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使用客家粄條來取代義大利寬麵,是因為現成的粄條取得方便,且粄條本身已蒸熟,香Q滑順,不需擔心成品過於軟爛或是烤不熟。

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材料:

客家粄條 200g (或 義大利寬麵)

橄欖油 適量

蒜頭 1顆、蕃茄 1顆、洋蔥 1/4個、綜合菇菇 適量、甜椒 適量、扇貝肉 適量

沖泡式蕃茄濃湯 1包 (或 義大利麵醬 4大匙)

牛奶 220mL (或 清水220mL)

乳酪絲 100g

九層塔 適量

作法:

【醬汁製作】

1. 蒜頭切末,以橄欖油小火爆香。

2. 蕃茄、洋蔥、菇菇切丁,加入鍋中和蒜末一起翻炒。

3. 加入義式蕃茄濃湯、牛奶一起熬煮。

4. 待蕃茄和洋蔥軟爛後,加入切好的甜椒及扇貝肉,湯沸騰即可熄火,加入九層塔末拌勻,醬汁完成。

5. 可以照個人口味加入其他調味料。

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【粄條製作】

沒有市售的現成粄條,也可嚐試自己製作。

在來米磨製成米漿,澆灌於平底鍋皿平均鋪放,再將平底鍋皿置放於蒸籠內蒸熟,形成白色薄膜的米副食成品,切成細長條即是粄條。

【千層粄條】

粄條本身是熟的,所以直接使用。烘烤的時間不需要太長,只要表面起司微微焦黃即可。

1. 粄條鋪上一層醬汁、一層乳酪絲,連續多做幾層即可。

2. 放入烤箱以200度全火,烤10分鐘即可。

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