黃金番茄鑲肉

原本蕃茄鑲肉是要用烤的方式來烹調,老潘的廚房目前沒有烤箱 (是滴~ 依然沒買新的~),也因為快過年了,廚房忙著炊年糕發糕,老潘沒有時間研究怎麼用平底鍋來烤。所以就改用 "蒸" 的,結果也挺不錯,而且節省不少時間。

蕃茄鑲肉的主材料--- 柿子,喔不~ 是黃金大番茄~ 也是家祥和懷南送給老潘的禮物,是自家莊園(原:自家農場)的台柱之一。^^

自家莊園。黃金蕃茄

尼侃侃~尼侃侃~ 自家莊園的黃金大番茄顏色黃中帶橘,表皮油亮亮的,如果不是蒂頭長得不一樣,不然真的可以偽裝成柿子~ ^^

黃金大番茄,就是俗稱的減肥番茄,前幾年在減肥界風靡了好一陣子。

其實不管什麼顏色的番茄都是高纖低熱量,食用有飽足感,並且有豐富的維生素、礦物質,只是含量略有差異,所以無論紅番茄、黃番茄、綠番茄 (好像還有紫色的) 都是好番茄~ ^^

自家莊園。黃金大番茄

自家莊園的黃金大番茄個個勻稱漂亮,拿起來沉甸甸的,皮薄肉厚,果肉飽滿多汁。口感呢,老潘覺得有桃太郎的綿粉,但是更細緻紮實些,所以是有健身的桃太郎~ ^-^ 讚啦~

黃金番茄鑲肉

材料: (2人份,總熱量約360Kcal)

黃金大番茄 2顆

肉漿 160~200g

醃橄欖 2顆

絞肉

[肉漿材料]

雞胸肉 200g、嫩肩里肌牛排 100g、洋蔥丁 100g、蒜末 1大匙、胡蘿蔔末 60g

黑胡椒粉、薑母粉、乾燥羅勒葉、鹽 1茶匙、胡麻油 1茶匙、[潘.朵拉特製調味料]

蓮藕粉 1大匙、雞蛋 1個

作法:

1. 製作肉漿,將雞胸肉和牛排以調理機打成絞肉,取一容器,放入絞肉、洋蔥丁、蒜末、胡蘿蔔末,以及調味料、蓮藕粉和蛋液,用手輕捉的方式將全部材料拌勻,肉漿完成。

黃金番茄鑲肉。作法

2. 製作番茄鑲肉,番茄洗淨,從頂部1/4處切開,用湯匙把內部的果肉挖空。

3. 取適量的肉漿填入番茄中,並且鑲一顆醃橄欖做調味和裝飾用。

4. 將鑲好肉漿的番茄放進(可蒸煮)容器中,蓋上(番茄)切開的上蓋,放入蒸鍋中大火蒸20分鐘,熟透即可。

note. 挖出來的果肉可直接吃掉,或者加適量的調味料,壓成泥倒入碗中,和番茄鑲肉一起加熱,可做醬汁。

自家莊園。黃金大番茄果泥和風。甜心海藻沙拉

搭配真纖美的和風甜心海藻沙拉,這一餐茄紅素、茄黃素、海藻素... 什麼營養素都有了。

過年前廚房正忙碌,吃這麼好實在是太對得起自己了~ XD

黃金番茄鑲肉

筆記:

1. 清雞胸肉和嫩肩里肌肉牛排的油脂較少,做出來的鑲肉口感較紮實,也是有健身的~ 如果想要更水嫩,可以多放兩成的肥肉,或者在製作肉漿時多打些水份。

2. 打好的肉漿如果短時間用不完,可以冷凍保存,但也不要放置過久。要使用前再取出,退冰後就能直接烹調。

3. 使用烤箱,以160~180度C,大約烤30~40分鐘。

黃金番茄鑲肉

 

~特別感謝~ 自家莊園

自家莊園。大圈仔超人

~友善種植。品嚐安心~

負責人/ 廖家祥

手機/ 0920-361141

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* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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