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◎ 這裡有很多食譜筆記,不保證好吃,但一定能吃。有任何疑問和建議,歡迎告訴我。

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酥皮濃湯、起司酥皮派、鮪魚塔、起酥肉鬆吐司、水果塔、葡式蛋塔、起酥捲

在超市看到冷凍起酥片,忍不住買了回來變變花樣,使用冷凍起酥皮做點心很方便又好吃。

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【水果塔】

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材料:

起酥皮、水果、鮮奶油或冰淇淋、糖粉

作法:

1. 起酥皮裁成適當的形狀,以200度上下火烘烤10分鐘。

2. 以水果、冰淇淋、糖粉等裝飾即可。

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【葡式蛋塔】

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材料:

起酥皮

布丁餡: 鮮奶油100mL、鮮奶 100mL、蛋 2個、糖粉 4T、香草精 1/4t

鋁箔蛋塔杯

作法:

1. 塔皮有兩種方式,一是直接將起酥皮裁好,在鋁箔蛋塔杯上鋪平。

另一方式則是捲成圓筒狀,切片後再桿平,詳細作法請參閱周老師的網站http://blog.yam.com/homeeconomics/article/11486082

2. 布丁餡拌勻,過篩後會更細緻,舀入塔皮內。

3. 220度全火,烘烤25分鐘,表面有焦黃即可。

 

【起酥捲】

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材料:

起酥皮、吐司邊、義大利香料或糖粉

作法:

1. 起酥皮切成長條狀,纏繞在吐司邊上。

2. 灑上義大利香料或糖粉,200度全火,烤10分鐘即可。

 

【酥皮濃湯】

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材料:

起酥皮、市售濃湯、義大利香料、蛋液

作法:

1. 濃湯呈入可烤的容器中約八分滿,附蓋一片起酥皮,起酥皮表面刷上蛋汁,灑些義大利香料。

2. 起酥皮表面刺些小孔,加熱時排氣用。

3. 200度上下火,烤10分鐘即可。

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【起司酥皮派】

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材料:

起司、起酥皮、冷凍蔬菜、義大利香料

作法:

1. 起酥皮包入冷凍蔬菜和起司當內餡,起酥皮表面刷上蛋汁,灑些義大利香料。

2. 起酥皮表面刺些小孔,加熱時排氣用。

3. 封口處要壓緊,以免內餡在加熱過程中流出。

4. 200度上下火,烤10分鐘即可。

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【鮪魚塔】

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材料:

起酥皮、水煮鮪魚、義大利香料、黑胡椒

作法:

1. 將起酥皮摺成適當的形狀,放入烤箱中烘烤。200度上下火,烤5分鐘。

2. 鮪魚加適量的香料,加入烘烤中的起酥皮上,繼續烘烤至表面微焦即可。

 

【起酥肉鬆吐司】

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材料:

起酥皮、吐司、肉鬆、美奶滋、蛋液、芝麻

作法:

1. 吐司夾入肉鬆和美奶滋。

2. 吐司的表面刷一層蛋液,再鋪上一片起酥皮。

3. 起酥皮表面刷蛋液和灑上少許芝麻。

4. 200度上下火,烤10分鐘即可。 

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特別介紹:

義大利香料

成份: 奧力岡、羅勒、洋香菜、迷迭香、香蒜

Posted by 潘.朵拉 at 痞客邦 PIXNET 留言(11) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (11)

Post Comment
  • mozaiyang
  • 黑默:我有問題
    布丁餡要怎樣
    才會半溶半溶的@///@?
  • 這裡葡式蛋塔的布丁餡為了要烤至表面有焦香,所以使用鮮奶。
    布丁餡主要是靠"蛋"來凝固,想要半溶半溶的有兩種方式應該可行,將蛋的比例減少,或者鮮奶改成清水,布丁餡較不容易變硬和燒焦。

    之前有做過楓糖布丁,http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/5541629 詳細的布丁作法可以參考這一篇喔~^^

    潘.朵拉 replied in 2010/05/03 23:50

  • billion1986
  • 哇!好厲害唷,看的我肚子都餓了,口水都流滿地了= ="
    在看下去我怕我會把螢幕吃掉><~哈!!!!
  • 起酥皮沒兩口就可以吞掉,很香很好吃,可是不耐飽。
    想到熱量很高就會節制一下下。

    潘.朵拉 replied in 2010/05/06 14:00

  • billion1986
  • 我比較特殊一點點,我屬於吃不太胖的類型~哈哈~!盡量吃沒在怕
  • 好羨慕......

