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這一款三角的皮較韌、有嚼勁，直接食用或拌醬料、煮湯皆適宜。
材料:
【餡料】
絞肉 300g
豆乾 100g
香菇 50g
食用油、油蔥酥、鹽、胡椒粉、醬油 適量
【粉皮】
地瓜粉 600g
太白粉 150g
熱水 約400mL
冷水 適量
作法:
1. 豆乾和香菇切小丁，鍋中炒香，拌入絞肉。
2. 絞肉餡料以油蔥酥、鹽、胡椒粉、醬油調味。
3. 地瓜粉和太白粉混合，加入熱開水稍微攪拌，酌量加入冷水，慢慢揉成粉糰，完成的粉糰是不黏手的。
4. 粉糰放置5~10分鐘，並且蓋上濕布避免粉糰表面乾燥。
5. 粉糰分成適當的份量，包入絞肉餡，捏成包子狀、水餃狀、三角狀皆可。
6. 以滾水煮，水晶餃浮起，並呈現半透明狀態即可。
7. 水晶餃可直接食用，或拌醬料、煮湯皆適宜。
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