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黑糖蓮藕糕

清涼好吃的古早味,黑糖蓮藕糕。

上周末Ivy太太帶了一包蓮藕粉回來,想說煮成蓮藕茶,可是1000cc的水只需要45g的蓮藕粉,這樣一大袋蓮藕粉可能要煮到天荒地老才用得完。說巧不巧,前幾天正好亞亞分享了好吃的黑糖蓮藕糕,潘朵拉喜歡黑糖和蓮藕,也喜歡涼糕,當然不會錯過這麼棒的食譜。

黑糖和蓮藕的味道很合,能各自顯出美味,卻不會掩蓋過對方。灑上椰子粉多了南洋的風味,外觀也更加的美麗。

黑糖蓮藕糕

 

材料: (495g,熱量約587Kcal)

A.

蓮藕粉 80g

玉米粉 20g <---原食譜 地瓜粉

冷水 80g

B.

水 240g

黑糖 75g

note. 希望口感更軟Q,水量可增30cc。

黑糖蓮藕糕

作法:

1. 將材料A混合成黏稠粉膏狀。

2. 材料B加熱至沸騰,且黑糖融化。

3. 趁熱將黑糖水沖入1.中,邊沖邊攪至糊化。

4. 倒入容器裡,以大火蒸5~6分鐘。

5. 放涼之後取出切塊,裹上炒熟的太白粉,或者椰子粉更加美味。

黑糖蓮藕糕

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的~ 香Q不黏牙,很有彈性。

冰涼過後更加好吃~

黑糖蓮藕糕

note.

因為家中的地瓜粉用完了,所以用玉米粉來取代。

地瓜粉、太白粉、玉米粉都能達到勾芡和結凍的作用,製作甜品的時候可以互相替換,口感有一些差異,但影響不大。

另外玉米粉比較不易 "反水" ,所以當製作的點心需要放置較長的時間或隔夜,選用玉米粉就不會有反水的問題。

黑糖蓮藕糕

再次感謝亞亞分享這麼好吃的黑糖蓮藕糕~ni_png_2_1458.png

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潘朵拉's Van Gogh

潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(29) 人氣()


留言列表 (29)

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  • 歐~凱倫
  • 請問放冰箱中不會變硬邦邦嗎?
  • 果凍、糕點、米麵製品這些食物,放冰箱多少會變硬一些,
    所以要用保鮮盒或有蓋容器裝好,再放入冰箱,
    能減緩表面的水份被抽乾,就不會變得硬邦邦了~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/06 17:29 回覆

  • taconet
  • 清涼好吃的古早味,真令人滴口水!~
  • 還是傳統的古早味讚啦~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/07 11:11 回覆

  • applepeel
  • 借問ㄟ?
    妳還有什麼不會的?
  • ㄜ...... 我不會減肥...... @@

    潘.朵拉 於 2011/07/07 11:13 回覆

  • yayajima0922
  • 你手腳真快, 這麼快就做好了...
    做得真美呢!
    很高興你喜歡~
  • 說到吃,我動作很快的~
    跟亞亞做的一樣漂亮,很好吃,也很有成就感~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/07 11:15 回覆

  • ffila2002
  • 夏天吃這個甜點一定很消暑~還是自己做的最健康啦....感謝分享啊
  • 傳統的點心吃起來才真正的消暑~ ^^
    自己做的就不用擔心衛生的問題,
    也不擔心吃到生粉,
    而且材料很好取得,作法也簡單。

    潘.朵拉 於 2011/07/07 11:18 回覆

  • 訪客
  • 黑糖蓮藕糕, 心底清涼最
    南洋飄耶味, 決無塑化罪
    天下何難事, 就怕人心碎
    熱愛烹食樂, 古早今日醉

    -- 看起來真可口. 希望不介意我在此加油添醋.
  • 呵呵...... 寫得真好,連椰子的風味都沒有遺漏。
    黑糖蓮藕糕真的是透心涼的消暑點心,
    希望您也會喜歡喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/07 11:21 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:有一種
    港式的感覺耶
    像茶餐廳
    會有的點心^///^呵
  • 灑上椰子粉整個就高級很多~ ^^

    椰子粉本來是買來要重做雪花糕,
    看到黑糖蓮藕糕就忍不住先拿來用了。

    潘.朵拉 於 2011/07/07 11:23 回覆

  • ANNIE
  • 簡單的食材,就可以變身好吃的美食了,我明天要去買來做看看啦,請問要用地瓜粉呢還是玉米粉呢?
  • 做好的黑糖蓮藕糕不會放太久,
    所以地瓜粉和玉米粉都可以。

    如果Annie對雪花糕有興趣的話,
    過幾天我會重做,
    也會用到玉米粉喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/07 11:43 回覆

  • ting
  • 那灑在上面的東東..是什麼呀
  • 那個一絲絲的是椰子粉~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/07 11:26 回覆

  • 蝦蝦
  • 看起來好高級 又漂亮
    吃起來心情更好了:D
  • 傳統的糕點雖然沒有西式點心那麼花俏,
    但也是貨真價實的漂亮,
    用看的就覺得很舒服~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/07 11:28 回覆

