潘朵拉's Van Gogh

123自由日，是老潘“兒子”的生日~ 想不到年輕貌美(…蛤?) 的老潘也有兒子吧~ 話說大概一年多前，有位“獅子”來訪，是個幽默爽朗 有點機車 的少年郎。突然有一天他開始叫我“媽咪”，為什麼叫我媽咪? 我不清楚，也沒有過問，或許他在老潘身上看見慈母的身影吧……。^^ 我想我這輩子是不大可能會結婚生子，有個這麼長進、這麼將才、又有六塊肌的小帥哥 (神似張震ㄝ…)自動送上門來，實在沒什麼好拒絕的，也就欣然接受了。^_^

既然是兒子的生日，那一定要做些什麼來表達心意，老潘沒有太多的嗜好，就是喜歡在特定時間，為特定的人事物來做料理，藉此開心的吃吃喝喝。^^ 我知道"獅子"喜歡肉類食物，加上我"慈母"的立場，希望他能吃得營養健康，於是特製蛋白質滿點的“蛋包起司雞排”來慶祝"獅子"的生日。

這是老潘第一次做 "蛋包" 系列的食物，操作上有些笨拙。雖然外觀不太完美，但整體的味道和口感都很不錯，文火慢煎加上燜煮的烹調方式，讓外層的全熟蛋皮依然保有水潤感，無油的雞胸肉也軟嫩不乾柴。~ ^^

( 拜訪壽星: 獅子 )

材料: (2人份，熱量約550大卡)

清雞胸肉 150g

起司片 1片(22g)

雞蛋 2個

美奶滋 20g

食用油 1~2茶匙

清水30~60mL

胡椒粉、義式香料、[潘.朵拉特製調味料]

作法:

1. 清雞胸肉洗淨，用紙巾吸除表面水份，用刀從橫向片開，但不要切斷，將雞肉攤開成一厚片，再用刀背將肉片拍平。

2. 撒上適量的胡椒粉和義式香料調味，並且將起司包裹在肉片中，備用。

3. 將雞蛋和美奶滋攪拌均勻做成蛋汁，加入適量義式香料和 [潘.朵拉特製調味料]，備用。

4. 取一不沾的平底鍋，加食用油潤鍋，燒熱後轉小火，倒入約1/4量的蛋汁，再將包裹起司的雞肉放置在蛋汁上方。

5. 接著從雞肉上方淋下約1/4量的蛋汁，當蛋汁開始凝固時將雞肉翻面，並且用鍋鏟整型，讓尚未完全凝固的蛋汁(煎蛋)包裹在雞肉表面。

6. 重覆步驟5，分兩次將剩餘的蛋汁使用完，做成蛋包起司雞排。

7. 在蛋包起司雞排的週圍倒入30~60mL清水，蓋上鍋蓋，再燜煮5~10分鐘即可。

筆記:

1. [潘.朵拉特製調味料] 是老潘的獨門配方，暫時藏私不分享，可改用其他調味料替代。

2. 起司已提供足夠的鹹度，如果要單吃的話，不要再加過多的鹽。

3. 最後加入清水燜煮，是要確保雞肉內部熟透，並且增加外層煎蛋的水潤。

親愛的獅子，

冰雪聰明的你，一定發現了這道菜是提早做的，請不要介意媽咪提早一天自行慶祝。

生日這天，當然要留給最可愛的兒媳婦(訓獸師)囉~ ^^

ps. 也因為媽咪123要出門去飄撇~

這大半年媽咪比較忙，也比較懶惰，所以鮮少看網誌，也不大有心思做料理。

謝謝你給媽咪一個下廚的動力，雖然初次做的蛋包起司雞排不是那麼華麗，但有貨真價實的美味。

這道菜你無法親自品嚐到，不過相信你一定有收到媽咪最真摯的祝福。

媽咪祝福你，以及兒媳婦(訓獸師)，每一天都過得滿足＆踏實~

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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