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綠茶紅豆蒸糕

用鬆餅粉做鬆軟有彈性的 綠茶紅豆蒸糕。

牛奶(水份)的含量高,也有多加泡打粉 (Baking Powder),所以這款水蒸蛋糕是柔軟又彈性的,不同於之前做的綿密紮實。

鬆餅粉本身鹹味比較重,潘朵拉刻意減少砂糖量,由蜜紅豆來提供蒸糕的甜度。

如果有抹茶粉更好,但家中只有綠茶粉,一樣可以使用。

很羞羞臉的是,潘朵拉中途跑去吃飯,結果蒸過頭,外層氧化比較明顯,剛出爐就顏色偏黃褐色,幸好沒有影響味道。放置到隔天早上,整個顏色都變成黃褐色,除了稍乾一點,吃起來還是一樣鬆軟有彈性。

綠茶紅豆蒸糕

這是樸實典雅,充滿濃郁綠茶香,以及紅豆香甜的水蒸蛋糕,希望妳也會喜歡。

 

綠茶紅豆蒸糕可分作10小塊,約5人份,總熱量1320Kcal。

材料:

鬆餅粉 200g

蛋 2個

牛奶 300mL

細砂糖 30g (可酌量增加到50g)

綠茶粉 10g (約2大匙)

泡打粉 5公克

蜜紅豆 3大匙

如果沒有鬆餅粉~ 可以參考

600公克低筋麵粉、50公克泡打粉(baking powder)、2茶匙小蘇打粉、1茶匙鹽、50公克細砂糖混合均勻,要使用時再取適量加入蛋和牛奶。

綠茶紅豆蒸糕

作法:

1. 蛋、牛奶和砂糖混合均勻,再加入混合好並且篩過的鬆餅粉、綠茶粉和泡打粉。

2. 蜜紅豆加入麵糊中拌勻,裝入容器約八分滿,以大火蒸10分鐘即可。

note. 蜜紅豆會沉在底下,可在中途加入,或者完成後灑一些蜜紅豆在表面裝飾。

綠茶紅豆蒸糕

  

小常識~綠茶與抹茶的差別

抹茶的原料是為"碾茶",也就是在茶葉採收一個月前,就要在茶園加上棚蓋防止太陽曝曬,20天過後即摘採下茶葉嫩芽,經過蒸菁、去除茶葉表面水份,即進行乾燥碾茶,之後再用石磨磨成非常細微的粉末,即為抹茶。而台灣製的綠茶粉,只是將綠茶茶葉磨成粉末,色澤比較接近墨綠褐色,粉末顆粒也較粗,故無法懸浮於水中,香味也較綠茶略遜一籌。不過如果要製成綠茶點心的話,抹茶、綠茶都是可以的,只不過摻入綠茶的成品色澤會比較深些。

( 資料來源: http://www.ytower.com.tw/prj/prj_338/p1.asp )

綠茶紅豆蒸糕

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潘.朵拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 狐狸媽
  • 看起來作法好像不太難
    謝謝完整介紹
    讓狐狸媽也能試著做做看
    我愛綠茶口味
  • 真的很簡單,只要拌勻材料就行了。
    用蒸的蛋糕比較水潤順口~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/11/01 12:28 回覆

  • 阿真
  • 你不說蒸過頭,也沒人會發現呀XDD
    因為看起來還是非常非常好吃啦
    我如果是男生,好想把你娶回家
    這樣就可以天天吃到潘朵拉的好料理囉
  • 綠茶粉蒸過頭顏色就不漂亮了,
    如果有翠綠的抹茶,看起來就很誘人~ ^^

    咳咳,潘朵拉的脾氣差,毛病多,一般人忍受不了的~
    不過只要有人願意當白老鼠,我都會很開心的~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/11/02 12:38 回覆

  • applepeel
  • 也不是臭豆腐!
    看起來像抹茶~
  • 臭豆腐做成綠的也很酷~

    潘.朵拉 於 2010/11/02 21:41 回覆

  • applepeel
  • 綠的臭豆腐?
    噁~
  • 前幾天有看到綠色的豆腐,還蠻可口的~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/11/02 23:48 回覆

  • 雅雅~
  • 請問一下~蜜紅豆要怎麼作?
  • 您好~
    蜜紅豆的作法可參考這篇: http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/44443420
    如果您無法直接開啟網址,在部落格右側的文章搜尋欄位,輸入 "蜜紅豆" ,
    其中有一篇 "紅豆三部曲" ,裡面有詳細的蜜紅豆作法。
    目前我家中食用的蜜紅豆是依照這篇食譜做的,
    甜度很適中,希望您也會喜歡~ ^_^

    潘.朵拉 於 2012/05/29 21:08 回覆