潘朵拉's Van Gogh

第一次煮水波蛋，第一顆雞蛋因為潘朵拉太粗魯，" 咚 "一聲就把蛋丟入鍋中，結果蛋白和蛋黃分道揚鑣…… ^^"

試做第二顆蛋時就成功了，成果還不錯，蛋白有均勻包覆住五分熟的蛋黃，笨手笨腳整出的形狀也還算滿意~ ^^

水波蛋顧名思義就是用水煮的蛋，或者是像水波一樣柔嫩的蛋。

作法很簡單，水中加入少量白醋和鹽(這次沒加鹽)，水煮到接近滾水時改用小火，蛋輕輕的打入水中，用湯匙等器具輕輕整形，讓蛋白包裹住蛋黃。

蛋白凝固時即可熄火，用餘熱將蛋黃悶至五分熟。

要留意的有兩點，蛋打入水中的時候不能太粗魯，以免一下水蛋黃蛋白就分家了。另一點是水不能大滾，這樣會變成蛋花湯。

水中少量的醋可幫助蛋白凝固，並不會影響到水波蛋的味道。

搭配麵包、吐司、麵條、生菜沙拉都很合適。

一些瑣事:

今天準備試做水波蛋的時候，老哥經過廚房，剛好看見第一個失敗的成品，他問我說: 這樣有意義嗎?

做料理有意義嗎?

我沒想過這個問題，大家的興趣不同，老哥有這樣的質疑也是很正常。

我不知道什麼叫做意義，只知道變吃的也是需要思考，也是需要規劃的。變吃的過程也算是一種學習吧。

水波蛋一顆，熱量80Kcal。

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