( 資料來源: http://www.ytower.com.tw/prj/prj_338/p1.asp )

綠茶紅豆蒸糕

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