    潘.朵拉 replied in 2010/05/07 09:27

  • 瑪琳
  • 瑪琳作過酥皮點心

    用現成的酥皮片
    真的方便很多!!
  • 現成的起酥皮真的好方便,而且很漂亮。
    就是不太健康,要忌口。
    幸好一片起酥皮其實不會太多,只是膨脹得很大~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/01/10 23:21

  • applepeel
  • 又是一篇小蘋果皮喜歡吃的點心,因為裡面有肉鬆
  • 冷凍起酥皮很好用,烤出來很好吃,而且很漂亮~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/04/27 23:40

  • 小漢娜
  • 小漢娜也超愛超愛起酥系列的美食
    只要看到了就會很想很想吃^^
    起酥肉鬆麵包是我最常吃的一個
    每次去麵包店逛了一圈後還是買起酥肉鬆^^"

    我媽媽還把年糕也製作起酥年糕哦~
    起酥片一片切二塊,年糕切適量放在一小片起酥片上
    然後將起酥片另一邊拿起蓋上年糕
    在起酥片上劃斜刀
    放入烤箱烤~完成啦!!
    這樣子超讚的~不用每次就都單一口味"炸"的

    在朵拉大廚面前說這個會不會太自不量力了
    我只是想分享因為我超愛的^^
  • 小漢娜這樣說就太見外了,好吃的食物當然要分享呀~

    起酥年糕我沒有吃過,光是想像就很誘人了。
    之前狐狸媽也有強力的推薦,不過我要等過年才吃年糕,平常吃總覺得少了什麼味道。
    小漢娜再次推薦,我明年過年一定要試試。 ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/08/24 09:04

  • 小漢娜
  • 也是也是
    要過年的時侯吃年糕才會有fu~
    就像平日看別人吃粽子也會覺得那兒怪怪的
    總覺得粽子應該要在端午吃才有過節的氣氛^^
    所以我媽都對我說"誰說粽子一定要端午吃~想吃就買呀!!
    呵呵~
  • 沒錯沒錯~ 吃食物也是要講究氣氛的,應景更好吃。 ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/08/24 19:55

  • gigicherrycake
  • 看起來好美味@@
    但是葡式蛋塔的餡好難調
    我每次烤出來的…沒辦法成功
  • 是烤得太硬(太熟)嗎?
    可以試試把鮮奶也換成鮮奶油,
    內餡會比較濃郁,也會比較滑順。^-^

    潘.朵拉 replied in 2012/07/31 18:28

  • 安馬家
  • 我也是超愛起酥皮的,但常常火候掌控到"黑皮"
  • 呵呵... 起酥皮需要高溫去烤,才會膨得漂亮,
    但是最好能一直在旁邊顧著,不然一不留神就燒焦了。^^

    潘.朵拉 replied in 2014/01/07 21:31

  • 安馬家
  • 對壓,想要有點焦的顏色,一個不小心就剩黑的顏色了!
    哈哈哈!!!
    我也是過年用這招來消化年糕,大人小孩都超愛那種起酥的感覺的!
  • 今年過年,我一定要試試 起酥皮+年糕。

    (抱定必吃的決心...)

    ps.
    起酥皮表面刷些蛋液,
    稍微烤一下就有金黃焦糖色,
    可以避免烤太久燒黑掉。^^

    潘.朵拉 replied in 2014/01/09 22:02

  • 椋
  • ..請問那布丁餡可以直接用布丁嗎?
  • 您好,
    要看布丁的成份,
    如果是使用海藻膠(吉利丁、洋菜...)當凝固劑的布丁就可以,
    遇熱溶化,放涼後又會再凝固。
    如果是使用純雞蛋,那就不行囉。^______^

    潘.朵拉 replied in 2014/08/15 19:01

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