潘朵拉's Van Gogh

原本這一篇可能被捨棄，因為這不是很成功的貝果，但是...... 我的手就是在這次燙貝果的時候燙傷的，兇手就是他啦……

要記取教訓，一定要記錄起來。

自從做過金牌牛奶吐司，我就像上癮一樣，有了麥典QQ超高吸水性的加持，我更是無怨無悔的揉麵糰。

和金牌吐司是同一個麵糰，家裡每天的麵包消耗量不是太大，1000g麵粉做出的麵糰可分幾次使用，用攪拌機打好，多的就冰在冷凍庫，過兩天要使用時再取出解凍回溫，再繼續其他製作步驟就行了。

金牌吐司配方做出的麵包非常柔軟綿密，加上潘朵拉被燙傷，一時手忙腳亂的，在烘烤中途忘了噴水，所以整個貝果都很柔軟，有點類似有嚼勁而且不油的甜甜圈，適合不愛咬東西的人。

不過這個軟趴趴的外表，讓Ivy太太一眼就看出是做失敗的貝果，幸好還是很好吃啦~

其他貝果的作法可參考這篇: 原味&蔥燒貝果

材料:

麥典QQ麵包專用粉(高筋麵粉) 250g

活性乾酵母粉 1茶匙

細白砂糖 20g

鹽 1/2茶匙

牛奶 170g

無鹽奶油 12.5g

砂糖 1大匙 (燙貝果時加在滾水中)

作法:

1. 在缸盆內先混合高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽等乾性材料，再分次加入牛奶，揉成光滑均勻的麵糰。

2. 揉入放軟的奶油，用攪拌機或者手揉甩打的方式，將麵糰揉至可撐出薄膜。

3. 麵糰整圓，表面蓋上保鮮膜或濕布，靜置做基礎發酵，麵糰膨脹至兩倍大即可。

4. 將麵糰壓扁擠掉多餘氣體，分成4等份，一一滾圓，靜置鬆弛15分鐘。

note. 麵糰黏手可使用手粉操作。

5. 將鬆弛好的麵糰中心穿一個洞，向外拉開滾成甜甜圈形狀，靜置約15鐘。

6. 等待的同時，清水以鍋子燒熱，並且加入一大匙砂糖，烤箱也先預熱，溫度160度。

7. 鍋中的水燒開時，麵糰一一放入鍋中，以滾水燙2分鐘。

8. 燙好的麵糰待表面水份蒸發後，刷上適量的蛋汁，再加少許芝麻裝飾。放在已鋪烘培紙的烤盤上，送入烤箱，160度烘烤20分鐘，表面上色即可。

note. 溫度和時間請依照個別烤箱做調整。烘烤的中途約5~10分鐘，在麵糰表面噴水，烤出的貝果表面更硬脆。

9. 可切開夾果醬、生菜，或者灑上細糖粉更加豐富美味。