  • 家家
  • 朵拉~ 我家也剛買蓮藕粉.做這個感覺很消暑.讚.~我也來做妳這道.^^
  • 這個食譜不錯,
    黑糖和蓮藕的味道都能吃到,
    而且對身體都很好,
    黑糖蓮藕糕不但消暑,也能滋補~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/07 16:58 回覆

  • Him
  • 我也喜歡黑糖,喜歡它那種甜。
  • 黑糖帶有焦香味的微甜,
    不膩口,又能滋補身體... ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/07 17:00 回覆

  • connics
  • 真是道很消暑的甜點吔
    這麼熱的天氣來塊這個真讚
  • 配上無糖的青草茶,我忍不住一塊接一塊的吃... ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/07 17:00 回覆

  • Lulu
  • 好爽口好好吃的樣子!!!!!!!!!!!
    要把它學起來!!
    一百個讚!!:)
  • 材料很好準備,作法也簡單,
    希望妳也會喜歡喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/07 17:01 回覆

  • 阿邪
  • 朵拉版主:可以用電郭蒸熟嗎???

    因為大火我不太控管,所以想說用電郭蒸熟的話要幾杯水呢???
  • 用電鍋來蒸更方便。 ^^

    電鍋(10人份)加一杯水能蒸15分鐘左右,
    黑糖蓮藕糕很容易熟,也蠻耐蒸的,
    蒸的時間超過5~6分鐘也ok。
    這個材料總重約500g,不是太多,
    所以先試試看1/2杯水,熟透會呈透明的黑色。

    希望妳用電鍋也會成功喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/07 19:38 回覆

  • 饅頭喵
  • 這讓我想到剉冰上的粉粿!!
    吃剉冰的時候就放點在上面,應該也不錯唷@.@

  • 對ㄝ~ 這麼一提我才想到,
    每次買黑糖剉冰裡面都有放黑糖粉粿,
    我也要做一些放在剉冰上面~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/08 12:39 回覆

  • ANNIE
  • 椰子粉那裏可以買得到呢?
    我去全聯沒有發現呢/撒上椰子粉更有賣相呢
  • 灑上椰子粉真的立刻變得很有氣質... ^^

    椰子粉在一般超市應該都有賣,
    通常會跟 麵粉、太白粉、鬆餅粉、果凍粉、包裝紅豆綠豆...... 放在同一區。

    全聯應該有,可能剛好賣完了,可以問問收銀台。
    如果找不到,在大潤發、頂好...... 較大的超市賣場一定會有。

    潘.朵拉 於 2011/07/08 12:47 回覆

  • annie媽
  • 天氣好熱!
    這些甜品應該很可口,適合夏天吃。
  • 是的,冰冰涼涼的很適合夏天,
    黑糖和蓮藕都對身體不錯,
    既能消暑也能滋補身體... ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/09 00:21 回覆

  • ANNIE
  • 謝謝你哦,我會嘗試做看看呢。請多指教咯
  • 希望妳會喜歡喔~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/09 00:26 回覆

  • Caribbean
  • 那個..... 黑糖 + 蓮藕.... 會不會太甜啊?!
    我也喜歡吃涼糕, 尤其是現在熱熱的天, 再配著青草茶! Cool 喔~
  • 黑糖比較不甜,還有一些焦香,
    這個黑糖蓮藕糕甜度很剛好,是微甜的。

    搭配青草茶真的很棒,
    都是清涼消暑的古早味~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/09 00:40 回覆

  • 御小米~MIMI
  • 喔  好好吃的感覺~~~
  • 黑糖和蓮藕粉都是典雅的傳統味道,
    也都很天然,
    做成黑糖蓮藕糕不只好吃,
    也是營養又消暑的甜點... ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/09 00:46 回覆

  • 阿邪
  • 我有試做,不過把把玉米粉改成葛跟粉...哈,依樣好吃唷

    謝謝潘朵拉,讓我在食慾越來越低的狀況下,還能吃下東西

    潘朵拉那裡是客家莊阿...那你們那有黃家粄條販賣嗎???

    這款是家家介紹的,我滿想買這家低,不知道潘朵拉有辦法代購嗎??哈
  • 葛根粉更滑嫩,當然好吃囉~ ^^

    炎熱的夏天,食慾會更差的,
    可以補充一些蜂蜜水(蜂蜜+水),或者黑糖水,
    這樣能維持體力,也能增加營養素的吸收。

    我住在竹東的客家莊,賣粄條的地方很多,
    可是不清楚你說的黃家粄條是這邊的嗎,<--- 太多人姓黃。
    我會幫你留意看看。

    不然我去翻食譜,改天我們自己來做~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/09 21:14 回覆

  • 阿邪
  • DEAR 潘朵拉:

    原來妳住在客家莊阿...了解,了解^^

    我說的那一家板條地址是: 新竹縣竹東鎮大明路10號

    滿想買這家原味板條的..不知道潘朵拉有辦法代購嗎??哈

    想吃東西,食慾依然低..哈XD

    昨天有下雨...只是不久=口="

  • 原來是 黃記粄條,
    這就好辦了~

    黃記粄條可以網路訂購喔~
    網址在 http://www.yrn.tw/fengxi/front/bin/home.phtml
    (或者搜尋: 黃記粄條)
    這樣不用代購,阿邪想買多少都有,
    還有黑糖粄條也很不錯~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/10 09:39 回覆

  • 阿邪
  • 潘朵拉大大,他們好像要買一定的量才會免運費說,

    不知道我可不可以請潘朵拉大大幫我買個幾包宅配給我呢???

