潘朵拉's Van Gogh

啊哈哈~ 像戚風蛋糕一樣倒過來放，看起來像樣多了。^-^ (…人家本來就是戚風蛋糕 =.=…)

老潘的第四個蛋糕: GABA元氣奶茶蛋糕

使用梅山龍眼林茶園的佳葉龍茶(GABA茶)，是入厝時親家母送的，很好喝。佳葉龍茶(GABA茶) 茶香溫和，順口不苦澀，伴隨著溫柔的奶蛋香，做成蛋糕是如此的清新宜人、優雅細緻，讓人忘卻工作的疲勞和人世的紛擾，這感覺好輕鬆，就像置身在春季新綠的高山茶園中。^-^

(…我知道現在山上還很冷，請想像陽光和煦、雲霧繚繞的春天春天春天…)

關於GABA茶的介紹，請自行google。另外，老潘使用零乳糖的牛乳 (非廣告)，有乳糖不耐症的我可以更安心食用。

(正面: 蛋糕的真面目 ^^)

不過呢，雖然這個GABA元氣奶茶蛋糕很好吃，但是卻讓我感到很罪惡……，因為滿心期待的小狗子和老嬰兒不能吃，看著他們雀躍然後落空的模樣，老潘愧疚到極點，只好用超市買的牛奶餐包來補償，當然他們都知道現烤的蛋糕比較美味。

得找個兩全其美的方式，畢竟小柚子和小美寶是我練習烤蛋糕的主因，我不想再看到他們失望的臉孔。這次我太大意，下回不准了! ^___^

GABA元氣奶茶蛋糕的材料用量和作法依然延續前幾號蛋糕，老潘覺得這比例做的蛋糕細緻柔軟、蓬鬆Q彈，而且不乾澀，雖然外觀不完美 (…會縮會裂…是本人廚藝不佳)，但風味、口感、甜度… 整體我很喜歡，所以暫時不去更動。

(…一招半式闖天涯…)

GABA元氣奶茶蛋糕

材料: (6吋，總熱量約815大卡)

低筋麵粉 50g

玉米粉 10g

牛奶 50g

佳葉龍GABA茶包 1袋(3g)

食用油 25g

土雞蛋 3顆 (蛋白83g、蛋黃42g)

二砂 35g

糯米醋 1/2t

作法: (僅記錄不同的步驟)

1. 製作過程請參考 黑糖豆漿蛋糕，以及低脂豆漿蛋糕。

2. 奶茶: 剪開茶袋取出茶葉，GABA茶包的茶葉不是碎末，所以用磨豆機攪碎(磨咖啡豆的)，再拌入牛奶中。微波加熱30秒，放涼再拌入蛋黃糊中，茶葉末不需濾掉。

3. 糯米醋在蛋白打至起細泡泡時，和1/3砂糖一起加入。

4. 送進烤箱前用手掌輕輕拍打烤模外部幾下，讓蛋糕糊內的氣泡分佈更均勻細緻。

5. 烤箱預熱後，175℃全火，烤30分鐘。

筆記:

1. 這次蛋白打發又更順利，費時約10~12分鐘，打到 "倒掛不滴落"，並且"直挺挺站著"。直接使用冷藏未退冰的土雞蛋，額外加糯米醋，檸檬汁 (白醋) 可以讓打發的蛋白更穩定。感謝FB好友Amber不厭其煩地解說，非常受用，也請繼續指點老潘呦。^-^

2. 送進烤箱前有先用手掌輕輕拍打烤模外部，拍打的過程中蛋糕糊的高度有稍微消下去，不要緊~ 輕拍的用意是要拍除大氣泡，並且讓蛋糕糊中的氣泡分佈更均勻細緻。

可以再進步:

1. 烤箱溫度調低5℃(全火)，溫度175℃，30分鐘，表面依然裂得很狂野… 。是否這個配方本來就會裂? 嗯，下回試試再降5℃。

2. 倒扣放涼後，蛋糕還是變矮(內縮)1~2cm，是整體很均勻的變矮。這次蛋白打得比較ok，蛋白和蛋黃糊有仔細拌勻，是不影響外觀和口感，嗯，需不需要減輕蛋黃糊的重量呢? 這個配方比例是老潘自己改的，不保證穩當。

GABA元氣奶茶蛋糕 的意義是祝福 ARASHI 的少爺: 櫻井翔 32歲生日~ ^-^ ~ (01/25)

呵呵…… 總覺得自己年紀大了，還崇拜偶像明星很羞羞臉。嗯，今年生日，老潘長了一歲也多了一些想法，人本來就該越活越 任性 自己啊! 年紀大了，臉皮應該更厚實，對於喜歡的人事物，沒什麼不能大方說的…… \^O^/

(沒關係…本尊不會看到的… ^^)

提早製作，因為今天的天氣晴朗，我的心情也很好，下廚最適合隨身攜帶好心情了。^-^

茶香優雅、細緻柔軟的 GABA元氣奶茶蛋糕，也獻給水瓶座的朋友們。

祝福 優雅迷人、心思細膩、總是低調沉靜的瓶子們:

生日快樂~ 每天都元氣滿滿呦~ ^______^

(…雖然老潘烤的蛋糕不完美，但每個蛋糕都有滿滿喜悅與祝福，請笑納… ^-^)

~溫故知新~

No.022。100個蛋糕

親愛的朋友們~

如果妳(你)不嫌棄，願意給老潘練習的機會，請告訴老潘妳的想法和日期，讓老潘親手為妳特製一個專屬蛋糕。

(…先說，一週只練習一個，還有不一定成功，當然成品老潘會自己吃掉…)

~潘朵拉's 100個100~ No.022＃004★100個蛋糕

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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