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堅果饅頭 Steamed Bread

上周做的刈包柔軟細緻,所以用相同的麵糰做成堅果饅頭,同樣柔軟細緻有嚼勁。

有綜合堅果的加持,讓饅頭更加營養健康~

堅果饅頭 Steamed Bread

每個饅頭約加入15g綜合堅果,一個堅果饅頭熱量約255Kcal。

材料: (可做12個饅頭)

中筋麵粉 500g

牛奶 1杯 (約240mL)

活性乾酵母粉 1大匙 (約8g)

泡打粉 1茶匙

細白砂糖粉 40g

鹽 1/4茶匙

橄欖油 1大匙 (食用油皆可)

綜合堅果仁 適量

堅果饅頭 Steamed Bread

作法:

1. 將所有材料拌勻,揉成光滑均勻的麵糰,蓋上濕布或保鮮膜,靜置30~60分鐘,基本發酵至兩倍大。

note. 天氣冷可用溫水或溫牛奶,放在微溫的電鍋或蒸籠內可幫助發酵。

2. 麵糰桿平後捲成長條狀,靜置鬆弛約10分鐘。

note. 可以先分成適當大小,個別桿平。

3. 將麵糰滾圓壓扁,再桿平,表面均勻灑上綜合堅果仁,捲成長條狀,用刀子切成12等份。

note. 麵糰桿平的時候,如果麵糰回縮很明顯,就表示還沒鬆弛好,要再靜置。

4. 靜置在鋪好蒸籠紙或烘焙紙的蒸籠內,約30分鐘做最後發酵,待表面發酵至光滑平整。

note. 蒸好的麵糰還會膨脹,所以要預留足夠空間。

5. 用中火從冷水開始蒸,蓋子要打開一些,蒸到水滾後15分鐘即可。

note. 蓋子留縫隙可避免蒸好之後表皮皺縮。

堅果饅頭 Steamed Bread

潘朵拉有拿1/3的麵糰加入一顆蛋白和適量麵粉做試驗,做成體積較小的小饅頭,結果沒有太明顯的差異,所以不記錄。

在等待最後發酵的同時,潘朵拉做了一件非常不可思議的事,在大饅頭表面刷上一道蛋液 "以示區別"。

不知道腦袋在想什麼,明明大小的差別就很明顯了……

這是錯誤的示範,饅頭表面刷蛋液並不像餅乾麵包烤過後會有漂亮的顯色,而像是沾到湯汁的汙漬......

另外,蒸饅頭的時候火太大,表皮膨脹起來,而且潘朵拉一直很好奇的開蓋來關心,許多大大小小的水滴滴在饅頭上,結果饅頭表面碰皮碰皮,並且有大大小小的坑洞……

所以蒸饅頭請乖乖在一旁等候,千萬不要像潘朵拉一樣吃飽太閒,動手動腳讓饅頭變醜~

堅果饅頭 Steamed Bread

雖然外表差了點,堅果饅頭還是很好吃的,而且越嚼越香喔~

至於上述的缺點,潘朵拉一定會記取教訓~

 

特別介紹~ Nuts Club 綜合堅果仁

Nuts Club 綜合堅果仁

成分:南瓜仁、杏仁果、腰果、葵花子、葡萄乾、蔓越莓、核桃、松子、岩鹽

堅果中富含蛋白質、礦物質及天然纖維等多種營養素,適合當作健康的優質零嘴。

* 這篇文章來自於潘朵拉's Van Gogh (http://pandora2010.pixnet.net/blog)

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留言列表 (2)

禁止留言
  • 阿真
  • 這看起來很養生耶
    很讚
  • 那個綜合堅果仁很不錯,
    饅頭就靠他來加持了~ ^^

    潘.朵拉 於 2010/11/02 12:39 回覆

  • applepeel
  • 怎麼還不是臭豆腐?
    這個很養生喔,堅果顧心臟,你的這個綜合堅果,好像比小七的好內!
  • 好像跟小7的差不多,我也搞不懂,市面上有幾個不同的包裝~ @@

    潘.朵拉 於 2010/11/02 21:41 回覆