潘朵拉's Van Gogh

今年的聖誕因為小禮物活動而忙碌許多，烤箱壞了很久，所以今年挑戰用平底鍋來烤薑餅，以及聖誕水果麵包。

廢寢忘食了一個星期，總算皇天不負苦心人，做出了還算可以的成品，雖然不太完美。

用平底鍋烤薑餅和麵包，不是太困難，訣竅是要用小小火，以及耐心在一旁等候。

這一篇僅是材料和過程的記錄，詳細的製作方式請參考:

聖誕水果麵包、聖誕薑餅

由於使用平底鍋的變數較多，操作方式暫不分享，有興趣的朋友我們可以再討論。^_^

薑餅

材料:

低筋麵粉 300g、(安佳)無鹽奶油 75g、(寶山糖廠)紅糖 50g、雞蛋 2個、小蘇打粉 1茶匙、薑母粉 3大匙、肉桂粉 3茶匙

第一鍋烤出的薑餅:

厚度和火候尚未控制好，餅乾吃起來偏軟，不夠硬脆。

note.

餅乾要烤透，才會香酥，硬脆度也能維持較久。

餅乾烤熟好時要將鍋蓋打開，讓熱氣和水氣散出，放涼後再收置保鮮盒(袋)中。

第二代薑餅人:

火候和厚度大致上已能掌控，薑餅放置3天以上都還很硬脆。

顧慮到禽流感，今年不使用有生蛋的蛋白糖霜，改用巧克力來為薑餅上妝。

第二代薑餅人僅製作3個，因為體積太大，不好烘烤。

第三代薑餅人:

以穿兔裝的秋海棠寶寶為原型所設計，是今年聖誕活動的主要小禮物。

裝飾用的巧克力、糖果:

餅乾的上妝使用: (甘百世)巧克力、(甘百世)凱莎粒草莓巧克力、(甘百世)牛奶巧克力

拼接禮盒: (森永)紅豆牛奶糖、(森永)抹茶牛奶糖

餅乾屋

(McVities)麥維他原味消化餅、(義美)蘇打餅乾、全麥蘇打餅乾

(義美)寶吉果汁QQ糖-草莓、(義美)寶吉果汁QQ糖-水蜜桃、葡萄水果軟糖

(甘百世)72%黑巧克力

其他材料: 拐杖糖、水果棉花糖、牛奶棒、木材棒

note.

餅乾屋在寄送後，全數坍塌。

蘇打餅和消化餅本來就易碎，如果要再製作餅乾屋，改用營養口糧或者煎餅會更堅固。

聖誕水果麵包

這次的麵糰打得很漂亮，等待了將近兩天的低溫發酵，烤出了很成功的水果麵包。

可惜最終擔心運送途中會變質，所以沒有送出。後來得知有人因為運送和收件的耽擱，過了三天後才收到包裹，所以很慶幸有將麵包給捨去，否則三天之後才收到的麵包很可能會發霉。

材料:

高筋麵粉 600g、活性乾酵母粉 1大匙、雞蛋 2顆、(安佳)鮮奶油 100cc、全脂鮮奶 100cc、原味優格 100g、細砂糖 100g、鹽6g、(安佳)無鹽奶油 80g

麵糰完成第一次(低溫)發酵後，每100g分做一份，每份揉入25g綜合果乾，進行第二次發酵，待發酵至2倍大時，再移入平底鍋中烘烤。

綜合果乾:

(統一生機)蔓越莓乾、(CEBU)菲律賓芒果乾、(天然果罐子)芒果青、酒漬葡萄乾 <---(統一生機)葡萄乾+(大湖酒莊)草莓酒

模具:

使用厚紙片和鋁箔紙，自製圓筒狀烤模。

note.

使用平底鍋來烤麵包只有下火，所以在麵包快烤熟時要將麵包翻面倒置，這樣表面才有漂亮的焦黃色，也更香酥好吃。

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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