水波蛋poached egg

第一次煮水波蛋,第一顆雞蛋因為潘朵拉太粗魯," 咚 "一聲就把蛋丟入鍋中,結果蛋白和蛋黃分道揚鑣…… ^^"

試做第二顆蛋時就成功了,成果還不錯,蛋白有均勻包覆住五分熟的蛋黃,笨手笨腳整出的形狀也還算滿意~ ^^

水波蛋顧名思義就是用水煮的蛋,或者是像水波一樣柔嫩的蛋。

水波蛋poached egg

作法很簡單,水中加入少量白醋和鹽(這次沒加鹽),水煮到接近滾水時改用小火,蛋輕輕的打入水中,用湯匙等器具輕輕整形,讓蛋白包裹住蛋黃。

蛋白凝固時即可熄火,用餘熱將蛋黃悶至五分熟。

要留意的有兩點,蛋打入水中的時候不能太粗魯,以免一下水蛋黃蛋白就分家了。另一點是水不能大滾,這樣會變成蛋花湯。

水波蛋poached egg

水中少量的醋可幫助蛋白凝固,並不會影響到水波蛋的味道。

水波蛋poached egg

搭配麵包、吐司、麵條、生菜沙拉都很合適。

水波蛋 poached egg

一些瑣事:

今天準備試做水波蛋的時候,老哥經過廚房,剛好看見第一個失敗的成品,他問我說: 這樣有意義嗎?

做料理有意義嗎?

我沒想過這個問題,大家的興趣不同,老哥有這樣的質疑也是很正常。

我不知道什麼叫做意義,只知道變吃的也是需要思考,也是需要規劃的。變吃的過程也算是一種學習吧。

水波蛋poached egg

水波蛋一顆,熱量80Kcal。

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