潘朵拉's Van Gogh

沒有中樂透，也沒有拐到迷途帥哥，倒是做了件喜出望外的事。ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

老實說，潘姥姥也沒想到自己還會在2017年出現，而且還是以這麼原始的模樣。(^▽^)

遙想當年…… 老潘是以寫食譜起家的呀…..。(遠目)

最近幾天，老潘帶著無事一身輕的心情在打掃整理房間和衣物，其間也不忘回頭顧盼是否有什麼事還沒完成…..，突然想到承諾小狗子們無數次的 "蛋糕" 。

一直以來，小狗子都是對老潘做的料理最捧場的，家裡也只有狗子們喜歡我做的菜。(≧∀≦)

不過這兩年我幾乎都在烤狗子絕對不能吃布朗尼，每次看到他們期待又失落的眼神，真的很不忍心。(T﹏T)…只好自己躲起來偷偷吃

好！今年事今年畢，就在今年的最後一天烤個小狗子們專屬的起司蛋糕吧。(≧O≦)ノ

愛的優格起司蛋糕~ ❤

這是老潘的第40個(款)蛋糕，沒想到"100個蛋糕計畫" 荒廢那麼久居然還排到40了~ (^▽^) …有一半是布朗尼

食譜參考Carol老師的 輕乳酪蛋糕，內有實作影片喔。

不過我做了些調整，奶油起司和牛奶換成自製的無糖優格，我想這樣會更適合狗子們。

note. 之前因為太郎生病沒有食慾，於是老潘開始自製無糖優格給狗子們，當然我自己吃比較多啦。(^▽^)

優格和起司都是凝固的乳製品，因製作方式不同，而產生不同的風味。優格主要是經由乳酸菌發酵而成，起司則有非常多種不同的製法，其中也有類似優格的發酵方式。

老潘覺得水份較少的希臘優格與奶油乳酪(cream cheese)在口感和風味上是相近的，比較明顯的差別是優格較酸、乳酪較油，所以改用優格來製作的起司蛋糕沒有那麼濃郁，但清爽酸甜也是獨特迷人的好滋味。

照著實作影片依樣畫葫蘆，沒想到成品還蠻像樣的，寶刀未老啊~ ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ哈哈哈哈~

不過說真的，有點手忙腳亂，體力有點吃不消……。

已經許久沒有這樣中規中矩的寫廚房筆記，遙想當年那位從 備料、製作、拍照、收拾、把食物吃掉…… 全都一人包辦的我，不禁肅然起敬。

好吧~ 賞自己一塊起司蛋糕~ (^▽^) ~ 大塊的

愛的優格起司蛋糕

材料:

[優格蛋黃糊]

無糖優格 185g

無鹽奶油 15g

細砂糖 15g

蛋黃 2個

低筋麵粉 35g

[蛋白霜]

蛋白 2個

細砂糖 40g

作法:

1. 將[優格蛋黃糊] 材料的無糖優格、奶油、細砂糖拌勻，隔水加熱至奶油和砂糖溶化，再加入蛋黃和低筋麵粉，拌勻備用。

2. 烤模鋪好鋁箔紙和烘焙紙備用; 烤箱設定185℃預熱10分鐘。

3. [蛋白霜]製作，用攪拌器將蛋白打到起細泡泡，再分三次加入砂糖，打到濕性發泡。

4. 取1/3的蛋白霜和步驟1的[優格蛋黃糊] 拌勻，再將剩餘的蛋白加入拌勻。

5. 拌勻的麵糊倒入烤模中，約6~7分滿，用手掌輕輕拍打烤模外部幾下，讓蛋糕糊內的氣泡分佈更均勻細緻。

6. 烤模擺在盛有熱水的烤盤中，烤箱185℃ "水浴法" 烘烤約20~40分鐘。*

7. 烤至蛋糕膨脹穩定，表面金黃，以竹籤穿透不沾黏內部熟透即可。

8. 冰涼後風味更佳。

〆(. . ) 老潘實際烤了近1小時，雖然起司蛋糕表面沒有上色(…沒耐心等了)，但內部已熟透，所以… 就這樣吧。

〆(. . ) "水浴法" 可讓起司蛋糕水潤不乾澀，因水氣會讓烤箱內溫度較低(維持在100℃左右)，所以要視實際情況調高溫度，烤盤中的水使用滾水較佳。

成品除了表面沒上色之外，吃起來和預期的差不多，是綿密水潤微酸清爽的起司蛋糕。

老潘很喜歡~ 布點和太郎也很喜歡~ (^▽^)

(… 小柚哥去嘉義跨年還沒吃到)

好啦，這真的是最後一篇了，今年應該沒有什麼喜出望外的事會發生了吧。… 最後一期樂透確定摃龜了…。還有幾個小時，老潘就會變回南瓜，迷途的帥哥應該也趕不上了。(≧∀≦)

親愛的大家，來年再會。(≧∀≦)ノ

~溫故知新~

No.022。100個蛋糕

~潘朵拉's 100個100~ No.022＃040★100個蛋糕

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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