潘朵拉's Van Gogh

最近老潘覺得自己的腦袋比較靈光了一些，上周在格友legacyecho家做了腦年齡測驗，很開心測驗出的結果顯示潘朵拉的大腦年齡27歲~ 啊哈哈哈哈~ 比實際年齡還年輕許多ㄝ~~~ 記得在一年前曾做過相同的測試，當時的測試結果是40多歲……，所以可喜可賀，老潘有變少年了啦~

仔細想想這一年以來我做了什麼? 我的生活沒有太大的改變，主要是飲食用餐有更規律和均衡，每天都八分飽不挨餓，並且攝取適量的 "好油" 和堅果。

和大家分享這道核桃蕃茄義大利麵，加了堅果和好油，香氣更豐富、營養更加分喔~ ^^

材料: (2人份，總熱量約1055大卡)

洋蔥 1/4個(約50g)

培根 1片(約25g)

蕃茄 1個(約150g)

香料橄欖油 2茶匙 (使用百里迷迭香浸漬油)

義大利麵 200g

起司粉 適量(約10g)

核桃 數顆(約15g)

胡椒鹽、義式香料 適量

note. 喜歡更酸甜，可增加1大匙蕃茄醬。

作法:

1. 培根切小段，洋蔥切丁，蕃茄切丁備用。

2. 核桃以鍋子炒香，放涼後裝入塑膠袋中以桿麵棍搗碎，備用。

3. 平底鍋加2茶匙橄欖油，倒入培根和洋蔥丁爆香，炒軟後再加入蕃茄丁和1杯清水，小火熬煮。

4. 煮到醬汁呈濃稠狀時，加入適量胡椒鹽和義式香料提味，醬汁完成。

5. 起一鍋熱水，水開後加1茶匙鹽和義大利麵條，以小火將麵條煮熟，起鍋前放入青花椰菜川燙，燙熟後撈起，濾掉多餘水份。

6. 將煮熟的義大利麵條和醬汁倒入平底鍋中，小火拌炒，醬汁和麵條拌勻即可。

7. 裝盤後，灑上適量的起司粉和搗碎的核桃即可。

筆記:

1. 煮麵時水中加少許的鹽，可增加麵條的鹹度，煮好的麵條也較Q彈不容易太過軟爛。

2. 義大利麵可換成其它的麵條，核桃可換成松子或杏仁片。

3. 培根和起司粉都有鹹度，胡椒鹽只要加少許即可增加風味。

4. 不吃肉的朋友可將培根換成大蒜，或九層塔來爆香，全素者可將起司粉換成黃豆粉，也會有很好的滋味和營養。

5. 喜歡料多多，可將蕃茄和洋蔥加倍。喜歡更酸甜的味道，可增加1大匙的蕃茄醬。

~同場加映~ 蕃茄洋蔥嫩雞柳

讓柴柴雞胸肉變鮮嫩的魔法~ 洋蔥

上星期Ivy太太從 [食在有健康] 邱寶郎師傅示範的番茄炒雞柳 中學到的魔法，用洋蔥皮醃過的雞胸肉會變嫩~

老潘也如法炮製學了起來，把雞胸肉洗淨之後，用原本要丟棄的洋蔥蒂和外皮稍微醃一下，然後放入鍋中煎熟，拌入蕃茄洋蔥醬 (和核桃蕃茄義大利麵一樣的) 就完成了。

雞胸肉真的變非常水嫩喔~

原來當初做的蕃茄雞丁義大利麵會那麼水嫩，是因為加了洋蔥呀……

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這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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