    我在給coco給阪大,不知道可以這樣嗎???

    另外可以請版大幫我看下他們營養標示嗎??

    熱量,蛋白質,脂肪...這3樣

    如果太麻煩,就不麻煩大大哩^^

    我今天只喝豆漿+無堂可可粉說..完全沒食慾 哈

    心臟可能要開刀,卻感覺沒體力了...不知道能不能撐的下去,哈
  • 親愛的阿邪,

    剛才我打電話到黃記粄條詢問,
    網路訂購2000元免運費,
    呵呵...... 這個量的粄條可以當床躺了。
    不過你真的想買,還是直接跟黃記粄條下訂單比較好,
    因為他們有跟宅配業者簽約,運費會比較便宜。
    另外透過我轉一手,還會有衛生的顧慮,
    現在天氣很熱,食物腐敗很快,
    由店家直接包裝好冷藏宅配,很方便也能避免食物腐敗的情況。

    我的表弟在幾年前曾經動心臟手術,
    他也是經過很久的調養,身體到了較佳的狀態,才能動刀。

    因為手術過程中胸腔的肋骨都要先鋸開,
    會大量大量的失血,如果沒有較佳的體力,
    是撐不過手術的。

    所以,無論如何,你都要讓自己維持在健康的狀態,
    不管你有沒有食慾,要活下去,就要進食。

    潘.朵拉 於 2011/07/10 10:51 回覆

  • 阿邪
  • 滿想吃的說,禎糟糕..唉

    不知道ㄋㄟ,吃的話..就盡力巴...

    鰻魚,好像都是要買處理過的比較好後...百貨公司或人家都已經冷凍包裝好的比較好
  • 親愛的阿邪,
    沒有什麼比活著還重要,為了要活下去,一定要盡力!

    ps.
    鰻魚的細骨多,也有黏液,一般人比較不會處理,
    所以買現成的比較方便。

    潘.朵拉 於 2011/07/11 11:15 回覆

  • 快樂腳PO PO GO
  • 今天認真逛你的blog
    你粉會作菜咧
    粉少在進廚房的我..
    竟然也想來試試 哈...
  • 呵呵...... 我是愛吃,又懶得出門,所以就自己動手做。

    這裡大多數的食譜都是簡單的,
    熱量也大多有稍微控制,
    希望你會喜歡~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/11 11:20 回覆

  • tiffne
  • 第一次看見你分享的黑糖蓮藕糕之後,就認真的看了一下你的部落格,發現你真的有一身好手藝耶~不輸給專業的廚師喔!!該不會你本人是有證照的高手吧!!看來以後我想要弄點什麼東西的時候,我就來你這逛逛ㄅㄟ~~總之,天收穫滿滿喔!!!
  • 呵呵...... 我可以假裝自己是專業廚師嗎~ y ^^
    在這個部落格,我就是這裡的五星級大廚啦~

    這裡的一切,都是我很認真作的記錄,
    雖然沒有很完美,但是保證絕對可以吃。

    希望你有空常來逛逛,也希望你會喜歡這裡~ ^^

    潘.朵拉 於 2011/07/11 11:24 回覆

  • 比比
  • 您好,照比例做了,可是黑糖水沖入攪拌後,並未糊化,反而是液體狀態,不知何因呢?可否解惑一下,謝謝,麻煩您了。
  • 您好,
    請問液體狀態是指沒有變濃稠嗎?
    有可能是沖入的黑糖水不夠熱,
    我是在煮沸騰之後,即刻沖下的。

    希望回答對您有幫助。^-^

    潘.朵拉 於 2012/11/05 20:36 回覆

  • 曉明
  • 你好:
    請問如果涼糕需要冷藏幾天
    那麼我的比例該如何搭配?
    想Q彈不反水,
    冷藏後不容易變硬,
    請你幫忙賜教。
    謝謝你!!!
    非常感恩喔!!!
  • 您好,
    蓮藕涼糕我曾試過搭配玉米粉和地瓜粉,
    兩者都很Q彈,不容易反水。
    蓮藕涼糕冷藏最多不要超過2天,
    如果您真的要冷藏好幾天的話,
    可以試著在吃之前,
    將已變硬的蓮藕涼糕蒸熱,就會恢復柔軟。

    或者您可以參考另一款涼糕,
    冷藏的時間較長。
    http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/6854882

    希望我的回覆對您有幫助 ^_^

    潘.朵拉 於 2013/05/22 12:54 回覆

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