潘朵拉's Van Gogh

在水果攤看到金黃可愛的楊桃，楊桃能消暑解渴、清熱退火，正好老潘前幾天吃多了油炸物，身體正不安份的抗議著，於是買了些楊桃回來鎮壓。老潘很少吃楊桃，以前因為阿婆的腎臟不好，嚴禁食用楊桃，所以楊桃幾乎不會在家中出現，久而久之我們平日吃的水果中也就沒有楊桃。

楊桃果肉汁多甘甜，經醃漬燉煮後味道更濃郁，傳統道地的楊桃汁和楊桃醬(醃漬楊桃)製作費工費時，要經過醃漬、煮沸、存放，製作時間大約要一個月以上。老潘實在是太嘴饞了，等不及要立刻吃，所以用快速的燉煮方式，煮出來的楊桃茶和楊桃醬雖然沒有傳統的濃郁，但也清潤甘甜，讓人回味無窮。尤其是只加了糖和水的楊桃茶，入口後居然會回甘~ 太讓人驚豔了。

如果下次再買楊桃，我一定會耐住性子，遵循古法來製作。^^

楊桃茶

材料:

楊桃 450g

冰糖/砂糖 50g

清水 500mL

作法:

1. 楊桃洗淨，切去頭尾，再橫切成星星狀。

2. 將楊桃、冰糖和水放入電鍋內鍋。

3. 電鍋的外鍋加1杯水，再將內鍋放入，燉15~20分鐘，燉煮完成後即可飲用。

燉煮過的楊桃果肉單吃味道不太可口，但依然充滿楊桃迷人的香氣，所以老潘將楊桃果肉煮成楊桃醬，這樣就能不浪費的通通吃光光。^^

酸甘甜的楊桃醬可直接當蜜餞吃，也能沾麵包，或者加水沖泡成楊桃汁，或者加在甜湯、冰品中。

楊桃醬

材料:

楊桃 450g <---已煮熟的果肉

砂糖 100g

鹽 1/2茶匙 <---很重要

作法:

1. 將楊桃果肉放入鍋中，加入砂糖和鹽以小火熬煮，過程要輕輕攪拌，避免焦鍋。

2. 熬煮到糖漿成濃稠狀，快收乾時熄火即可。

筆記:

1. 楊桃的英文是 star fruit，星星果。^^

2. 可口的楊桃有解渴消暑、順氣潤肺、利尿、助消化等功效，但並不適合每個人食用，尤其是腎臟功能不好的人，要避免食用楊桃。

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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