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水波蛋poached egg

第一次煮水波蛋,第一顆雞蛋因為潘朵拉太粗魯," 咚 "一聲就把蛋丟入鍋中,結果蛋白和蛋黃分道揚鑣…… ^^"

試做第二顆蛋時就成功了,成果還不錯,蛋白有均勻包覆住五分熟的蛋黃,笨手笨腳整出的形狀也還算滿意~ ^^

水波蛋顧名思義就是用水煮的蛋,或者是像水波一樣柔嫩的蛋。

水波蛋poached egg

作法很簡單,水中加入少量白醋和鹽(這次沒加鹽),水煮到接近滾水時改用小火,蛋輕輕的打入水中,用湯匙等器具輕輕整形,讓蛋白包裹住蛋黃。

蛋白凝固時即可熄火,用餘熱將蛋黃悶至五分熟。

要留意的有兩點,蛋打入水中的時候不能太粗魯,以免一下水蛋黃蛋白就分家了。另一點是水不能大滾,這樣會變成蛋花湯。

水波蛋poached egg

水中少量的醋可幫助蛋白凝固,並不會影響到水波蛋的味道。

水波蛋poached egg

搭配麵包、吐司、麵條、生菜沙拉都很合適。

水波蛋 poached egg

一些瑣事:

今天準備試做水波蛋的時候,老哥經過廚房,剛好看見第一個失敗的成品,他問我說: 這樣有意義嗎?

做料理有意義嗎?

我沒想過這個問題,大家的興趣不同,老哥有這樣的質疑也是很正常。

我不知道什麼叫做意義,只知道變吃的也是需要思考,也是需要規劃的。變吃的過程也算是一種學習吧。

水波蛋poached egg

水波蛋一顆,熱量80Kcal。

特別介紹~ 調味粉使用 小磨坊七味唐辛子

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Posted by 潘.朵拉 at 痞客邦 PIXNET 留言(15) 引用(0) 人氣()


留言列表 (15)

Post Comment
  • mozaiyang
  • 黑默:這道好殺唷
    讓人會想忍不住吃一顆>///<哈
  • 配飯、配麵、配麵包都很搭,五分熟的蛋黃很順口~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2010/09/01 18:47

  • 亞希斯.雷
  • 七味粉好吃說~~
    昨天才買了一罐~做炒飯的時候..
    灑一點~也很棒^^~
  • 而且很漂亮~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2010/09/02 09:58

  • microlnk
  • 可以在家試試這一道..
    我想, 家人都有不同的期待. 人在打拼的時候, 不管是為家庭, 或是為工作, 興趣都被擺在後面.若真正把 興趣當作打拼, 可能無法再是興趣啦. 不過, 對工作有興趣, 當然是最好.
    過渡時期, 做一些自己喜歡做的事, 給自己一些空間, 想想, 等待下一步, 未嘗不是聰明之舉.
  • 是的,每個人的興趣和價值觀不同~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2010/09/02 09:59

  • jennifer0531
  • 好美的水波蛋!其實仔細想想我也不知道自己熱愛料理/烘焙的意義是什麼,但是能夠做出好吃的菜並且和我愛的人一起分享,或是家人朋友吵著要我作點心給他們吃,就覺得有一種很幸福的成就感!^^

    Jennifer
  • 對的,會有幸福的成就感~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2010/09/02 10:00

  • apple3pie
  • 好美好美哦!之前試著做過但是成品實在不能見人,東西一醜似乎味道也差啦。
    Pandora的分享真棒,照著做一定可以雪恥~
  • 阿派一定可以的~ 動作輕、水不滾,就沒問題了。
    我是用大湯匙和筷子慢慢整型的~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2010/09/02 10:01

  • wishomakase
  • 這個很像溫泉蛋裡頭的蛋黃ㄋ
    超愛這個味道..
  • 跟溫泉蛋是異曲同工喔,差別在於用的水不同~ ^^
    雞蛋的生熟度都可以自己調整。

    潘.朵拉 replied in 2010/09/02 10:03

  • Private Comment
  • applepeel
  • 這篇就跟減肥沒關了吧!
    蛋實在是很神奇的食物,可以千變萬化,充滿想像空間的食材。
  • 是的,光是"蛋"就能變出很多花樣~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2010/09/03 06:44

  • ice
  • =D 看到第1張圖,還以為是新式甜品

    呵呵=D小小一顆蛋也很有創意^_^支持!!!

    我也很想吃=〕
  • 蛋真的很神奇,很多變化款~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2010/09/04 15:23

  • iain427322
  • 看起來很誘人呢
  • 搭配麵條或者沙拉都很可口喔~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2010/09/06 14:27

  • 胖阿宅~
  • 糟了個糕~
    個人最愛蛋製品了!!
    好漂亮好好吃的感覺!!
    請問有宅配嗎這玩意??(認真貌
  • 這麼簡單的當然自己煮~!

    潘.朵拉 replied in 2010/09/11 17:34

  • 胖阿宅~
  • 我煮不出這種感覺啦!!!
    我是個粗人~笨手笨腳的(其實是只想負責吃就好
  • 只要一樣美味就好。
    反正吃的時候一樣要攪碎的~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2010/09/11 18:10

  • ayumi212
  • 好厲害喔
    水波蛋很難做耶 你的形狀太漂亮啦
    我想你老哥問你做料理有沒有意義 可能是暗示你記得多做一份給他吧 哈(逃~)

    原來是要加白醋 學起來了

    Dora做菜好有耐心
    蛋煮好再加上鹽巴跟黑胡椒就很好吃了!!
    這就是自然的風味阿~
  • 對ㄝ,我怎麼沒想到老哥是在暗示這個~

    加白醋可以幫助凝固,也能再加些鹽巴。
    做菜一定要有耐心的,為了吃,我願意等到海枯石爛~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2010/12/22 09:37

  • Agnes Huang
  • 原來微酸的感覺從醋來的!很愛~借分享,謝謝!
  • 是的,水裡要加醋 ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/04/23 17:00

  • vici
  • 好漂亮耶
    明天也想來試試看
  • 水波蛋很漂亮,也很好吃,
    加在麵包或麵條上更讚喔~ ^^

    潘.朵拉 replied in 2011/10/05 10:58

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